Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Котлеты из печени «Хохотушка Грета»
– 250 г печени
– 50 г шпика
– 1 луковица
– 100 г белого хлеба
– 1–2 яйца
– 1 ст. ложка сливочного масла
Печень, шпик, лук, размоченный и отжатый хлеб 2 раза пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и соль. Смоченными холодной водой руками сделайте котлеты и пожарьте их. – перец и соль – по вкусу
Печеночные оладьи «Серенада»
– 300 г печени
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1 яйцо
– 1 ст. ложка
Печень на 2 часа залейте молоком, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте с желтком и мукой, посолите и тщательно перемешайте. Белок взбейте в крепкую пену и осторожно введите в печеночную массу. Выкладывайте ложкой на сковороду с кипящим маслом и слегка обжаривайте с обеих сторон до розовато-коричневого цвета. – перец и соль – по вкусу
Жаренная в яйце печень «По-зальцбургски»
– 400 г говяжьей печени
– 1 ст. ложка муки
– 2 яйца
– 4 ст. ложки растительного масла
Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке, затем смочите во взбитых яйцах и обжарьте. – зелень укропа, перец и соль – по вкусу
Печень в сметане «Готика»
– 500 г печени
– 1/2 стакана сметаны
– 2 ст. ложки масла
– 1 ст. ложка муки
– 1 луковица
– 1 стакан воды
Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте предварительно обжаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печень, воду и тушите на слабом огне 15–20 минут. При подаче полейте соусом, полученным при тушении, и посыпьте измельченной зеленью укропа. – мука, растительное масло, майоран и соль – по вкусу
Печень с салом «По-баден-баденски»
– 400 г печени
– 60 г сала
– 1 луковица
Лук спассеруйте, положите к нему печень целым куском, обернутым полосками сала, влейте немного воды, посыпьте майораном и тушите 45–60 минут. Готовую печень посолите и нарежьте на порции. На сковороду всыпьте немного муки, проварите ее с оставшимся от печени соком и полейте этим соусом печень. – растительное масло, перец и соль – по вкусу
Почки с грибами «Дивные»
– 600 г почек
– 2 соленых огурца
– 200 г сметаны
– 1 стакан вареных грибов
По желанию: – 2–3 зубчика чеснока
Почки разрежьте пополам, удалите протоки и пленки, залейте холодной водой и вымачивайте 2–3 часа, меняя воду. Затем положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Отвар слейте, вторично залейте водой и снова доведите до кипения. Этот отвар тоже слейте, залейте водой и варите почки до готовности. – лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу
Готовые почки выньте из кастрюли, нарежьте тонкими ломтиками и слегка
Жаркое из почек «Режь последний огурец!»
– 500 г говяжьих почек
– 7–8 картофелин
– 1 луковица
– 3–4 соленых огурца
– 3 ст. ложки смальца или растительного масла
– 1 ст. ложка муки
– 1–2 ст. ложки зелени петрушки и/или укропа
Почки очистите от жира и пленок, разрежьте вдоль пополам, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте почки и варите в свежей воде 1–1,5 часа. Готовые почки нарежьте небольшими кусками, бульон процедите. – зелень петрушки и укропа, черный перец горошком и соль – по вкусу
Картофель нарежьте ломтиками или кружками, выложите в нагретую сковороду и обжарьте в смальце или на масле. Лук нашинкуйте и обжарьте, добавьте почки и жарьте еще 2–3 минуты.
Для соуса обжарьте муку до светло-коричневого цвета, разведите половиной стакана горячего процеженного бульона, в котором варились почки, тщательно размешайте, чтобы не было комочков, проварите на слабом огне 5-10 минут и процедите.
Очищенные от кожицы и крупных семян соленые огурцы нарежьте ломтиками. В порционные горшочки (или казан) положите почки с картофелем и луком, соленые огурцы, лавровый лист, перец горошком, залейте горячим соусом, накройте, поставьте в духовку и тушите на слабом огне 25–30 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.
Говяжьи почки с луком «Бесподобные»
– 2 кг говяжьих почек
– 2 ст. ложки муки
– 5 ст. ложек растительного масла
– 5 луковиц
– 6 картофелин
– 2 л кипяченой воды
– 2 соленых огурца
– 3 лавровых листа
Почки очистите от жира и пленок, залейте холодной водой и доведите до кипения. Слейте воду, промойте почки, залейте кипяченой водой и варите до готовности. Муку и масло обжарьте до темно-коричневого цвета, разведите 2 стаканами горячего бульона и варите 10 минут. – перец и соль – по вкусу
Почки порежьте ломтиками. Мелко нарезанный лук обжарьте в оставшемся масле, добавьте к почкам и жарьте вместе 3 минуты. Почки и лук переложите в порционные горшочки (или казан), добавьте нарезанный кубиками картофель, нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист, перец горошком и посолите. Залейте приготовленным соусом, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30 минут.
Почки со сметаной «Изысканные»
– 1,5 кг говяжьих почек
– 3 ст. ложки растительного масла
– 2 шт. моркови