Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
7 Десерт полить сгущенным молоком.
• Для приготовления сгущенного молока в домашних условиях 2,5 стакана молока следует нагреть до 60 °C добавить 1 кг сахара и, не доводя до кипения, варить, помешивая, на слабом огне до загустения.
• Десерт будет вкуснее, если в него добавить дольки мандарина и виноград без косточек.
• Для приготовления этого десерта можно использовать карамелизованные дольки апельсина. Для этого сахар следует
Фруктовый десерт с кедровыми орешками
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 79
яблоко – 1 шт.
банан – 1 шт.
чернослив – 70 г.
виноград – 50 г.
кедровые орешки – 20 г.
лимон – 1/4 шт.
листья салата
1 Из лимона выжать сок.
2 Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть частью лимонного сока.
3 Банан вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками.
4 Виноград вымыть, нарезать кружочками.
5 Предварительно замоченный чернослив обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, крупно нарезать.
6 Листья салата вымыть.
7 Яблоко, банан, чернослив и виноград выложить в тарелку на листья салата.
8 Десерт посыпать кедровыми орешками.
• Кедровые орешки будут вкуснее, если их предварительно обжарить на сковороде без масла.
• Десерт будет вкуснее, если чернослив предварительно перемешать с медом.
• Для приготовления этого десерта вместо чернослива можно использовать курагу или изюм.
Груши с корицей и взбитыми сливками
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 167
груши – 2 шт.
сливки – 100 г.
сахар – 1 ст. л.
ванильный сахар – 1 пакетик
корица – 1/2 ч. л.
кокосовая стружка – 1 ч. л.
лимон – 1/4 шт.
1 Из
2 Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
3 Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром с помощью миксера.
4 Груши выложить в тарелку, посыпать корицей, кокосовой стружкой, украсить взбитыми сливками.
• Вместо сливок для приготовления этого десерта можно использовать взбитую с сахаром сметану. Чтобы она лучше взбивалась, к ней следует добавить сырой яичный белок.
• Сливки нужно взбивать в эмалированной или керамической посуде.
• Десерт можно украсить орнаментом из взбитых сливок. Для этого потребуется кондитерский мешок с различными насадками.
• Перед тем как взбивать сливки, их следует охладить. Если на это нет времени, можно поставить на 5 мин в морозильную камеру посуду, в которой их предполагается взбивать.
• Если в сливки добавить щепотку соли, время взбивания сократится в 2 раза.
Апельсины и яблоки с корицей и изюмом
Время приготовления (мин): 10
Порций: 2
Ккал: 82
яблоки – 2 шт.
апельсины – 2 шт.
изюм – 50 г.
корица – 1/2 ч. л.
1 Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кружочками.
2 Апельсины вымыть. 1,5 апельсина нарезать кружочками, из оставшейся половинки выжать сок.
3 Яблоки сбрызнуть частью апельсинового сока.
4 Предварительно замоченный изюм обдать кипятком, сбрызнуть оставшимся апельсиновым соком.
5 Яблоки, апельсины и изюм выложить в тарелку, посыпать корицей.
• Для приготовления десертных блюд лучше всего использовать изюм без косточек.
• Если у яблок грубая кожица, ее можно легко снять, опустив яблоки на несколько секунд в кипящую воду.
• Оставшуюся после отжима сока мякоть апельсина можно использовать для приготовления пикантных соусов, вторых блюд и мясных салатов.
• Перед использованием корицу следует слегка подсушить в духовке, а затем растереть с небольшим количеством сахара или сахарной пудры.
Бананы, фаршированные орехами