Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
Шрифт:
Повышенное газообразование и жидкий стул также порой сопутствуют диете, богатой волокнами. Причина в том, что ваш кишечник никогда не сталкивался с таким рационом – на протяжении долгих лет организм подстраивал перистальтические волны (сокращения кишечника, связанные с пищеварением) под рацион с низким содержанием клетчатки. Эти симптомы также со временем проходят. В этот период следует хорошо пережевывать пищу и измельчать зелень. Некоторым людям на начальном этапе придется избегать бобовых, а потом вводить их постепенно, небольшими порциями на протяжении нескольких недель, чтобы желудочно-кишечный тракт мог привыкнуть и лучше переваривать эти волокна.
Многим требуется больше жирных кислот. Такая потребность отмечается у людей, которые следуют растительным диетам со множеством злаковых и низким содержанием жира. Порой достаточное количество омега-3 жирных кислот поступает при употреблении льняного семени или масла. Худым людям
Кроме того, я часто встречаю людей, нуждающихся в более концентрированных источниках белков и жиров ввиду нарушений пищеварения, болезни Крона, синдрома укороченной тонкой кишки или других редких заболеваний. У меня наблюдались пациенты, которые следовали моей высокопитательной и идеальной для них диете, но при этом не получали достаточного количества питательных веществ. В таких случаях я рекомендую употреблять больше продуктов животного происхождения, чтобы снизить содержание клетчатки, замедлить прохождение пищи по кишечнику и стимулировать абсорбцию, а также концентрацию аминокислот. Как правило, такие проблемы связаны с определенными нарушениями в ЖКТ и неправильным усвоением пищи. Но за последние 20 лет практики я крайне редко сталкивался с такими ситуациями. Другими словами, по моим оценкам, менее 1 на 100 человек нуждаются в потреблении продуктов животного происхождения. Тем не менее даже этим людям следует придерживаться моих общих рекомендаций, чтобы оптимизировать здоровье, – для этого следует потреблять минимальное количество продуктов животного происхождения и скорректировать питание в соответствии со своими индивидуальными потребностями.
Рекомендуете ли вы употреблять низкокалорийные или некалорийные подсластители?
Подсластители содержатся в тысяче пищевых продуктов и лекарств. Многие гуру здорового питания рекомендуют использовать стевию вместо искусственных подсластителей. Недавно одобренная Управленим США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств (FDA), стевия добывается из листьев куста, который растет в Южной Америке и считается натуральным продуктом.
Многие люди используют такие подсластители, чтобы конт-ролировать вес. Но это только усугубляет положение и усиливает вашу тягу к вредной пище. В рамках исследований сравнивали калории, которые получали женщины, употреблявшие напитки с аспартамом, и калории, получаемые женщинами, которые пили более калорийные напитки, – выяснилось, что первая группа женщин получала больше калорий даже при условии приема аспартама. Использование некалорийных подсластителей в качестве стратегии ограничения потребляемых калорий продолжает критиковаться. Считается, что когда человек употребляет в пищу сладкое, то готовит свой организм к поступлению калорий, которого при приеме подсластителей не происходит. В результате люди, злоупотребляющие некалорийными подсластителями, начинают подсознательно искать что-нибудь сладкое, чтобы удовлетворить потребность организма в калориях. Некалорийные подсластители вводят организм в заблуждение, говоря, что сахар скоро поступит. На самом деле они только стимулируют поджелудочную железу выделять инсулин, а это плохой знак.
Если вы страдаете головными болями, не злоупотребляйте продуктами, содержащими аспартам. Исследования показывают, что его прием усугубляет симптомы мигрени.
Я рекомендую включать в рацион только натуральные продукты. Искусственные подсластители, равно как и натуральный сахар, нельзя назвать безопасными. Поэтому мой вам совет – наслаждайтесь пищей без подсластителей. Лучше всего в качестве подсластителей использовать свежие фрукты, а иногда можно добавить финиковый сахар или финики. Кроме того, я рекомендую уменьшить потребление колы, газированных напитков, подслащенных чаев и соков. Если они не содержат искусственных подсластителей, то, значит, перенасыщены сахаром. Ешьте непереработанную пищу и пейте много воды. Дыня, смешанная с кубиками льда, – очень вкусный прохладительный летний напиток. Конечно, если вы страдаете избыточным весом и находитесь в группе риска ожирения, любая опасность, связанная с подсластителями, автоматически увеличивается. Только я не уверен в том, что кто-нибудь уже решил проблему лишнего веса при помощи низкокалорийных или некалорийных подсластителей.
