Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Макаронные трубочки с фаршем
Продукты
Сыр: 100 г. Сметана: 2
Томатная паста: 3 ст. л. Лук репчатый: 2 шт.
Кабачок: 1 шт. Чеснок: 3–4 зубчика.
Вода: 1/2 стакана. Соль: 1/3 ч. л.
Телятина или говядина: 500 г.
Оливковое масло: 1 ст. л.
Специи (молотые черный и белый перец).
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей).
Готовые макаронные трубочки (каннелони): 1 упаковка (500 г).
Как готовить
Первый способ
Измельчить мясо, лук и большую часть чеснока в мясорубке. Натереть на терке очищенный кабачок и добавить в фарш.
Добавить в фарш соль, специи, половину потертого сыра и 1 ст. л. томатной пасты. Хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной.
Осторожно начинить маленькой ложкой макаронные трубочки фаршем. Для приготовления соуса добавить в сметану давленный оставшийся чеснок, томатную пасту и теплую воду. Все перемешать. Выложить каннеллони в кастрюлю в два слоя, щедро смазывая каждый слой соусом.
Вылить оставшийся соус. Жидкости в мультикастрюле должно быть столько, чтобы едва покрывала трубочки или чуть-чуть не покрывала их.
Посыпать каннеллони оставшимся тертым сыром.
Готовить в режиме РИС / КРУПА / ГРЕЧКА 30–40 минут. Если нужно, добавить немного времени. Если нужно, добавить жидкость.
На тарелку, куда выкладываются горячие аппетитные трубочки, налить чуть-чуть оливкового масла и посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.
Таким же точно способом можно готовить каннелони в режиме ПЛОВ.
Второй способ
Отварить макаронные трубочки и начинить их фаршем. Смазать чашу мультиварки оливковым маслом и выложить подготовленные каннелони в два слоя, густо смазав соусом первый и второй слои. Добавить совсем немного соуса в чашу мультиварки. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут. Следить, чтобы не было слишком мало или слишком много жидкости.
Полезные советы
Каннеллони можно начинить любым фаршем – грибами и копченостями, рыбой, сыром, творогом с солью и зеленью, овощами, курицей с миндалем и шафраном, шпинатом, печенкой с луком, всевозможными сырными продуктами.
Восточный плов на ребрах
Продукты
Бараньи ребра: 500 г.
Рис твердых сортов: 3 стакана.
Морковь: 5 шт.
Лук репчатый: 1–2 шт.
Курдючный жир: 50–70 г.
Растительное масло рафинированное: 1/2 стакана.
Чеснок: 1 головка.
Перец горький стручковый: 1 шт. маленький.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, кинза).
Специи (куркума, зира (индийский тмин), барбарис).
Соль: 1/2 ст. л.
Вода горячая: 4–5 стаканов.
Как готовить
Промыть несколько раз рис, пока вода не станет прозрачной и оставить в подсоленной воде.
Ребра молодого барашка разделить и промыть.
Курдючное сало нарезать небольшими кубиками.
Налить в мультиварку растительное масло.
Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.
В разогретое масло положить курдючное сало, слегка подтопить и вытащить из мультиварки.
В разогретое масло положить ребра и обжаривать 10 минут. Перемешивать.
Добавить размятую в руках зиру ( 1/2 –1 ч. л.).
Обжарить вместе с мясом, помешивая, нарезанный полукольцами лук, а затем нашинкованную соломкой морковь. Перемешивать.
После того, как мясо подрумянится, влить воду. Она должна покрывать содержимое.
Добавить чеснок и горький стручковый перец (неочищенный!) Посолить. Установить режим мультиварки ТУШЕНИЕ на 2 часа.
По окончании программы попробовать, в случае необходимости досолить.
Вытащить шумовкой из мультиварки чеснок, перец и выложить на отдельную тарелку.
Смешать рис с куркумой и барбарисом, выложить его в чашу мультиварки сверху на ребра и разровнять.
Влить оставшуюся горячую кипяченую воду.
Готовить в режиме ПЛОВ.
За 10 минут до окончания программы сделать в центре углубление, положить туда чеснок.
По окончании программы оставить плов дозревать в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.
Перемешать плов, выложить на большую тарелку, водрузить сверху чеснок и горький перец. К плову можно подать салат из помидоров и репчатого лука, нарезанного кольцами.
Полезные советы
В некоторые виды плова добавляются горох, нут, чернослив. Плов можно приготовить из курицы с курагой, черносливом, изюмом и гранатовым соком, а плов по-сибирски – с мясом и грибами.
Тефтельки с «сюрпризом»
Продукты
Филе телятины: 500 г.
Рис отварной (до полуготовности): 2/3 стакана
Яйцо: 2 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Рафинированное растительное масло: 1 ст. л.
Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.
Майонез: 2 ст. л.
Вода: 1,5 стакана.