Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Нарезать лук полукольцами или мелко.
Мелко нарезать помидоры.
Нашинковать или натереть морковь на крупной терке.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Подготовленные куски филе выложить в мультиварку.
Добавить помидоры, лук, морковь.
Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на 1/2 –1 см.
Установить сверху сетчатый поддон с нарезанным картофелем.
Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в
Полезные советы
Можно приготовить речную рыбу с овощами в режиме ТУШЕНИЕ за 60 минут.
Картофель можно класть не в поддон, а сразу к рыбе в чашу мультиварки.
Чтобы убрать запах речной рыбы, ее нужно подержать в лимонном соке, разведенном водой (1 лимон на 2 стакана воды) 1–2 часа. Или кусочки филе перед закладкой опустить в лимонный сок.
Вместо томатов можно использовать томатную пасту (не слишком кислую!) или томатный кетчуп.
Блюда из овощей и круп
Мультиварка очень дружит с овощами – она умеет их обжаривать, тушить, варить обычным способом и на пару, запекать. Зимой наша помощница радует семью вкуснейшей тушеной капустой, картошечкой с магазинными грибочками, а уж в сезон овощей – вообще красота. Я беру мультиварку на дачу, – и свежайшие помидорчики, баклажаны, кабачки, перчики, которые утром красуются на грядке, к обеду мультиварка превращает в аппетитное соте или рагу. Впрочем, и тот, кто не выезжает из города, летом и осенью всегда может купить свежие сезонные овощи и побаловать себя и домашних овощными кулинарными шедеврами.
Из риса, помимо каш и пловов, мультиварка поможет к обеду сделать настоящее итальянское ризотто, а макароны станут пастой или гарниром к мясным блюдам.
Тестировать вашу мультиварку на овощах я бы советовала и на картошке, и на капусте, и на рагу. Приготовьте диетические овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ, – без соли и специй, только нарежьте их и разместите в сетчатом поддоне. Потушите сезонные овощи в режиме ТУШЕНИЕ, предварительно обжарив их и не обжаривая. Выясните, сколько вашей мультиварке потребуется времени, чтобы поджарить в режимах ВЫПЕЧКА или ЖАРКА дольки картошки. И начинайте готовить прекрасные овощные блюда!
Картофель с грибами на пару
Продукты
Картофель: 1 кг. Грибы: 400 г.
Лук репчатый: 2 шт. Соль: 1/2 ч. л.
Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, майоран, базилик, кинза).
Специи (смесь жгучих перцев или красный перец, орегано или готовая смесь трав, тмин молотый).
Как
Промыть грибы и нарезать их дольками.
Мелко нарезать лук.
Слегка обжарить лук с грибами на растительном масле на отдельной сковороде в течение 5-10 минут.
Картофель нарезать крупными дольками
Обвалять картофель в смеси: молотый тмин, перец, травы, соль.
Выложить картофель в сетчатый поддон.
Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.
Варить овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.
Добавить обжаренные грибы и лук.
Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Варить картофель с грибами в режиме ВАРКА НА ПАРУ еще 10 минут.
«Капуста навеселе»
Продукты
Краснокочанная капуста: 1 небольшая головка.
Белокочанная капуста: 1 небольшая головка.
Помидоры спелые красные: 3 шт.
Сладкий красный перец: 2 шт.
Лук репчатый: 2–3 шт.
Горький перчик: небольшой кусочек.
Шампанское красное или сухое красное вино: 1/2 стакана.
Растительное масло рафинированное: 1/2 стакана.
Сахар: 2 ст. л.
Вода: примерно 1 стакан.
Сок 1 лимона или чуть-чуть уксуса.
Специи (тмин молотый).
Соль: 1/2 ст. л.
Как готовить
Тонко нашинковать капусту, посолить ее и слегка помять. Оставить на 20 минут, затем отжать. Сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
Мелко нарезать репчатый лук.
Мелко нарезать горький перчик.
Нарезать мелкой соломкой красный перец, очистив его от семян.
Мелко нарезать помидоры.
Налить в чашу мультиварки немного растительного масла.
Растопить сахар, добавить тмин.
Обжарить лук и перцы – горький и сладкий, помешивая, в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут.
Добавить капусту и помидоры. Помидоры можно заменить томатной пастой по вкусу.
Добавить шампанское или сухое красное вино.
Тушить капусту в режиме ТУШЕНИЕ 40–60 минут, при необходимости добавляя воду (ее должно быть немного, чтобы капуста тушилась, а не варилась).
Полезные советы
Чтобы блюдо было более сытным, в него можно добавить кусочки колбасы или ветчины. Можно также потушить капусту с куриным филе, телятиной, говядиной. В этом случае предварительно нужно обжарить мясо в режиме ВЫПЕЧКА 20–30 минут, затем добавить овощи и потушить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, затем добавить капусту и помидоры и включить режим ТУШЕНИЕ еще на 40–60 минут.
Тушеная капуста – хороший гарнир к мясным блюдам, особенно к жареному мясу.