Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Шрифт:
3. Фасоль залить холодной водой и оставить на 6 ч, затем отварить, откинуть на дуршлаг и остудить.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
5. Ядра грецких орехов измельчить.
6. Репчатый лук очистить, нарубить, спассеровать в растительном масле, затем соединить с фасолью, чесноком, грецкими орехами, все посолить и поперчить.
7. Листья салата промыть и выложить на плоское блюдо, на них поместить пластинки брынзы, посыпать перцем, а по краям
8. Блюдо украсить дольками помидора.
Помидоры, фаршированные творогом
Помидоры .................................. 400 г
Творог ...................................... 200 г
Молоко ................................... 100 мл
Сладкий перец .............................. 1 шт.
Репчатый лук ................................. 50 г
Зелень укропа ................................ 10 г
Сметана ..................................... 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть мякоть.
2. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и мелко нарезать.
3. Репчатый лук очистить и измельчить.
4. Зелень укропа нарубить.
5. Творог соединить с помидорной мякотью, кусочками сладкого перца, луком и укропом, добавить молоко, посолить и перемешать.
6. Полученной смесью нафаршировать помидоры.
7. Готовое блюдо подать на стол со сметаной.
Сырные шарики с морковью
Сыр сулугуни ............................... 100 г
Творог ...................................... 100 г
Морковь (мелкая) ........................... 1 шт.
Чеснок ............................... 2–3 зубчика
Зелень укропа ................................ 10 г
Зелень петрушки ............................. 10 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Майонез .................................... 200 г
1. Сыр соединить со сливочным маслом и пропустить через мясорубку.
2. Творог протереть через сито.
3. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
5. Зелень укропа и петрушки промыть под проточной водой и мелко нарубить.
6. Подготовленные ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать шарики, выложить их на блюдо и полить майонезом.
Закуска из брынзы и яиц
Брынза ....................................... 50 г
Яйца ........................................ 2 шт.
Молоко ................................... 100
Твердый сыр ................................. 20 г
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Брынзу мелко нарезать.
2. 1 яйцо сварить всмятку, очистить, измельчить и соединить с кусочками брынзы в стакане из огнеупорного стекла. Оставшееся яйцо взбить с молоком и солью и добавить к приготовленной ранее смеси.
3. Поставить все на водяную баню и нагревать 20 мин. Готовое блюдо посыпать тертым сыром и перцем.
Творог с грейпфрутом
Крупные грейпфруты с розовой мякотью ..... 2 шт.
Копченый лосось ............................ 150 г
Творог ...................................... 200 г
Зеленый сладкий перец .................... 1–2 шт.
Можжевеловая водка .................... 1–2 ст. л.
Мелкорубленая зелень кресс-салата ...... 3–4 ст. л.
Зеленый салат ............................ 1 пучок
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Грейпфруты хорошо очистить и отделить мякоть от пленок.
2. Филе копченого лосося нарезать тонкими полосками.
3. Зеленый перец очистить, вымыть, мелко нарезать и смешать с творогом и можжевеловой водкой. Массу тщательно вымешать.
4. На мелкие тарелки выложить чисто промытые листья салата, разместить на них мякоть грейпфрута, затем ломтики лосося и посыпать молотым черным перцем.
5. Поверх филе лосося выложить творожную массу и посыпать блюдо мелкорубленой зеленью кресс-салата.
Творог с сельдью
Крупная малосольная сельдь (филе) ....... 3–4 шт.
Репчатый лук красных сортов ............. 1–2 шт.
Свежие яблоки .............................. 2 шт.
Молоко .................................. 1 стакан
Свежие сливки ............................. 125 мл
Творог ...................................... 200 г
Лимонный сок .......................... 1–2 ст. л.
Мелкорубленая зелень укропа ............ 2–3 ч. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
1. Филе сельди вымочить в молоке, разведенном пополам с водой. Затем вынуть из жидкости, обсушить и нарезать кусочками.
2. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами.
3. Свежие яблоки вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать ломтиками.
4. Сливки взбить венчиком в крутую пену и соединить с творогом.