Миллион салатов и закусок
Шрифт:
Тушки кальмаров залить кипятком, затем очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и мелко нарезать.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, нарубить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить.
Мясо кальмаров смешать с картофелем, луком и яйцами, поперчить, заправить оставшимся растительным маслом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью укропа
Тарталетки «Бриз»
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 тушки кальмаров, 2 луковицы, 1 помидор, 1 огурец, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор и огурец вымыть и нарезать кружочками.
Мясо кальмаров смешать с луком, заправить растительным маслом, выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить кружочками помидора и огурца и подать к столу.
Тарталетки с кальмарами и морской капустой
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 тушки кальмаров, 100 г консервированной морской капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, нарубить и сбрызнуть уксусом. Морскую капусту смешать с мясом кальмаров и луком, заправить растительным маслом и выложить в корзиночки.
Тарталетки поперчить, украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с крабовыми палочками и грибами
Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 7 – 10 крабовых палочек, 50 г свежих грибов, 2 яйца, 3 – 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Грибы вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и мелко нарезать. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.
Грибы смешать с крабовыми палочками и яйцами, заправить майонезом и выложить в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Тарталетки с креветками и картофелем
Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 10 – 12
Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, очистить от панциря, нарезать шейки небольшими кусочками.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, вымыть и нарубить.
Кусочки креветок смешать с картофелем и луком, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленым горошком и подать к столу.
Тарталетки с кальмарами и яйцами
Ингредиенты: 6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 – 3 тушки кальмаров, 2 – 3 яйца, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Тушки кальмаров залить кипятком, очистить от пленок, удалить стержень. Опустить филе кальмаров на 5 минут в кипящую подсоленную воду, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить, смешать с мясом кальмаров, поперчить и заправить майонезом.
Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить зеленью укропа и подать к столу.
Тарталетки с крабовыми палочками и рисом
Ингредиенты: 6 – 8 готовых корзиночек из песочного теста, 7 – 10 крабовых палочек, 3 столовые ложки вареного риса, 2 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Крабовые палочки смешать с рисом, яйцами, луком и кукурузой, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.
Тарталетки украсить зеленью петрушки и подать к столу.
Закуски из мяса
Закуски из свинины
Поросенок заливной с лимоном
Ингредиенты: тушка поросенка, 2 лимона, 3 моркови, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 2 яйца, 3 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, 1 чайная ложка тмина, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, перец красный молотый и соль по вкусу.
Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать крупными кусками.