Мед и Медовая кулинария
Шрифт:
«МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ»
Компоненты:
мёд — 1 стакан
мука — 2 стакана
сахар — 1/2 стакана
орехи грецкие рубленные — 1/3 стакана
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 1 столовая ложка
сода — 1/2 чайной
корица толченая — 1/2 чайной ложки
Растопленный на огне мёд смешать с сахаром, затем постепенно засыпать муку. Готовое тесто поставить в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымесить, затем ввести распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, сформировать пряники, которые разложить на холодном металлическом листе, смазанном маслом. Выпекать при температуре 200–220 °C 15–16 минут.
«МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ СДОБНЫЕ»
Компоненты:
мёд — 1 стакан
мука — 4 стакана
миндаль — 1 стакан
вода — 1/2 стакана
яйца — 3 шт.
масло сливочное — 1 столовая ложка
корица молотая — 1 столовая ложка
гвоздика молотая — 1/2 чайной ложки
сода — 1/2 чайной ложки
Смесь мёда и воды поставить на огонь и довести до кипения. Затем в чуть охлажденный сироп постепенно всыпать муку, соду, ввести растертые яйца, масло, корицу, гвоздику и мелко нарубленный миндаль. Все хорошо перемешать и выложить на стол. Тесто раскатать, обильно подпыливая мукой, в пласт толщиной 1–1.5 см и нарезать стаканом или выемкой. Пряники разложить на холодном листе, подпыленном мукой.
Выпекать пряники при температуре 210–220 °C в течение 15–16 минут.
«МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С НАЧИНКОЙ»
Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 450 гр.
сахарная пудра — 130 гр.
масло сливочное — 70 гр.
яйца — 2 шт.
корица молотая — 1 чайная ложка
гвоздика молотая — 1 чайная ложка
сода — 1/2 чайной ложки
Муку и пряности соединить с яйцами, смешанными с содой, добавить мёд, нагретое масло, замесить тесто и оставить постоять часа на 3. Затем на посыпанной мукой доске раскатать, вырезать фигурные пряники. Выпекать в духовке, на сильном
«МЯГКИЕ МЕДОВЫЕ ПРЯНИЧКИ»
Компоненты:
мёд — 400 гр.
мука пшеничная — 400 гр.
сахар — 100 гр.
масло — 100 гр.
яйца (желтки) — 4 шт.
сметана — 3 столовые ложки
пряности молотые — 2 чайные ложки
сода (погашена) — 1 чайная ложка
Мёд поместить на огонь и дать ему несколько раз прокипеть, пока он не потемнеет, затем охладить. Муку смешать с содой. Выбить желтки, смешать с сахарным песком и хорошо растереть, добавить пряности, мёд, размягченное масло, сметану, муку и перемешать.
После этого тесто хорошо выбить, по густоте оно должно быть, как сметана. Отбитое тесто выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом, и выпекать на легком жару 35–40 минут.
Готовый пряник выложить на салфетку и дать остыть, после чего разрезать на небольшие ромбовидные прянички.
«ПРЯНИКИ НАРОДНЫЕ»
Компоненты:
мёд — 500 гр.
мука пшеничная — 500 гр.
молоко — 1 стакан
сметана — 1/2 стакана
яйца (желтки) — 2–3 шт.
сахар жженый — 10 гр.
корица молотая — 1 чайная ложка
сода (погашена) — 1/2 чайная ложка
Муку смешать с корицей и содой. В мёд ввести жженый сахар, влить молоко, сметану, желтки и хорошо перемешать. Затем добавить муку и вымесить тесто. На противни, смазанные маслом или жиром, посыпанные мукой, уложить коржи и выпекать 25–30 минут. Готовые коржи охладить и нарезать пряники желаемой формы.
«ПРЯНИКИ РУССКИЕ»
Заварное пряничное тесто раскатать в жгут диаметром 2–2.5 см, разрезать на кусочки и скатать шарики. Положить их на сухой лист и выпечь. Охладить и заглазировать сахаром.
«ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО»
Компоненты:
мука — 1 кг.
сироп — 50 гр.
сахар — 150 гр.