Мед и Медовая кулинария
Шрифт:
«МЕДОВЫЙ — 3»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 60–80 гр.
сода (погашена) — 1 чайная ложка
мука
КРЕМ:
молоко
сахар — 1 стакан
крахмал — 2 столовые ложки
масло сливочное — 300 гр.
Тесто: масло, яйца, мёд и сахар размешать на медленном огне до растворения сахара и мёда. Добавить гашеной соды и взбить в пену. Добавить постепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, раскатывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2–3 минуты.
Крем: сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок или молока, сахара и крахмала, растворенного в 0.5 стакана холодных сливок. Остудить, вбить со сливочным маслом.
«МЕДОВЫЙ — 4»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 3 шт.
маргарин — 100 гр.
сахар — 1 столовая ложка
сода — 1 чайная ложка
мука — 2.5 стакана
КРЕМ:
яйца (желтки) — 4 шт.
сахар — 1 столовая ложка
сливки — 1.5 стакана
масло сливочное — 200 гр.
сахар — 1 стакан
Тесто готовиться на паровой бане. Растопить мёд, маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая муку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
«МЕДОВЫЙ — 5»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 0.5 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 2 стакана
орехи — 0.5 стакана
сметана — 2 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
сметана — 0.5
сахар — 0.5 стакана
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем мёда, затем сметанным кремом.
«МЕДОВЫЙ — 6»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 4 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
маргарин — 60 гр.
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ 1:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное — 200 гр.
КРЕМ 2:
каша манная густая — 2 стакана
масло сливочное — 250 гр.
лимон
сахар
КРЕМ 3:
сахар — 1/2 стакана
сметана — 500 гр.
Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
Промазать любым кремом.
«МЕДОВЫЙ — 7»
Компоненты:
мёд — 100 гр.
сахар — 250 гр.
крупа манная — 70 гр.
яйца свежие — 3 шт.
орехи грецкие ядра — 50 гр.
корица молотая
гвоздика молотая
Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить. Ядра грецких орехов размолоть.
Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену, добавить горячий мёд и взбивать массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включать периодически.
Яичные желтки смешать с 50 гр. сахарного песка (остальные 200 гр. пойдут на приготовление сахарной пудры) и растереть. Затем добавить вспененный мёд, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымесить. Полученную массу выложить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставить в печь или духовку.