Надуй щеки! Том 7
Шрифт:
И ему ещё повезло, что он смог раздобыть в интернете эти лекции. Правда, они были записаны для позапрошлого курса, но сын министра рассчитывал, что в программе ничего не изменилось за эти годы. Благодаря тому, что его учебное заведение являлось одним из самых престижных, там по какой-то причине решили создать такие лекции. Возможно, это была инициатива самого профессора кафедры.
После того, как он прослушал несколько занятий, ему действительно стало немного понятнее, но основная причина заключалась в другом. Сын министра, находясь за
Внутри рабочего помещения была толкучка и неразбериха. Заказы выполнять вовремя не успевали. Большинство людей взваливает на себя и выполняет сразу несколько обязанностей, и это при том, что персонала-то казалось бы, достаточно. Если, например, повар взял какой-то соус, то он запросто может положить его на другое место, чтобы ему в следующий раз было ближе тянуться. А вот второй повар при этом терял драгоценные минуты, пока искал, куда же делся соус. И таких примеров можно было найти десятки, даже долго не наблюдая.
Джи Джисон, продолжая слушать лекцию, хмурился всё больше с каждым словом. В каком-то момент он иронично хмыкнул и решил для себя, что можно кое-что попробовать.
— А вообще странно, что в подобном заведении допускаются подобные ошибки, — пробормотал он про себя, но ответ для него тут же сам пришел в голову.
Менеджер неопытен, а у большинства сотрудников дружеские отношения, что в целом мешает работе. Они постоянно переговариваются, смеются, отвлекаются. Даже когда зал переполнен людьми.
Сын министра решил подойти к менеджеру и попробовать поговорить с ним. Кто знает, вдруг он действительно скажет что-то дельное, а тот в свою очередь прислушается к нему. Если всё получится, тогда и премию можно будет попытаться выпросить перед Новым Годом и Рождеством.
При мыслях о премии у Джи Джисона появилась довольная ухмылка на лица, и даже потекли слюнки. Он шумно втянул их обратно, сглотнув и продолжил спокойно намывать посуду. Однако уже спустя несколько минут к ним в помещение вломился официант и буквально свалил целую гору новой, грязной посуды.
— Да твою ж мать… — выругался Джисон, со злобой посмотрев сначала на этот бардак, а потом и на официанта, который в свою очередь просто пожал плечами и быстро скрылся в общем зале. — Ну что за организация?!
Джи Джисон делал несколько попыток, чтобы поймать менеджера для разговора. Но постоянно безуспешно. То он был слишком занят, настолько, что даже не слышал как сын министра обращался к нему. То сам Джисон не мог найти удачного момента… стоило ему отойти от мойки, как тут же прибегал официант с новой горой грязной посуды.
В итоге дождавшись практически окончания рабочей смены, когда поток посетителей начал стремиться к нулю, парню наконец-то удалось выхватить менеджера.
— Извините! — обратился Джи Джисон. — Э… господин… менеджер, — произнес
Менеджер не сразу сообразил, что к нему обращаются. Он остановился, осмотрелся по сторонам, и вздернув левую бровь, проговорил:
— Да. Ты что-то хотел?
— Я хотел бы поговорить по поводу нашей работы. Точнее её организации.
— Чего-о? — нахмурившись, протянул он. — Какой ещё организации?
— Эм. Может быть мы отойдем куда-то? — слегка понизил голос Джисон.
Менеджер несколько секунд внимательно всматривался в его лицо, подозрительно сузив глаза, а потом наконец-то произнес:
— Ладно. Следуй за мной.
Они прошли в кабинет начальника, которого на данный момент не было на месте, и его обязанности выполнял менеджер. Тот с осторожностью сел в кресло, придерживая себя руками за подлокотники, словно боялся, что кресло может провалиться. А спустя несколько секунд расслабился и утонул в мягком кожаном сиденье.
— Ну давай, рассказывай, — произнес менеджер, уперевшись локтями в стол, а скрещенные пальцы поднес ко рту. Создалось ощущение, что он пытается скрыть проявляющуюся улыбку. Возможно из-за того, что парень начал представлять себя крупным начальников, перед которым отчитываются его подчиненные. — Что там у тебя стряслось?! — сделав голос чуть более строгим, резко проговорил он.
— Дело в том… вы, наверное, могли заметить, что наше заведение зачастую не справляется с наплывом клиентов, — начал говорить сын министра.
— Ну да. Это потому что мы очень популярны, и у нас действительно много посетителей.
— М-м-м… не сказал бы, — буркнул Джисон. Но чтобы не грубить лишний раз, он сделал это практически про себя.
— Что ты сказал? — не расслышал менеджер.
— Мне кажется, что мы могли бы увеличить продуктивность. Я немного понаблюдал за тем, как работает наше заведение и… в общем, есть у нас слабые места.
— Например? — прищурившись, произнес мужчина.
— Из самого очевидного, на кухне у нас происходит бардак, причем полнейший. Продукты лежат где попало, но это уже как следствие. Никакой систематики. Повара хватаются сразу за всё и одновременно. А практика показывает, что намного лучше, если у каждого будет своё дело, за которое будет отвечать лично он. Ну то есть один человек.
— В смысле?
— Ну вот на примере. К нам поступает заказ, и два повара чуть ли не одновременно начинают готовить рамен и два салата. А лучше, чтобы один из них занимался только салатами, а другой только раменами. Ещё лучше было бы, если б у нас один занимался бульонами, второй лапшой, третий мясом. Но это уже подходит только для крупных заведений.
— Э-э-э… — протянул менеджер и задумался. — У нас оптимальный режим работы. И мы всё успеваем! — повысил он голос в конце.
— Разве? Мне со стороны показалось, что заведение могло бы работать лучше процентов на тридцать-сорок. Это как минимум.