Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
раст. масло – 1 ст. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Редис вымыть, 5 шт. нарезать кружочками, оставшийся – цветочками.
2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.
3 Пекинскую капусту вымыть, нарезать полосками.
4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
5 Морскую капусту, кружочки редиса, болгарский перец, репчатый лук и пекинскую капусту выложить в салатницу,
6 Салат украсить цветочками редиса.
• Листья пекинской капусты содержат много ценных для организма человека питательных веществ, в число которых входят белок (в 2 раза больше, чем в белокочанной капусте), углеводы, каротин и витамин С (в 2 раза больше, чем в листовом салате).
• Салат будет вкуснее, если в него добавить сваренное вкрутую яйцо.
• Вкус салата будет насыщеннее, если перец и соль предварительно смешать с растительным маслом. Также в заправку можно добавить несколько капель винного уксуса или лимонного сока.
Салат из грибов, яблок и спаржи
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 263
шампиньоны – 150 г.
яблоки – 2 шт.
корейская спаржа – 100 г.
репчатый лук – 2 шт.
апельсин – 1/2 шт.
раст. масло – 1 ст. л.
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на среднем огне, посолить, влить немного воды, тушить в течение 10–15 мин, остудить.
2 Апельсин очистить, разобрать на дольки, несколько штук оставить для украшения, из оставшихся выжать сок.
3 Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть апельсиновым соком.
4 Лук очистить. Одну луковицу нарезать кольцами, из оставшейся вырезать лилии.
5 Зелень укропа вымыть.
6 Яблоки и спаржу выложить в середину салатницы, по краю выложить грибы.
7 Салат украсить кольцами лука и лилиями из лука.
8 Готовое блюдо оформить дольками апельсина и веточками укропа.
• Чтобы вырезать лилию из лука, следует разрезать его пополам по зигзагообразной линии, которая должна иметь острые углы, вершины которых не достигают низа луковицы и его верхушки на 3–5 мм.
Салаты из мяса и мясных продуктов
Салат
Время приготовления (мин): 40
Порций: 2
Ккал: 310
курица – 250 г.
болгарский перец – 1 шт.
морковь – 1 шт.
виноград – 50 г.
раст. масло – 1 ст. л.
лимон – 1/4 шт.
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.
2 Мясо курицы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.
3 Морковь вымыть, варить до готовности, остудить, очистить, нарезать соломкой.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками.
5 Виноград вымыть и нарезать кружочками.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
7 Растительное масло смешать с оставшимся лимонным соком и солью.
8 Мясо курицы, болгарский перец, виноград и морковь выложить в салатницу, полить приготовленной заправкой, посыпать зеленью петрушки и укропа.
• Время тепловой обработки старой курицы уменьшится, если ее варить 20–30 мин, а затем залить на 5 мин холодной водой.
Салат из отварной курицы и редьки
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 286
курица – 250 г.
редька дайкон – 1 шт.
грецкие орехи – 2 шт.
виноград – 50 г.
майонез – 1 ст. л.
зеленый лук
зелень петрушки
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Курицу вымыть, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, посолить, варить в течение 15 мин на среднем огне, убавить огонь до минимума, варить до готовности, остудить, отделить мясо от костей.