Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Мясо вместе с маринадом выложить в кастрюлю мультиварки.
Добавить 1/2 стакана воды.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 100 минут. При необходимости добавить воду.
К готовому блюду подать зелень и белое сухое вино.
Как сэкономить время
Бедрышки в маринаде можно заготовить с вечера и оставить на ночь.
Полезные советы
По этому рецепту можно приготовить не только бедрышки, но и голяшки или грудки птицы.
Маринад можно приготовить и таким образом: 1 стакан майонеза смешать с медом, добавить готовую смесь специй для курицы.
Фаршированные
Продукты
Крупные помидоры: 8 шт.
Фарш (телятина, свинина+говядина): 400 г.
Рис круглый: 1 стакан.
Творог средней жирности: 200 г.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Томатный соус: 4 ст. л.
Лук репчатый: 2 шт.
Картофель средних размеров: 1–2 шт.
Морковь: 2 шт.
Лук зеленый: 4–5 шт.
Чеснок: 5–6 зубчиков.
Зелень: 3–4 ст. л. (укроп).
Вода: 1 стакан.
Соль: 1/2 ч. л.
Сметана: по вкусу.
Как готовить
Подготовить помидоры, для чего срезать их верхушки и вырезать ложкой серединки. Слегка перевернуть помидоры, чтобы стекла лишняя жидкость.
Для приготовления соуса измельчить морковь, половину лука и чеснока. Добавить вырезанные серединки помидоров.
Посолить, добавить при желании томатный соус или кетчуп.
Для приготовления начинки добавить в фарш измельченный лук, натертый на средней терке картофель, натертый на мелкой терке чеснок и отваренный до полуготовности рис.
Укроп измельчить в блендере, смешать с творогом. Добавить соль.
Нафаршировать помидоры фаршем и творогом (до половины – фарш, сверху – творог).
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Выложить в мультиварку помидоры, добавив подливу. Помидоры должны быть залиты по «плечики». Если нужно, добавить воды.
Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 80 минут.
Готовые помидоры, словно кремом, полить сметаной и щедро посыпать зеленым луком.
Полезные советы
Вместо творога можно взять брынзу или адыгейский сыр или сулугуни. Сулугуни нужно смешивать с укропом, натерев на крупной терке. Можно нафаршировать томаты только творожной или сырной начинкой, в этом случае тушить их надо не более 40 минут.
Соус бешамель луковый
Продукты
Сливочное масло: 5 ст. л. Мука: 5 ст. л.
Молоко: 4 стакана. Лук репчатый: 1
Лист лавровый: 1–2 шт. Соль: 1/3 ч. л.
Специи (молотый черный перец, мускатный орех, гвоздика).
Как готовить
В отдельную кастрюлю вылить молоко.
Добавить гвоздику, лавровый лист, молотый черный перец и лук. Их рекомендуется высыпать в тканевом мешочке, чтобы потом легко убрать из молока.
На слабом огне нагреть молоко (не кипятить!) и дать ему настояться, напитаться луковым вкусом. Убрать специи и лук из молока.
Включить мультиварку в режиме ЖАРКА 10 минут.
Разогреть в чаше мультиварки сливочное масло.
Помешивая, всыпать в масло муку.
Обжарить, быстро помешивая, муку. Она не должна стать зажаристой.
Включить режим ВАРКА.
Влить в муку тонкой струйкой, помешивая, 1 стакан молока, хорошо перемешивая соус. Спешка здесь не нужна, иначе образуются комочки.
Добавлять оставшееся молоко, постоянно помешивая и варить несколько минут до консистенции крема. Учтите, что остывший соус более густой.
Заправить готовый соус щепоткой молотого мускатного ореха. Можно положить кусочек сливочного масла.
Полезные советы
Если в процессе приготовления соуса бешамель все-таки образовались комочки, протрите соус через сито.
Если вы делаете бешамель к рыбе, возьмите 1 стакан молока и смешайте его с 1 стаканом крепкого рыбного бульона. Если бешамель готовится к мясу, молоко можно разводить крепким мясным бульоном.
Можно приготовить сырный бешамель, – для этого нужно добавить к рецепту 100–200 г тертого на мелкой терке твердого сыра. Сыром заправить готовый горячий соус и хорошо перемешать его. Получается очень вкусно с любым твердым сыром, но я больше всего люблю пармезановый бешамель.
Для того, чтобы получить грибной бешамель, нужно вместо молока взять сливки 10–15 % и грибной бульон в пропорции 1:1 (поровну). Второй способ приготовления грибного соуса бешамель: на отдельной сковородке обжарить грибы до готовности, смешать с готовым соусом бешамель и взбить до однородного кремового состояния в блендере. Можно оставить мелкие кусочки грибов. Так же можно поступить с отварными грибами.
Картофель, фаршированный мясом и грибами
Продукты
Картофель крупный: 5–6 шт.
Шампиньоны: 400 г.
Фарш (телятина, курица, говядина, сборный): 500 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Морковь некрупная: 2 шт.
Помидоры спелые средних размеров: 5–6 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).
Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л.
Вода: 1 1/2 стакана.
Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.
Майонез: 2–3 ст. л.
Специи (молотый красный перец или смесь перцев).
Соль: 1/3 ч. л.
Как готовить
Подготовить соус: натереть на терке морковь, начистить лук, ошпарить и снять шкурку с томатов, мелко их нарезать, все перемешать. Добавить воду и томатный соус или кетчуп.
Выбрать картофель такого размера и формы, чтобы можно было уложить его в чашу мультиварки в один слой.