Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
Шрифт:
При необходимости набрать вес следует разнообразить рацион, чтобы в организм поступало больше жира. Стоит отметить, что в очень редких случаях люди могут нарастить мышечную массу благодаря употреблению большого количества пищи. Даже если вы заставите организм потреблять больше пищи, чем ему требуется, то едва ли добьетесь положительных результатов. Для наращивания мышечной массы лучше всего подойдет поднятие тяжестей. Упражнения повысят ваш аппетит. Если выбрать здоровое питание, то природа позаботится о том, чтобы на ваших мышцах отложилось ровно столько, сколько необходимо, и только при оказании нагрузки.
Безусловно, в первую очередь эта книга предназначена для людей с
Опасно ли употреблять больше фруктов и овощей ввиду повышенного потребления пестицидов?
Ученые до конца не изучили эффект влияния пестицидов, которые обнаружены в небольших количествах в растениях. Брюс Эймс, доктор наук, директор Института по изучению санитарного состояния окружающей среды при Калифорнийском университете (Беркли), который посвятил свою карьеру изучению данного вопроса, считает, что такие мизерные дозировки не представляют опасности.
Как и многие другие ученые, он считает, что и люди, и животные получают определенную минимальную дозу токсинов даже при употреблении органически выращенной натуральной пищи. Организм обычно расщепляет собственные метаболические отходы и канцерогены, которые содержатся в продуктах питания, а также пестициды, а затем ежеминутно выделяет эти вещества.
Поскольку 99,99 % потенциально канцерогенных химикатов, которые мы потребляем, являются естественными компонентами продуктов питания, сокращение воздействия до 0,01 % от синтетических химикатов не снизит вероятность возникновения рака.
Кроме того, ученые говорят о том, что ежедневно в организм человека поступают тысячи высокотоксичных природных химических веществ, которые присутствуют в более высоких дозировках, чем то незначительное количество остаточных пестицидов, которое мы потребляем с продуктами. Исследования, которые проводились на животных и касались потенциального воздействия канцерогенных синтетических химикатов, показывают тысячекратное их воздействие на организм по сравнению с воздействием натуральных химикатов, которые поступают с пищей. Эймс утверждает, что высокое содержание всех химикатов, будь они натуральные или синтетические, потенциально токсично, если дозировка превышает допустимый предел – «дозировка составляет яд», – а факты, свидетельствующие о потенциальном развитии раковых заболеваний вследствие потребления мизерных остатков химикатов с пищей, отсутствуют.
Другие ученые придерживаются того мнения, что минимальный риск все-таки есть, но доказать его практически невозможно. Кроме того, многие ученые выказывают озабоченность тем, что некоторые химикаты могут оказывать токсический эффект даже при меньших дозировках, чем те, которые используются в рамках исследований на грызунах. Безусловно, ни один ученый не считает, что такая озабоченность является причиной для уменьшения количества потребляемых продуктов растительного происхождения, но многие, равно как и я, считают необходимым снизить воздействие токсичных остатков на наши продукты.
Я рекомендую очищать овощи и фрукты от кожуры, в которой накапливается основное количество остаточных пестицидов. И, безусловно, не забывайте мыть фрукты и овощи перед едой.
Если вы обеспокоены потенциальным воздействием на ваш организм пестицидов и химикатов, не забывайте, что именно в продуктах животного происхождения – особенно в говядине и молочной продукции – содержится их больше всего. Коровы и быки зачастую употребляют в пищу испорченный корм, и поэтому продукты животного
По данным Рабочей группы по окружающей среде, далее в порядке убывания представлены наиболее загрязненные фрукты и овощи (так называемая «Грязная дюжина»):
1. Сельдерей
2. Персики
3. Клубника
4. Яблоки
5. Черника
6. Нектарины
7. Сладкий перец
8. Шпинат
9. Вишня
10. Кормовая капуста
11. Картофель
12. Виноград
Возможно, лучше покупать органические альтернативы данных продуктов. Лук, сладкая кукуруза, спаржа, сладкий горошек, капуста, баклажан, брокколи, томаты и сладкий картофель – в этих овощах реже всего накапливаются пестициды. Среди фруктов пестицидов меньше всего в авокадо, ананасах, манго, киви, папайе, арбузах и грейпфруте.
Если вы не уверены, содержатся ли в определенном фрукте или овоще пестициды, старайтесь снимать с плодов кожуру. Кроме того, можно снять крайние листья салата и капусты, если это не органически выращенные продукты. В противном случае, тщательно промойте овощ водой с мылом или средством для мытья овощей. Если вы промоете обычной водой, то удалите лишь 25–50 % остаточных пестицидов.
Результаты всех проведенных до сегодняшнего дня исследований, в рамках которых изучалась связь между употребляемыми в пищу продуктами и раковыми заболеваниями, показывают, что вероятность развития заболеваний снижается по мере увеличения потребляемых фруктов и овощей. И, что самое интересное, все данные исследования проводились на людях, которые употребляли в пищу не органические продукты, а продукты, выращенные в традиционных условиях. Поэтому очевидно, что польза от употребления в пищу обычных продуктов превышает любой гипотетический риск.
Мой цвет лица пожелтел, и врач посоветовал мне уменьшить потребление продуктов, содержащих каротин
Слегка желтовато-оранжевый оттенок вашей кожи не проблема, а скорее признак того, что вы следуете здоровой диете. С другой стороны, если на коже лица отсутствуют признаки каротинемии, это признак того, что человек находится в группе риска по развитию раковых заболеваний, в том числе рака кожи. Я не пью морковный сок, но моя кожа имеет слегка желтоватый оттенок, особенно если сравнивать мою кожу с кожей других людей. Стоит моим пациентам начать питаться правильно, как цвет их лица тоже слегка меняется. Я посоветовал бы вам сказать врачу, что опасный цвет лица скорее у него. Как бы то ни было, я не рекомендую принимать дополнительный витамин А или добавки бета-каротина, поскольку такие добавки связывают с повышенной смертностью.
А как быть с тем фактом, что наши предки ели много мяса?
Хочу сказать, что в древние времена существовали как племена мясоедов, так и племена первобытных людей, которые употребляли в пищу исключительно продукты растительного происхождения. Люди отчаянно пытались «добыть» калории, поэтому ели то, что могли найти. Таким образом, у нас на повестке дня стоят два вопроса: как долго люди могли прожить, питаясь таким образом? Какое современное питание наилучшим образом защищает от болезней и обеспечивает долголетие?