Мед и Медовая кулинария
Шрифт:
Приготовленное тесто помещают в глубокую форму, застеленную бумагой или смазанную жиром и посыпанную сухарями. Выпекают при температуре 200–220 °C в течении 30–40 минут.
Готовый корж достают из формы, охлаждают и разрезают поперек на две части, последние соединяют половинным количеством сметанного крема.
Поверхность торта смазывают второй половиной крема и равномерно обсыпают дробленными орехами. Если нет орехов, можно обсыпать поверхность крошкой из обрезков выпеченного теста или ананасовой стружкой.
«МЕДОВЫЙ — 13»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1
настойка прополиса — 3 столовых ложки
сахар — 1 стакан
мука — 1 кг.
сода — 1 чайная ложка
яйца — 3 шт.
КРЕМ:
сметана 15–20 % — 1.2 кг.
сахар — 1 стакан
цедра
кофе растворимый
Сначала запастись достаточно экзотической пряностью — спиртовой, коньячной или ромовой настойкой ПРОПОЛИСА, сухой бывает на рынке у пчеловодов как лекарство. Нужно где-то пару столовых ложек на 200 гр. растворителя, дать постоять подольше, закрытому.
Тесто: сахар и мёд растворить на водяной бане. Добавить соду (НЕГАШЕНОЙ), когда масса равномерно побелеет и поднимется снять с водяной бани. Затем тут же добавить настойку прополиса, вбить по 1-мy яйца, высыпать 0.5 литра муки, размешать, затем еще на таком же (или большем количестве подбирается экспериментально) муки, на столе, тщательно замесить крутое тесто. Готовность его определяется по бархатистости поверхности и почти полном переставании прилипания к рукам и впитывания муки.
Тесту дать полежать с час в холодильнике, под крышкой. Раскатать из него на тряпке 8-16 тонких коржей, выпечь, горячими обрезать и сложить на ровную поверхность до остывания. Печется очень быстро до золотистого цвета примерно при 200 °C, причем процесс поточный — пока один корж печется, следующий раскатывается и успевает немного на тряпке полежать, а ты в это время разминаешь заготовку для третьего.
Когда коржи остынут приготовить сметанный крем из магазинной сметаны, которой дали отвисеться с момента начала выпечки коржей в тряпке над ванной, куда стечет вода, добавленная заботливыми продавцами и/или колхозниками. Больше 20 % жира сметану лучше на брать — есть риск получить масло. Сметану взбить с сахаром и цедрой лимона.
Промазать все коржи, включая верхний кремом, посыпать шоколадом. Можно крем сделать с добавлением растворимого кофе. Дать постоять торту ночь. Утром можно съесть.
«МЕДОВЫЙ — 14»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 4 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
маргарин — 250 гр.
или
сметана — 2
соль
сода (погашена)
мука
КРЕМ:
сметана — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
Замесить тесто до густоты сметаны, выпекать на противне.
«МЕДОВЫЙ — 15»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2–3 столовые ложки
яйца — 3 шт.
маргарин сливочный — 150 гр.
сахар — 1 стакан
сода (погашена) — 0.5 чайной ложки
мука — 2 стакана
КРЕМ:
сметана — 1/2 стакана
сахар — 1/2 стакана
Маргарин растопить с мёдом, яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду. Все перемешать и выпекать.
Готовый торт разрезать на 3 части и промазать кремом.
«МЕДОВЫЙ — 16»
Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
сода — 2 чайные ложки
мука — 2 стакана
КРЕМ 1:
масло сливочное — 300 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
КРЕМ 2:
масло сливочное — 300 гр.
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 стакан
молоко — 1/2 стакана
ликер — 2–3 столовые ложки
Яйца и сахара растереть добела, добавить мёд и соду. Затем массу поставить на слабый огонь (на водяную баню) и довести до кипения, постоянно помешивая, до тех пор пока она не увеличится в объеме вдвое.
Снять с огня, добавить 1 ст. муки, хорошо перемешать, затем добавить еще 1 ст. муки. Выложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой и продолжать месить с добавлением муки. Потом раскатать колбаской и разрезать на 6–8 частей (но это по рецепту, y меня обычно получается 12–15 коржей). Раскатать лепешки толщиной не более 2 мм. Выпекать на листе обильно посыпанном мукой 2–3 мин.
Крем 1. Сливочное масло взбить со сгущеным молоком. Или…
Крем 2. Сливочное масло взбить и отставить. Яйцо, сахар и молоко размешать и довести до кипения, остудить и туда добавить взбитое масло и ликер.