Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Овощной суп с макаронами «Дружище Джузеппе»
– 8 картофелин
– 1–2 шт. моркови
– 1 корень петрушки
– 1 луковица
– 10 горошин душистого перца
– 1 лавровый лист
– 1 стакан макаронных изделий
– 1 ст. ложка томатной пасты
– 3 л воды или овощного бульона
Нашинкуйте морковь, корень петрушки, лук и все обжарьте, добавив томатную пасту. Сварите макароны, картофель нарежьте кубиками и варите вместе с перцем, лавровым листом, солью, пока все овощи не станут мягкими. Если вы используете мелкие макаронные изделия, то сначала варите овощи и только к концу варки засыпьте макароны. Затем положите пассерованные
Суп из рыбных консервов «Богатый улов»
– 1,5–2 л воды
– 1 банка рыбных консервов (250 г)
– 4–5 картофелин
– 1 луковица
– 1 шт. моркови
– 3–5 лавровых листьев
По желанию: – рис, пшено, мелкая вермишель или перловая крупа
Лук мелко порежьте, положите в кипящую воду, добавьте сырую или спассерованную морковь, натертую на крупной терке. Картофель нарежьте кубиками, промойте и добавьте к луку и моркови. Огонь увеличьте до максимума. Когда вода закипит, огонь убавьте до минимума и варите картофель до готовности. По желанию для густоты супа добавьте рис, пшено, мелкую вермишель или перловую крупу, сваренную предварительно. – сливочное масло, зелень и соль – по вкусу
Рыбу в банке слегка разомните вилкой так, чтобы оставались небольшие кусочки. Если у рыбы крупные твердые кости, удалите их. Положите рыбу в суп, посолите и добавьте лавровый лист. Проварите 1 минуту, снимите с огня и подержите под крышкой 5 минут. Подавайте, посыпав нарезанным укропом.
Картофельный суп «По-ковбойски»
– 2 л картофельного отвара
– 2–4 ст. ложки размятого вареного картофеля и 2–3 сосиски на порцию
Налейте в тарелку подсоленную воду, в которой варился картофель. Небольшую картофелину разомните, положите в тарелку с отваром, добавьте нарезанные сосиски сливочное масло и мелко порезанную зелень. – перец и соль – по вкусу
Овсяный суп «Довольство»
– 1/2 стакана овсяных хлопьев
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
По желанию: – петрушка
– сметана
– укроп
Картофель нарежьте брусочками, морковь, лук нашинкуйте и варите до полуготовности в подсоленной воде. Добавьте овсяные хлопья, поперчите и варите до готовности. По желанию подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
Супы странные, иностранные
Пища – счастье завтрашнего дня.
Борис Крутиер
Луковый суп «Гордость французов»
– 500–700 г лука
– 1 ст. ложка муки (на 1 л бульона или воды)
– несколько ломтиков батона
– 50–70 г сыра (на одну порцию)
– сливочное масло, лавровый лист, перец и соль – по вкусу
Поставьте сотейник на очень слабый огонь и растопите в нем масло. Лук нарежьте тонкой лапшой, положите в сотейник и посолите. Накройте сотейник крышкой и тушите лук, изредка помешивая, 30–40 минут, пока он не станет мягким и пластичным. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и жарьте при постоянном помешивании до равномерного красновато-коричневого цвета. Лук не должен высохнуть. К концу обжаривания первоначальный объем лука уменьшится в 3 раза. – зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль – по вкусу
Вмешайте в лук муку, протушите 1 минуту и влейте кипящий бульон или воду. Доведите суп до кипения, добавьте перец,
Варите при слабом кипении 10–15 минут. В конце варки лавровый лист выньте.
Ломтики батона обжарьте с двух сторон на сливочном масле.
Разлейте суп по огнеупорным тарелкам, сверху положите обжаренные ломтики хлеба так, чтобы они закрывали всю поверхность супа, и посыпьте натертым сыром. Поставьте в духовку при максимальной температуре и, когда сыр начнет пузыриться, подавайте к столу.
Французский овощной суп «Полный шарман»
– 1/4 кочана капусты
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 2–3 картофелины
– 1–2 плавленых сырка для супа
По желанию свежие, консервированные или замороженные: – зеленая фасоль
– зеленый горошек
– сладкий перец
– цветная капуста
– брокколи
– шпинат
В кипящую подсоленную воду положите нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук (и другие овощи). Когда овощи немного проварятся, добавьте нашинкованную капусту. Сырки разомните, отлейте немного овощного бульона и тщательно растворите в нем массу из сырков. Получившийся белый бульон влейте к овощам, тщательно размешайте, добавьте молотый перец, зелень и доведите суп до готовности.
Кефирный суп «Жаркий балтийский полдень»
– 3–4 вареные картофелины
– 3–4 огурца
– 3–4 зубчика чеснока
– 1,5–2 л кефира пополам с водой
– зелень укропа и петрушки, перец и соль – по вкусу
Мелко порежьте картофель, огурцы, зелень и пропустите через пресс чеснок. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, посолите и поперчите. – сливочное масло, сметана, сахар, зелень укропа, соль – по вкусу
Рыбный суп по-датски «Осень в Копенгагене»
– 200 г рыбы (макруруса, трески)
– 1–2 картофелины
– 150 г зелени салата, щавеля, шпината
– 1 шт. моркови
– 1 корень сельдерея
– 1 корень петрушки
– 1 луковица
– 1 свекла
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 4 желтка
Филе рыбы отварите. Морковь, корень петрушки и сельдерея, свеклу, лук нарежьте соломкой, добавьте сливочное масло, рыбный бульон и тушите 15–20 минут. – зеленый лук, укроп, соль – по вкусу
Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промойте, положите в дуршлаг, обдайте кипятком и нарежьте соломкой. В кипящий рыбный бульон положите нарезанный дольками картофель и варите при слабом кипении 10 минут. Добавьте подготовленную зелень, варите еще 5 минут, затем положите тушеные овощи, соль, сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте со сметаной, влейте в суп и размешайте. В тарелку с супом положите отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпьте измельченным укропом.
Норвежский суп с сельдью «Прохлада фьорда»
– 1 слабосоленая сельдь
– 500 мл кефира
– 1 отварная свекла
– 1 1/2 стакана холодного нежирного куриного бульона
– 4 яйца
– 3–4 картофелины
Картофель нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см, отварите и остудите. Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками. Кефир взбейте, добавьте бульон, нарезанную соломкой отварную свеклу, часть нарезанного зеленого лука и укропа. В тарелки положите по 3 кубика картофеля и на каждый – по ломтику сельди. Залейте жидкостью так, чтобы сельдь была выше уровня супа. В тарелки положите дольки вареного яйца, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом. – зелень и соль – по вкусу