Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Курдский баклажанный суп «Свободу женщинам Востока!»
– 1 стакан чечевицы
– 3 баклажана
– 3 помидора
– 1 луковица
– 1 пучок петрушки
Сварите чечевицу до мягкости. Пожарьте лук, добавьте порезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности. Чечевичную воду слейте, добавьте тушеные баклажаны, залейте свежей водой, посолите и поперчите. Через 10 минут положите очищенные мелко порезанные помидоры, петрушку и варите еще 5 минут.
Творческое горячее
Потрошки
Когда я ем, я глух и нем, хитер, быстр и дьявольски умен.
(Из популярного блога)
Куриные желудки в пиве «По-средневековому»
– 500 г куриных желудков
– 2 луковицы
– 1 ст. ложка растительного масла
– 1 ст. ложка сливочного масла
– 1–2 ст. ложки муки
– 1 стакан светлого пива
– 1 стакан куриного бульона
– 1 ст. ложка винного уксуса
– 2 ч. ложки сахара
– 1–2 ст. ложки острой горчицы
Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности в растительном и сливочном масле. Добавьте куриные желудки и жарьте, помешивая, 5–7 минут. Присыпьте мукой, перемешайте и жарьте еще 2 минуты, посолив и поперчив. – растительное масло, сладкая сушеная паприка и соль – по вкусу
Постоянно помешивая, влейте пиво и немного бульона. Добавьте уксус, сахар и накройте крышкой. Помешивая и, если нужно, подливая бульон, тушите желудки до мягкости 12–15 минут. При необходимости досолите, поперчите и добавьте горчицу. Подавайте с отварным картофелем и багетом.
Куриные желудки с овощным рагу «Рококо»
– 500 г куриных желудков
– 1/2 кочана капусты
– 2 сладких перца
– 2 шт. моркови
– 1 луковица
– 1 пучок свежей зелени
– 1–2 ч. ложки тмина
Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок разрежьте на 2–3 части, залейте холодной водой, посолите и варите до готовности. – тертый сыр, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте тонкими колечками. В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и быстро обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и жарьте 1–2 минуты, часто помешивая.
Капусту нарежьте на квадратики со стороной 2 см. Сладкий перец порежьте полосками. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла, выложите капусту, быстро обжарьте, влейте половину стакана бульона, в котором варились куриные желудки, добавьте нарезанный перец и обжаренные овощи. Посыпьте сладкой паприкой, тмином и тушите 5–7 минут. Добавьте вареные желудки, влейте, если необходимо, немного бульона и тушите до готовности капусты.
Потроха по-неаполитански «Дольче Наполи»
– 750 г потрохов
– 500 г овощей (морковь, лук, сельдерей, картофель или упаковка замороженной овощной смеси)
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 1 ст. ложка сливочного масла
Потроха тщательно очистите, вымойте и сварите до готовности в
Печень с рисом по-фински «Для горячих парней»
– 2 стакана пропущенной через мясорубку печени
– 2 стакана вареного рассыпчатого риса
– 1–2 яйца
– 3–4 ст. ложки молока
– 2–3 луковицы
Рис смешайте с яйцами, взбитыми с молоком. Лук спассеруйте на сале и положите в рис вместе с кусочками сала. Добавьте промытый изюм, рубленую зелень, жженый сахар (прогрейте сахар в металлической емкости до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок), печень, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите массу в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке. (ноу-хау автора-составителя) – растительное масло, вода, уксус, сахар, карри, черный перец горошком (или смесь разных сортов перца) и соль – по вкусу
Солянка из свиного сердца «Мировая премьера»
– 3–4 свиных сердца
– 2–3 луковицы
– 1 стакан натертых на мелкой терке маринованных огурцов и/или нашинкованных соломкой маринованных патиссонов
– 1 банка оливок, фаршированных лимоном
– 1 лимон
По желанию: – 1 банка маринованного жемчужного лука
– 1 банка каперсов
Лук нашинкуйте соломкой, залейте маринадом, приготовленным по вкусу из воды, уксуса, соли и сахара, и оставьте на сутки (или используйте готовый жемчужный лук). Подготовленный лук откиньте на дуршлаг. – перец и соль – по вкусу
Сердце тщательно промойте, залейте крутым кипятком, добавьте перец и варите 4 часа на слабом огне. За 20 минут до готовности отлейте немного бульона, растворите в нем соль и влейте к сердцу (именно так нужно солить любое вареное мясо). Готовое сердце выньте из бульона (по желанию разбавьте бульон кипятком и сварите на нем суп), остудите, очистите от протоков и нарежьте небольшими брусочками.
Маринованный лук слегка обжарьте, смешайте с сердцем и еще немного обжарьте. Лимон с цедрой порежьте тонкой соломкой, смешайте с огурцами (патиссонами), оливками (и каперсами), добавьте к сердцу, посыпьте карри, перемешайте, при необходимости посолите и тушите на слабом огне 5–6 минут.
Это блюдо можно подавать как холодную закуску и как горячее (например, завернуть порционным конвертом в лаваш, добавив внутрь дольку маринованного чеснока, и прогреть в духовке).
Биточки из сердца «Возвращение домой»
– 500 г сердца
– 1 1/2 ст. ложки манной крупы
– 2 ст. ложки муки
– 30 г сливочного масла
– 1 стакан воды
Сердце вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками, несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, воду, перец и соль. Перемешайте, сделайте биточки, обваляйте в муке и обжарьте. Затем поставьте в духовку и доведите до готовности. – растительное масло, перец и соль – по вкусу