Питание и диета для будущих мам

Новикова Ирина

1 кг, помидоры – 8 шт., сметана – 100 г, мука – 3 ст. ложки, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления. Овощи и зелень моют. Брюссельскую капусту мелко нарезают и варят в бульоне. С помидоров снимают кожицу, мякоть добавляют в суп. Когда капуста станет мягкой, обжаривают муку и кладут вместе с перцем в суп, варят еще 5 мин.

Готовый суп посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки и кинзы, заправляют сметаной.

СУП ИЗ

ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

Ингредиенты: горошек зеленый консервированный – 500 г, бульон куриный – 0,5 л, сметана – 2 ст. ложки, лук репчатый –

2 шт., салат зеленый – 1 пучок, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Зелень моют, лук чистят. Лук и салат шинкуют, кладут в кастрюлю с куриным бульоном, добавляют специи, соль и зеленый горошек. Все тщательно перемешивают, после чего варят при слабом кипении 30 мин.

Готовый суп заправляют сметаной.

ТОМАТНЫЙ СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты: вода – 2 л, капуста цветная – 300 г, помидоры – 6 шт., зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, солят и варят 15 мин. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, протирают через сито и добавляют в суп.

Муку обжаривают, разводят в небольшом количестве капустного бульона, кладут в суп и варят еще 5 мин.

Готовый суп посыпают мелко нарезанной вымытой зеленью петрушки, заправляют маслом.

СУП ГОРОХОВЫЙ

Ингредиенты: вода – 2 л, горох – 200 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель чистят, моют, нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Затем добавляют предварительно замоченный горох и варят до готовности.

Подготовленный лук измельчают, морковь чистят, натирают на терке, пассеруют в сливочном масле, кладут в суп и варят 10 мин. За 5 мин до готовности суп солят, добавляют специи, лавровые листья и измельченную зелень.

СУП БОБОВЫЙ

Ингредиенты: вода – 2 л, бульон овощной – 1 л, бобы зеленые свежие – 400 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., сметана – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления. Картофель

и морковь чистят, моют, картофель нарезают кубиками, морковь натирают на средней терке. Бобы промывают, кладут в кипящую подсоленную воду и варят 10 мин. Затем откидывают на дуршлаг, измельчают, снова кладут в кастрюлю, заливают бульоном, добавляют картофель и варят еще 20 мин.

В готовый суп добавляют обжаренную в сливочном масле морковь, нарезанную зелень петрушки и заправляют сметаной.

СУП ОВОЩНОЙ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты: бульон мясной – 1 л, картофель – 5 шт., перец болгарский – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., орехи лесные – 50 г, сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.

Способ приготовления. Орехи очищают и измельчают. Картофель, репчатый лук и болгарский перец очищают, моют, нарезают соломкой, кладут в сковороду с разогретым растительным маслом, добавляют специи и соль, обжаривают.

Бульон доводят до кипения, кладут в него обжаренные овощи и варят, накрыв емкость крышкой, 20 мин.

Готовый суп заправляют сметаной и посыпают измельченной зеленью укропа и орехами.

Холодные супы

Холодные супы (окрошка, борщ) отличаются хорошими вкусовыми качествами и очень питательны. Они готовятся на свекольном отваре, хлебном квасе и др. Все ингредиенты супов необходимо охлаждать, чтобы они имели температуру не выше 10—15 °С. Холодные супы лучше всего употреблять весной и летом.

СВЕКОЛЬНИК

Ингредиенты: вода – 1 л, свекла с ботвой – 2 шт., яйца – 2 шт., морковь – 1 шт., огурец – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, уксус виноградный – 1 ст. ложка, лук зеленый, зелень петрушки – по 1 пучку, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Молодую свеклу моют, очищают, нарезают мелкими кубиками или соломкой, ботву – кусочками длиной 2-3 см. Заливают свеклу небольшим количеством воды, добавляют уксус и тушат в течение 20—30 мин. За 15 мин до окончания тушения добавляют нарезанную ботву. Готовую свеклу охлаждают в отваре.

Морковь, огурец и зеленый лук моют, измельчают, сваренные вкрутую яйца рубят. Подготовленные продукты заправляют сметаной, перемешивают и выкладывают в полученную смесь свеклу вместе с отваром. Добавляют сахар и соль, тщательно размешивают и посыпают свекольник с измельченной зеленью.

ОВОЩНАЯ ОКРОШКА

Ингредиенты: квас хлебный – 1 л, картофель – 5 шт., морковь – 3 шт., редис – 3 шт., яйца – 3 шт., огурцы – 3 шт., сметана – 3 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль по вкусу.