Питание и диета для будущих мам
Шрифт:
Способ приготовления. Овощи и щавель моют. Капусту шинкуют, перетирают с солью, отжимают, добавляют нашинкованный болгарский перец и оставляют на 10—15 мин. Морковь чистят и натирают на крупной терке, щавель крупно нарезают. Смешивают все ингредиенты, заправляют салат сметаной.
САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты: зелень сельдерея – 100 г, капуста брюссельская – 200 г, яблоки – 2 шт., сметана – 100 г, зелень петрушки и
Способ приготовления. Капусту моют, разделяют на кочешки и отваривают в подсоленной воде. Яблоки моют, натирают на крупной терке. Зелень сельдерея, петрушки и базилика моют и крупно нарезают.
Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют сметаной.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ И МАСЛИН
Ингредиенты: шпинат – 2 пучка, щавель – 1 пучок, петрушка –
1 пучок, маслины без косточек – 15 шт., яйца вареные – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Щавель, шпинат и петрушку моют в холодной воде, мелко нарезают, перемешивают. Яйца очищают и измельчают, маслины нарезают кружками. Все продукты смешивают, солят и заправляют сметаной.
САЛАТ С ЩАВЕЛЕМ И ТОФУ
Ингредиенты: тофу – 200 г, зелень щавеля – 100 г, фасоль стручковая консервированная – 100 г, орехи грецкие – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., масло растительное –
2ст. ложки, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Тофу слегка отжимают и нарезают кубиками. Лук очищают, моют, нарезают полукольцами. Зелень моют, щавель, крупно нарезают. Продукты смешивают, добавляют фасоль, орехи, частью измельченной зелени петрушки и базилика, солят. Салат заправляют растительным маслом и посыпают оставшейся зеленью петрушки и базилика.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С МЯСОМ КУРИЦЫ
Ингредиенты: мясо куриное вареное – 200 г, сметана – 100 г, виноград темный – 200 г, фисташки измельченные – 2 ст. ложки, листья салата, зелень петрушки, кинзы, укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Зелень петрушки, кинзы и листья салата моют, крупно нарезают. Мясо нарезают небольшими кусочками. Виноград моют, разрезают каждую ягоду на 2 части, удаляют косточки и выкладывают в салат. Сметану смешивают с фисташками, полученной смесью заправляют салат, все солят. Готовый салат украшают вымытыми веточками укропа.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С МЯСОМ КРОЛИКА
Ингредиенты: мясо кролика вареное – 300 г, сметана – 100 г, картофель – 2 шт., огурец – 1 шт., зелень петрушки, щавеля, базилика и укропа, лук зеленый – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо нарезают небольшими кусочками. Картофель моют, варят до готовности, охлаждают,
Супы
Во время беременности в рацион обязательно следует включать супы. Они бывают молочные, вегетарианские, мяные, фруктовые и ягодные. Супы готовят из самых разнообразных продуктов. Обычно супы разделяют на горячие и холодные. К горячим супам относятся борщи, солянки и рассольники, к холодным – окрошки, свекольники, ботвиньи.
Мясные супы
Основой таких супов является насыщенный мясной бульон, сваренный из дичи, мяса или птицы.
Следует отметить, что такие ингредиенты, как яйца, клецки и рис варят отдельно, непосредственно перед употреблением кладут в тарелки и заливают бульоном. Если вы будете выполнять это условие, бульон сохранит прозрачность и у супа будет более аппетитный вид.
БЕЛЫЙ БУЛЬОН ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты: вода – 2 л, кости говяжьи – 150 г, лук репчатый – 3 шт., корни петрушки – 3 шт., морковь – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., майоран – 2 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовления. В кастрюлю кладут промытые кости, заливают 1 л воды, доводят до кипения на умеренном огне, снимая пену. Овощи моют и чистят. Зелень моют. В бульон добавляют измельченный лук, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованную зелень петрушки, корни петрушки, лавровый лист, майоран и соль.
В кастрюлю вливают оставшуюся воду, доводят до кипения, накрывают емкость крышкой и варят бульон 3 ч на медленном огне.
Готовый бульон процеживают, остужают, снимают жир и снова кипятят.
РЫБНЫЙ БУЛЬОН
Ингредиенты: вода – 2 л, головы рыбьи – 600 г, лук репчатый – 3 шт., вино белое сухое – 3 ст. ложки, морковь – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления. Из рыбьих голов удаляют жабры, промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне. Овощи моют и очищают. Затем огонь убавляют, снимают с бульона пену, добавляют вино, измельченный репчатый лук, нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, соль и варят 1 ч.
Готовый бульон процеживают.
КУРИНЫЙ БУЛЬОН С БЛИНЧИКАМИ
Ингредиенты: вода – 2 л, тушка цыпленка, молоко – 600 г, мука – 250 г, масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сахар – 1 ст. ложка, масло растительное – 3 ч. ложки, соль по вкусу.