Питание при сахарном диабете

Кожемякин Р. Н.

 Морковь и лук почистить, нашинковать, слегка обжарить в растительном масле. Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами. На смазанную маслом фольгу выложить мясо с жареными овощами, сверху положить кольца сладкого перца, посыпать зеленью, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Перед окончанием приготовления мясо развернуть, смазать сметаной, посыпать сыром и, не заворачивая, запечь до образования румяной корочки.

Индейка, тушенная с яблоками

Компоненты

Мясо индейки – 800 г Яблоки антоновские крупные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Кориандр молотый – 1 чайная ложка Вода – 1 стакан Зелень сельдерея – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать порционными кусками, посолить, немного обжарить в глубокой сковороде с растительным маслом, затем в сковороду с мясом влить стакан горячей воды, положить лавровый лист и душистый перец и тушить индейку под крышкой почти до готовности.

 Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. На мясо выложить обжаренный лук, затем уложить дольки яблок, посыпать кориандром и рубленой зеленью и на небольшом огне довести блюдо до готовности.

Индейка с гречневой кашей

Компоненты

Мясо индейки – 800 г Гречневая крупа – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Вода или овощной бульон – 3 стакана Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать на небольшие кусочки, уложить в сотейник, посолить, влить 1,5 стакана горячей воды, положить пряности и варить мясо на небольшом огне под крышкой до полуготовности.

 Лук и морковь тонко нашинковать, обжарить в растительном масле. Как только мясо будет наполовину готово, выложить овощи в сотейник с мясом, засыпать хорошо промытую гречку, влить 1,5 стакана горячей подсоленной воды и варить блюдо под крышкой на слабом огне до готовности мяса.

Индейка, жаренная в глазури

Компоненты

Тушка индейки – 2,5 кг Чеснок – 3 4 зубчика Лимонный сок – 3 столовые ложки Вино сухое красное – 1 бутылка Паприка —1 столовая ложка Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад: чеснок растолочь, смешать с лимонным соком, залить вином, добавить паприку и перемешать.

Тушку индейки полить приготовленным маринадом, положить в холодильник и выдержать в нем не менее 10 часов. Промаринованную тушку натереть солью снаружи и изнутри, слегка присыпать паприкой, надеть на смазанный маслом вертел и жарить в гриле или духовке до готовности, периодически поливая мясо маринадом и обильно смазывая сметаной.

Индейка, запеченная с луком

Компоненты

Мясо индейки —1 кг Чеснок – 3 4 зубчика Лук репчатый – 3 4 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Яблочный уксус – 2 столовые ложки Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку натереть чесноком, разрезать

на порционные куски, сложить в эмалированную посуду, засыпать мелко нашинкованным луком и рубленой зеленью и залить смесью сметаны и яблочного уксуса. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник на 3–4 часа. Затем мясо с маринадом выложить на смазанную маслом фольгу, плотно завернуть в нее, положить на решетку духового шкафа и запекать блюдо до готовности. Перед окончанием запекания фольгу приоткрыть и запечь мясо до румяной корочки.

Индейка, тушенная с капустой

Компоненты

Мясо индейки – 700 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Томатная паста – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана Тмин молотый – 1 чайная ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать порционными кусками, смазать растительным маслом и обжарить на сковороде или в гриле до появления румяной корочки.

 Лук порубить, положить в глубокую сковороду, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить томатную пасту и прожарить еще 5 минут, затем добавить отжатую квашеную капусту, влить оставшееся масло, перемешать и тушить под крышкой до полуготовности. На капусту выложить поджаренную индейку, положить пряности, влить немного горячей воды и сметану, перемешать и тушить под крышкой до готовности мяса.

Индейка фаршированная на вертеле

Компоненты

Тушка индейки – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Лук репчатый – 2 шт. Шампиньоны – 500 г Яйца сырые – 3 шт. Орехи грецкие измельченные – 1 стакан Чеснок – 3 4 зубчика Хлеб пшеничный с отрубями – 4 ломтика Рубленая зелень сельдерея – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку индейки выпотрошить, промыть и обсушить полотенцем.

Грибы нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок почистить и порубить. Хлеб раскрошить. Приготовить начинку: смешать подготовленные грибы, лук, хлеб, рубленый сельдерей и орехи, к этой смеси добавить 5 столовых ложек растительного масла и яйца, все перемешать и посолить. Тушку начинить приготовленной смесью и зашить ее прочными белыми нитками. Оставшееся масло смешать с чесноком и обмазать им индейку. Подготовленную тушку надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, часто сбрызгивая стекающим на поддон соком.

Индейка с яблоками и перцем

Компоненты

Мясо индейки – 700 г Лук репчатый – 2–3 шт. Яблоки – 2–3 шт. Перец сладкий – 2 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать кусочками, положить в эмалированную посуду, полить уксусом и выдержать 2–3 часа на холоде. Лук и яблоки нарезать кружочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Затем мясо посолить, выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кружочки лука, кольца перца и яблоки, полить маслом, плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке.