Пирожки и другая вкусная выпечка
Шрифт:
Выпекать пирог при температуре 210 °C в течение 30–35 мин.
Пирог творожный тертый
Для теста:200 г сливочного масла 200 г творога 200 г орехов 1 стакан сахара 6 яиц
Для смазывания формы:сливочное масло 1/2 стакана молотых сухарей
Для оформления пирога:1 стакан варенья тертый шоколад измельченные
Сливочное масло растирать с сахаром и желтками до тех пор, пока не получится густая пена. Затем добавить протертый творог, измельченные поджаренные орехи, взбитые яичные белки, молотые сухари и все тщательно смешать.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Выпекать пирог в духовке при средней температуре.
Готовый пирог смазать вареньем, посыпать тертым шоколадом и обжаренными орехами.
Пирог творожный с орехами
Для теста:400 г муки 100 г сливочного масла 2 ст. л. сахара 1 яйцо 1 стакан молока 25 г дрожжей 1/2 ч. л. соли
Для начинки:300 г творога 1/2 стакана молотых орехов 4 ст. л. сметаны 1 стакана сахара
Для смазывания пирога:1 яйцо
Приготовление теста: затворить опару из 200 г муки, дрожжей и 1/2 стакана молока. Замесить опарное тесто и поставить в теплом месте. Когда оно перестанет подниматься, опара считается готовой.
Добавить в опару остальные продукты и оставить тесто для расстойки на 1–1,5 ч.
Приготовление начинки: в творог положить молотые орехи, сметану и сахар. Хорошенько все перемешать.
Готовое тесто раскатать и переложить в смазанную форму. Края теста завернуть за бортики формочки. Разложитьровным слоем начинку и завернуть края теста. Дать пирогу время расстояться, затем смазать его яйцом.
Выпекать пирог при температуре 210–220 °C в течение 25–30 мин.
Пирог с творогом и цукатами
Для теста:1 стакан муки 2 ст. л. сливочного масла 3 cт. л. сахара 1 йцо 1 г корицы
Для начинки:повидло 450 г творога с цукатами
Для посыпки:2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление теста: сливочное масло растереть добела. Положить в него яйцо, сахар, корицу и снова хорошенько растереть.
Массу выложить в сделанное в муке углубление и вымешать при помощи кухонного ножа.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и переложить на противень.
Выпечь корж до полуготовности, затем покрыть
Выпекать пирог в духовке при температуре 210–230 °C – теперь уже до готовности. После этого охладить пирог и посыпать сахарной пудрой.
Перед подачей к столу нарезать его прямоугольными кусочками.
Открытый слоеный пирог с творогом и цукатами
500 г слоеного теста
Для начинки:700 г хорошего (лучше домашнего) творога 4 яйца 1/2 стакана жирных сливок 1/2 стакана сахара 1 ст. л. манной крупы по 1 ч. ложке корицы и ванильного сахара горсть разноцветных цукатов
Для поливки:1 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. сливочного масла
Приготовление начинки: творог отжать под прессом, поместив его в марлевый мешочек, в течение 1 ч, затем протереть через сито.
Цукаты мелко нарезать и перемешать их с манкой.
Яичные желтки растереть с ванильным сахаром. Добавить сливки и творог.
Белки взбить в пышную пену. Не прекращая процесс, тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать все вместе до образования стойкой пены.
Постепенно, перемешивая массу лопаточкой снизу вверх, добавить в творожную массу белки. Затем положить цукаты с манкой и еще раз аккуратно перемешать.
Тесто растянуть руками и выложить его в жаропрочную форму так, чтобы края свисали через бортики. Выложить на тесто творожную начинку и завернуть на нее края теста (предварительно ровно подрезав их и сделав насечки через каждые 2 см).
Выпекайте пирог при температуре 180 °C в течение 45–50 мин.
Приготовление поливки: масло растопить в сковороде. Затем всыпать туда сахар и, помешивая, полностью растворить его.
За 10 мин до готовности полить им пирог.
Творожный пирог с персиками
Для теста:500 г творога по 3 ст. л. молока и растительного масла 125 г сахара 200 г муки 1 ст. л. разрыхлителя 100 мл сливок 2 ст. л. ванильного сахара 3 яйца 1 ст. л. пищевого крахмала 2 ст. л. манной крупы 500 г персиков 2 ст. л. сахарной пудры
Отжатый творог (75 г) смешать с молоком, растительным маслом и 25 г сахара. Муку соединить с разрыхлителем и вмесить в творожную массу.
Форму хорошенько смазать маслом. Тесто раскатать и выложить им форму с высотой края 2 см.
Приготовлением начинки: сливки смешать с оставшимся обычным и с ванильным сахаром. У яиц отделить желтки от белков. Желтки подмешать в сливки. Белки взбить в тугую пену.
Крахмал смешать с манной крупой и оставшимся творогом и ввести в желтковую массу. Добавить взбитые белки.