Поститесь вкусно! Православный постный стол

Михайлова Ирина Анатольевна

Состав: 250 г баклажанов, 50 г лука, 50 г болгарского перца, 100 г помидоров, 40 г растительного масла, зелень кинзы, укропа, петрушки, соль, специи по вкусу.

Паштет из печеных баклажанов

Баклажаны запекаем в духовке, снимаем кожицу и мякоть протираем через сито, солим. Заправляем растительным маслом, лимонным соком и взбиваем.

Состав: 200 г баклажанов, 20 г растительного масла, 3 г сока лимона, соль по вкусу.

Икра из тыквы

Тыкву

чистим от корки и семян, мелко шинкуем, пассеруем на оливковом масле до мягкости, охлаждаем, добавляем пюре из запеченных яблок (лучше взять «антоновку»), сахар, молотый тмин, соль и сок лимона, перемешиваем. Перед подачей на стол посыпаем толчеными орехами.

Состав на одну порцию: 60 г тыквы, 30 г яблок, 15 г орехов, 10 г оливкового масла, 4 г сахара, 3 г соли, щепотка тмина, сок четверти лимона.

Икра из свежих лисичек

Лисички хорошо промываем и варим около 1 часа. Затем охлаждаем, вынув из воды, пропускаем через мясорубку, добавляем жареный лук, соль, специи и хорошо перемешиваем.

Состав: 300 г лисичек, 100 г репчатого лука, 40 г растительного масла, соль, специи по вкусу.

Салат из фасоли, яблок и моркови

Фасоль отвариваем до мягкости. Смешиваем с нарезанными тонкими ломтиками яблоками и натертой морковью, солим. Посыпаем тертыми орехами, зеленью петрушки. Заправляем смесью растительного масла и томатного соуса.

Состав: 120 г фасоли, 60 г яблок, 40 г моркови, 30 г томатного соуса, 30 г растительного масла, орехи, зелень петрушки, соль, специи по вкусу.

Фасоль с огурцами

Фасоль отвариваем, откидываем и остужаем. Огурцы и помидоры нарезаем. Мелко режем зеленый лук. Все компоненты перемешиваем, заливаем смесью уксуса и растительного масла, посолим по вкусу.

Состав: 200 г фасоли, 400 г свежих огурцов, 200 г помидоров, пучок зеленого лука, 0,5 стакана смеси уксуса и растительного масла.

Салат из зеленого горошка с морковью

Молочной спелости зеленый горошек отвариваем до мягкости и после охлаждения смешиваем с натертой на средней терке морковью, солим. Посыпаем растолченными грецкими орехами и заправляем растительным маслом.

Состав: 100 г зеленого горошка, 60 г моркови, 40 г ядер грецкого ореха, 25 г растительного масла, соль по вкусу.

Салат из моркови и клубники

Молодую морковь натираем на средней терке. Орехи рубим. Клубнику нарезаем кружочками. В салатник на листья салата выкладываем слоями морковь, клубнику и орехи, поливаем медом и украшаем веточкой укропа.

Состав на одну порцию: 40 г моркови, 40 г клубники, 25 г грецких орехов, 8 г меда, 5 г листового салата, 2 г укропа.

Закуска из скумбрии

Филе

скумбрии нарезаем кусочками, солим, перчим и обжариваем в масле до полуготовности. Помидоры нарезаем и тушим в масле на слабом огне, прикрыв крышкой.

Затем протираем через сито, добавляем выдавленный через давилку чеснок и растираем с солью, сахаром, соком лимона и зеленью. Обжаренную рыбу заливаем смесью и запекаем в духовке.

Состав: 500 г филе скумбрии, 5 помидоров, 2 дольки чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка зелени, сок пол-лимона, сахар, соль, перец по вкусу.

Бутерброды с молоками и сельдью

Порционные куски ржаного хлеба слегка обжариваем на растительном масле. Сельдь чистим, отделяем филе, режем тонкие длинные полоски.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками. Зеленый лук мелко нарезаем.

На хлеб раскладываем полоску сельди, несколько ломтиков яблок, молоку и посыпаем луком.

Состав: 200 г хлеба, 60 г растительного масла, 60 г молок сельди, 120 г соленой сельди, 60 г яблок, 20 г зеленого лука.

Салат с кольраби и виноградом

Кольраби чистим от кожуры, промываем и режем соломкой. У яблок удаляем сердцевины и режем тонкими брусочками. Виноград чистим от косточек, разрезав на половинки. Редис режем тонкими колечками. Все компоненты смешиваем и заправляем соусом из растительного масла, сока лимона, соли и перца.

Украшаем веточкой кресс-салата.

Состав на одну порцию: 50 г капусты кольраби, 35 г винограда, 30 г яблок, 30 г редиса, 20 г растительного масла, 5 г кресс-салата, сахар, соль, перец черный по вкусу.

Салат из корнеплодов с помидорами и орехами

На мелкой терке натираем морковь, коренья петрушки и сельдерея, перемешиваем и добавляем дольки нарезанных помидоров. Даем постоять до появления сока, солим и перчим. Посыпаем тертыми грецкими орехами, заправляем растительным маслом.

Состав: 100 г моркови, 40 г кореньев петрушки, 30 г кореньев сельдерея, 100 г помидоров, 35 г растительного масла, 40 г ядер грецкого ореха, соль, специи по вкусу.

Салат из помидоров с сырым картофелем

Спелые помидоры тонко нарезаем, разминаем, добавляем растительное масло, мелко нарезанный сырой картофель. Даем постоять полчаса, солим, перчим и перемешиваем.

Состав: 120 г помидоров, 60 г картофеля, 30 г растительного масла, соль, перец по вкусу.

Салат с грецкими орехами

Хорошо промытый картофель варим в мундире, охлаждаем, чистим и нарезаем. Орехи, чеснок, перец и кинзу толчем с солью. Картофель соединяем с мелко нашинкованным луком, орехами и измельченной зеленью петрушки и укропа, сбрызгиваем винным уксусом и перемешиваем.