Палеодиета. Секреты стройности и здоровья

Круглова Наталья Андреевна

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;

лимонный сок — 4 ст. л.;

тахини (паста из кунжутных семечек) — 4 ст. л.;

кунжутные семечки — 2 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

оливковое масло холодного отжима — 1–2 ст. л.;

соль и перец — по вкусу.

Разогрейте духовку до 200 °C. Слегка смажьте противень маслом. Поместите баклажан на противень и проколите несколько раз кожуру вилкой. Запекайте 30–40 минут, время от времени

переворачивая. Достаньте готовый баклажан из духовки и поместите в большую миску с холодной водой, чтобы он остыл. Остывший баклажан очистите от кожуры. Поместите в блендер баклажан, лимонный сок, тахини, кунжутное семя, чеснок и измельчите до однородного состояния. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь в небольшую миску и добавьте оливковое масло. Поставьте в холодильник на 3 часа.

Закуска из баклажана

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;

оливковое масло — 3 ч. л.;

укроп — 2 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

соль крупная — 2 ч. л.;

перец черный молотый — 1 ч. л.

Проткните баклажан вилкой в нескольких местах и запекайте в горячей духовке под грилем 810 минут. Переверните на другую сторону, оставьте еще на 8–10 минут. Достаньте готовый баклажан из духовки и разрежьте пополам. Выскребите всю мякоть и выложите в миску. Добавьте оливковое масло, укроп, чеснок, соль и перец и хорошенько размешайте до получения однородной массы.

Закуска из фаршированных яиц

Ингредиенты:

яйцо — 4 шт.;

грибы свежие — 200 г;

лук — 1 шт.;

грецкий орех — 50 г;

растительное масло.

Сварите яйца вкрутую, разрежьте пополам, достаньте желтки и разотрите их на терке. Мелко нарежьте лук и поджарьте его в масле. Затем добавьте мелко порезанные грибы и тушите все на медленном огне. Почистите грецкие орехи, измельчите и слегка поджарьте. Смешайте желтки, грибы с луком и орехи. Смесью начините разрезанные яйца и украсьте зеленью.

Домашняя куриная ветчина

Ингредиенты:

курица — 1 кг;

желатин — 1 пакетик;

чеснок — 1–2 головки;

соль и перец — по вкусу.

Порежьте куриное филе на небольшие кусочки и сложите все в чашу. Добавьте к филе давленый чеснок, соль, перец по вкусу. Высыпьте 9–10 г желатина. Все тщательно перемешайте. Возьмите пакетик из-под молока или сока с фольгой внутри и сложите туда мясо. Заверните верх пакетика пищевой пленкой. Положите пакет с мясом в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала пакет с мясом. Таким способом варите мясо 11,5 часа. Затем аккуратно достаньте пакет с мясом и дайте ему полностью остыть.

Первые блюда

Суп с брокколи и кедровыми орешками

Ингредиенты:

лук репчатый — 1 шт.;

оливковое масло — 1 ч. л.;

брокколи — 100 г;

бульон куриный или овощной — 3 чашки;

кедровые орехи — 1/4 чашки.

Мелко порежьте лук и поджарьте на

среднем огне до золотистого цвета. Добавьте брокколи и бульон. Варите все на медленном огне 10–15 мин или до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Немного остудите. Взбейте все в блендере. Перед подачей на стол немного подогрейте и добавьте орешки.

Холодный суп из кабачков

Ингредиенты:

кабачок — 2 шт.;

огурец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

розмарин сушеный — 1 щепотка;

укроп — несколько веточек;

вода ледяная — 50 мл;

базилик — 2 веточки;

растительное масло;

соль и перец — по вкусу.

Очистите кабачки от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности, остудите. Положите в блендер кабачки, очищенные огурцы, чеснок и взбейте. Добавьте мелко рубленный укроп, воду и специи по вкусу, взбейте еще раз. Разлейте по тарелкам и украсьте веточками базилика и укропа.

Овощной суп

Ингредиенты:

цветная капуста — 100 г;

брокколи — 100 г;

перец болгарский — 1 шт.;

тыква — 100 г;

морковь — 2 шт.;

цукини — 200–250 г;

помидоры — 100 г;

лук репчатый — 1 шт.;

фенхель — 1 шт.;

стебель сельдерея — 1 шт.;

розмарин сухой — 0,5 ч. л.;

тимьян свежий — 3 веточки;

чеснок — 2 зубчика;

соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий — по вкусу.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте розмарин, тимьян и чеснок. Порежьте морковь кубиками, добавьте в сотейник и потушите. Через 1–2 минуты достаньте чеснок. Нарежьте кубиками остальные овощи и потушите. Немного посолите и поперчите. Добавьте сушеный орегано. Тушите все 1–2 минуты. Залейте примерно 2 литрами кипяченой воды, чтобы суп стал густым и наваристым. Доведите смесь до кипения и проварите еще несколько минут. Примерно треть супа вылейте в отдельный сотейник и взбейте блендером. Затем смешайте обе части супа и вскипятите. Кипящий суп накройте крышкой, уберите с огня и дайте настояться минут тридцать. Добавьте немного чесночного масла. Подавайте блюдо горячим, украсив листиками базилика.

Крем-суп из сладких перцев

Ингредиенты:

перец болгарский — 2 шт.;

мед — 1 ч. л.;

корень имбиря — 1,5 см;

куриный бульон — 1,5 чашки;

оливковое масло — 1 ст. л.;

соль и перец — по вкусу.

Очистите перец и имбирь и нарежьте мелкими кубиками. Налейте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте перец с медом до оранжевого цвета. Добавьте имбирь и бульон. Дайте прокипеть 10 минут. Затем измельчите все в блендере или миксере и процедите через сито. Перелейте обратно в кастрюлю и дайте супу закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.