О вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
Варианты
Под давлением блюдо приготовится быстрее. Пожарив лук в масле, положите его в скороварку на полчаса, затем продолжайте готовить в кастрюле с плотно прилегающей крышкой в течение 1–2 часов, пока лук не станет коричневого цвета.
1 сладкая зимняя тыква среднего размера без семечек и кожуры, нарезанная большими кусками или
1–1,5 кг
1/2 чашки родниковой воды,
щепотка соли.
Положите тыкву или морковь с пастернаком в кастрюлю с водой и морской солью. Доведите воду до кипения, сделайте маленький огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока овощи не станут очень мягкими. Из получившейся массы сделайте пюре, а затем опять поставьте овощи на огонь. Можно еще добавить морской соли, чтобы тыква быстрее выделяла сладость. Готовьте на медленном огне еще час или два, пока паста не загустеет. Готовую пасту можно хранить в холодильнике как минимум две недели.
Напитки
Для регулярного употребления:
• чай банча twig tea (кукича),
• чай банча stem tea,
• ячменный чай,
• чай из поджаренного коричневого риса,
• родниковая вода,
• травяные чаи,
• 100 %-ный кофе из злаков.
Для употребления время от времени:
• чай из одуванчика,
• чай комбу,
• чай умебоши,
• чай му,
• вода из колодца.
Чай банча насыщает кровь щелочью. Он поможет взбодриться, если вы устали, или уснуть в случае бессонницы. Также он помогает при тошноте, нарушениях пищеварения и при инфекциях мочевого пузыря.
Положите от 1 до 1,5 чайной ложки поджаренных веточек чая на литр родниковой воды и доведите до кипения. Сделайте маленький огонь и варите от 5 до 10 минут, в зависимости от того, какой крепости чай вы хотите получить. Веточки можно использовать несколько раз. Подавайте чай горячим или комнатной температуры.
На 2–3 столовые ложки слегка обжаренного ячменя, кукурузы или риса возьмите 1 или 1,5 литра воды. Готовьте так же, как и чай банча.
Варианты
Некоторые злаки (например, коричневый рис, кукуруза) можно жарить без масла до появления запаха и золотистого цвета, а дальше готовить также, как ячменный чай.
Любители кофе могут найти натуральную и здоровую замену этому напитку. Злаковый кофе (марки Yannoh, Roma и другие), как и обычный, можно приготовить из быстрорастворимой смеси. Однако внимательно читайте надписи на упаковках, поскольку кофе некоторых брендов
Положите 1 чайную ложку кофе из злаков в чашку с водой и смешайте, а затем варите смесь на медленном огне 5–10 минут до желаемой крепости. Процедите готовый кофе и подавайте к столу.
Обычное меню на день
Мисо суп с морковью и зеленью
Мягкий рис
Чай банча или кофе из злаков
Жареная лапша с темпе и овощами
Отварная капуста кале с репчатым луком
Чай банча или кофе из злаков
Приготовленный на пару хлеб с луковичной пастой или спредом из мисо и тахини
Приготовленный в скороварке коричневый рис с хато муги
Приправа гомасио
Рагу из нута
Салат из отварных овощей с соусом из имбиря и умебоши
Араме с морковью и луком
Соленья с редисом и умебоши
Кантен с яблоками и изюмом
Чай из поджаренного ячменя
Часто задаваемые вопросы о макробиотической кухне
Следующие вопросы, ответы и комментарии будут полезны тем, кто только начинает питаться по правилам макробиотики.
Что мне есть на завтрак?
Утренний прием пищи является очень важным. Попробуйте неострый мисо суп (на вкус он должен быть сладким – не соленым), приправленный зеленым луком, мягкие злаки. Гарниром могут послужить зеленые листовые овощи и легкие соленья. Эта еда активизирует кишечник и придает силы для наших утренних дел. Со временем завтрак можно сделать поздним и есть в 11–12 часов. Таким образом наша пищеварительная система получит возможность отдохнуть.
Что мне делать с остатками еды?
Остатки еды могут стать закуской к следующему приему пищи. Пофантазируйте, чтобы найти им применение. Старый рис можно поджарить с овощами. Или, добавив воды, сделайте рисовую кашу на завтрак. Бланшированные овощи можно добавить к водорослям, чтобы получилось новое блюдо. Будьте изобретательны!
Почему, когда готовишь по правилам макробиотики, приходится проводить на кухне много времени?