Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
• Вареная говядина будет более сочной, если залить ее кипящей водой и варить под крышкой при слабом кипении бульона.
• Салат будет вкуснее, если для его заправки использовать майонез, смешанный с измельченным чесноком и молотым черным перцем.
• Твердый сыр можно хранить в холодильнике 7-10 дней. Срок хранения мягкого сыра составляет 2–3 дня.
Салат из ветчины и овощей
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 392
ветчина – 200
болгарский перец – 2 шт.
огурец – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
кукуруза – 100 г.
рис – 50 г.
раст. масло – 2 ст. л.
зелень укропа
зелень петрушки
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Рис варить до готовности, остудить.
2 Ветчину нарезать кубиками.
3 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.
4 Огурец вымыть, нарезать кубиками.
5 Лук очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
6 Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.
7 Рис, ветчину, болгарский перец, огурец, лук, консервированную кукурузу, зелень петрушки и укропа выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом, перемешать.
8 Салат поперчить.
• Чтобы при нарезке лука не слезились глаза, на кончик ножа следует наколоть небольшой кусочек хлебного мякиша.
• Мыть, чистить и нарезать овощи следует непосредственно перед приготовлением салата. Овощи, нарезанные заранее, теряют б'oльшую часть содержащихся в них витаминов.
Салат из ветчины, картофеля и перепелиных яиц
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 325
ветчина – 150 г.
вареный картофель – 2 шт.
перепелиные яйца – 2 шт.
квашеная капуста – 1/2 шт.
маринованные огурцы – 2 шт.
маслины – 50 г.
раст. масло – 2 ст. л.
зелень укропа
1 Ветчину нарезать кубиками.
2 Картофель
3 Перепелиные яйца сварить вкрутую, очистить. Каждое яйцо фигурно разрезать на 2 половинки.
4 Маринованные огурцы нарезать кружочками.
5 Зелень укропа вымыть.
6 Маслины разрезать на половинки.
7 Ветчину, картофель, маринованные огурцы и квашеную капусту выложить на тарелку, сбрызнуть растительным маслом.
8 Салат оформить маслинами, украсить перепелиными яйцами и веточками укропа.
• Для приготовления этого салата можно использовать пикантные маринованные огурцы. Для этого мелкие огурцы следует вымыть, обдать кипятком, сложить слоями в банку, перекладывая каждый слой эстрагоном, тмином и лавровым листом, добавить в банку мелко нарезанный чеснок и стручок красного перца. Затем нужно залить огурцы прокипяченным и охлажденным уксусом, накрыть банку бумагой, завязать, оставить на 48 ч, влить еще немного уксуса и убрать на хранение.
Салат из ветчины, перепелиных яиц и сельдерея
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 319
ветчина – 200 г.
болгарский перец – 1 шт.
перепелиные яйца – 5 шт.
стебель сельдерея – 70 г.
картофель – 1 шт.
зеленый горошек – 50 г.
раст. масло – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
1 Ветчину нарезать кубиками.
2 Перепелиные яйца сварить вкрутую. 3 яйца нарезать ломтиками, оставшиеся разрезать на половинки.
3 Стебель сельдерея вымыть, нарезать кружочками.
4 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими длинными ломтиками.
5 Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками.
6 Ветчину, нарезанные перепелиные яйца, картофель и сельдерей выложить в салатницу, посолить, заправить растительным маслом, перемешать.
7 Салат оформить зеленым горошком, украсить ломтиками болгарского перца и половинками перепелиных яиц.
8 Готовое блюдо поперчить.
• Салат будет вкуснее, если сельдерей предварительно подвергнуть тепловой обработке. Для этого стебель сельдерея следует вымыть, нарезать, выложить в дуршлаг или пароварку и варить на пару в течение 3 мин. Затем сельдерей необходимо промыть холодной водой и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.