Рекомендуете ли вы употреблять нектар агавы в качестве подсластителя?
Многие энтузиасты
Одна из проблем – низкий гликемический индекс. Это связано с тем, что агава на 85 % состоит из фруктозы. Метаболизм фруктозы отличается от метаболизма остальных видов сахара. Вместо того чтобы поступать в кровоток (где она вызвала бы повышение уровня сахара в крови), она практически полностью поступает в печень. Именно поэтому у нее низкий гликемический индекс, но тем не менее она все равно способствует отложению жира и увеличению веса. В то время как многие рассматривают низкий гликемический индекс как положительный фактор, фруктоза или любой другой концентрированный подсластитель с высоким содержанием фруктозы может увеличивать уровень триглицеридов и повышенный риск развития заболеваний сердца. Кроме того, растет риск развития метаболического синдрома/резистентности к инсулину, особенно у инсулино-резистентных людей или у тех, кто страдает избыточным весом, ожирением. Именно по этим причинам мы избегаем продуктов, в состав которых входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы – в нем больше фруктозы, чем в обычном столовом сахаре.
Я часто питаюсь вне дома, и поэтому мне сложно следовать плану питания. Как мне облегчить переход?
Вам следует подбирать такие заведения, в которых подают здоровую пищу. Можно заранее обсудить с менеджером или шеф-поваром меню. Если вы путешествуете, то можно ходить в рестораны с салат-барами. Поймите, что это не план «все или ничего». Любой человек, который будет следовать моим рекомендациям, может улучшить состояние своего здоровья. Тем не менее люди склонны получать большее удовольствие от тех продуктов, к которым они привыкли. Именно поэтому могу с уверенностью заявить, что в конечном итоге вы потеряете тягу к вредной пище и будете наслаждаться здоровым питанием. Я, например, больше люблю здоровую пищу, потому что она вкуснее и после нее я чувствую себя комфортнее. Большинство пациентов подтвердят мои слова. Вкусовые предпочтения меняются, и вы научитесь наслаждаться здоровой пищей точно так же, как научились получать удовольствие от нездоровой.
Моей диете можно следовать даже в пути – главное, точно решить, что вы этого хотите, и приложить чуть больше усилий, чтобы найти подходящее место для приема пищи, и убедиться в том, что их меню вам подходит. Приучите себя заказывать двойной зеленый салат, чтобы соус подавали отдельно. Не злоупотребляйте соусом – лучше выжимать в салат сок из лимона.
Помните, что моя диета не временная мера, а план на всю жизнь. Вы должны усвоить, что здоровье напрямую зависит от питания. Чтобы получить максимальное удовольствие от жизни, придется сделать правильный выбор. Это не означает, что вы должны быть идеальным. Это значит, что даже частичное соблюдение моих рекомендаций принесет вам пользу. Чем строже вы будете следовать моей методике, тем быстрее поправите здоровье. Со временем правильное питание войдет в привычку. Главное – начать, и вы поймете, что довольны своим новым образом жизни и что не так все и сложно.
Считаете ли вы, что в конечном итоге все перейдут на здоровое питание?
Нет. Количество социальных и экономических сил, которые тянут наше население к ожирению и болезням, не победит ни одна книга о достижении превосходного здоровья с помощью совершенствования питания. «Хорошая жизнь» по-прежнему будет приводить большинство людей к могиле раньше времени. Поэтому мой план не для всех. Я не надеюсь, что большинство станет соблюдать здоровый образ жизни. Но по крайней мере они должны самостоятельно принять решение, ознакомившись с фактами, а не на основе неточной информации и рекламы, которые поступают к ним от пищевых производителей. Некоторые люди предпочитают курить, есть вредную пищу и следовать другим безрассудным привычкам. Они имеют полное право жить той жизнью, какую выбирают. Не добавляйте стресса в свою жизнь, пытаясь убедить каждого встречного питаться так же, как и вы. То, как отлично вы выглядите, а также ваше здоровье будут вашим лучшим инструментом убеждения.
Часто критики моего плана питания, (да, такие тоже имеются)который все компетентные эксперты признали как здоровый, утверждают что большинство людей не будут придерживаться таких ограничительных рекомендаций. В данном случае это не имеет никакого значения. С каких пор критерием ценности является то, что «массы» признают социально приемлемым? Ценность или правильность не зависят от того, сколько людей захотят следовать этим рекомендациям, это другой вопрос. Основной вопрос в том, насколько эффективны эти рекомендации, чтобы гарантировать стройную фигуру, долгую жизнь и крепкое здоровье. Все эти скептики не поняли сути – мой план не участвует в конкурсе на популярность.