Мед и Медовая кулинария
Шрифт:
«МЕДОВЫЙ — 17»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло — 100 гр.
мука — 2.5–3 стакана
КРЕМ: сметанный
Поставить на огонь, постоянно помешивать до закипания. Снять, добавить 2 ч.
Крем: сметана взбитая с сахаром.
«МЕДОВЫЙ — 18»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 стакан
сахар — 1 стакан
яйца — 4 шт.
мука — 4 стакана
сода — 1 столовая ложка
КРЕМ:
сметана — 700-1000 гр.
сахар — 1 стакан
Все компоненты для теста смешайте и оставьте на 3 дня в холодильнике (не в морозильнике).
Разделите массу на 3–4 части. Припудривая мукой скалку и стол, раскатайте лепешки толщиной примерно 5 мм. На противень положите промасленную с обеих сторон кальку и выпекайте поочередно каждую лепешку на кальке в хорошо разогретой духовке не более 5 минут.
Сметану и сахарный песок взбейте миксером. Остывшие коржи, в том числе и верхний, смажьте кремом (в крем можно добавить измельченные орехи). Этот торт надо несколько часов выдержать при комнатной температуре, а затем сутки в холодильнике.
«МЕДОВЫЙ — 19»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 3 столовые ложки
сахар — 1 стакан
какао — 1 чайная ложка
яйца — 3 шт.
сода — 2 чайные ложки
масло сливочное — 50 гр.
мука — 3.5 стакана
КРЕМ:
молоко — 500 мл.
мука — 3 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 300 гр.
Все компоненты для тесто, кроме муки, перемешать и поместить на паровую баню, вымешивая ещё 10 минут. Смесь остудить, добавить муку понемногу, вымесить, разделить на 6 частей и поставить на холод. Потом раскатать коржи и выпекать.
Выпекать в горячей духовке, лист не смазывать, посыпать мукой.
Выпекать каждый корж 3–4 минуты. Можно делать коржи без какао, а потом перекладывать белый-темный и т. д.
Крем
«МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 гр.
мука — 2.5 стакана
пекарский порошок — 1 чайная ложка.
КРЕМ:
сгущенное молоко — 1 банка
масло сливочное — 300 гр.
орехи — 0.5 стакана
Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей.
Банку сгущенного молока варить 2 часа. Сливочное масло добавлять по столовой ложке в остуженное молоко, одновременно взбивая смесь, в конце взбивания добавить мелко раздробленные орехи.
Прослоить коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя поверхность торта.
«МУЖСКОЙ ИДЕАЛ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 2 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 2 стакана
грецкие орехи — 1.5 стакана
коньяк — 2 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
масло сливочное — 150 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
грецкие орехи — 1/3 стакана
Пару яиц растереть с двумя стаканами сахара. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яйцами. Влить в эту массу чайную ложку соды, гашеную в уксусе. Добавить пару ложек коньяка и мёда. Всыпать муку. Все перемешать до получения пластичной массы. Разделить полученное тесто на три части и испечь коржи.
Крем: банку сгущенного молока взбить со 150 граммами сливочного масла. Добавить 1/3 стакана молотых грецких орехов.
«ОРЕХОВЫЙ»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 500 гр.
яйца — 3 шт.
масло растительное — 3 столовые ложки
мука
КРЕМ: