Поститесь вкусно! Православный постный стол
Шрифт:
На третий день закуска готова.
Состав: 1 небольшой мягкий кочан белокочанной капусты, 5–7 морковок среднего размера, 2–3 дольки чеснока.
Рассол для заливки: на 1 л воды 1 столовая ложка соли.
Салат картофельный с капустой
Вареный картофель чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Белокочанную капусту тонко шинкуем, посыпаем солью и перетираем, пока не выделится сок. Заливаем смесью из винного уксуса, сахара, соли. На середину салатника укладываем горкой картофель, посыпаем нашинкованным
Состав: 500 г картофеля, 200 г белокочанной капусты, 200 г соленых огурцов, винный уксус, подсолнечное масло, сахар, соль по вкусу, зелень укропа.
Салат картофельный с фасолью
Картофель варим, чистим. Запекаем или варим свеклу. Картофель и свеклу режем ломтиками, соединяем с вареной белой фасолью, перцем, солью, растительным маслом, рубленой зеленью и немного сбрызгиваем уксусом. Все хорошо перемешиваем.
Состав: 500 г картофеля, 250 г свеклы, 25 г белой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, уксус, зелень, соль и перец по вкусу.
Салат из сладкого перца, чеснока и орехов
Перец запекаем, чистим от кожицы и семян, нарезаем соломкой. Чеснок и орехи мелко рубим, толчем, соединяем с маслом, соком лимона, сахаром, солим, перчим, перемешиваем и полученной массой заправляем перец, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Состав: 500 г сладкого перца, 5 долек чеснока, 2 горсти ядер грецких орехов, соль, сахар, перец, сок лимона, растительное масло, зелень петрушки.
Салат из морской капусты
Морскую капусту соединяем с натертой на крупной терке морковью и мелко нарезанным луком, солим, сбрызгиваем маслом и перемешиваем.
Состав: 1 банка морской капусты, 1 головка репчатого лука, 1 вареная морковь, 1 столовая ложка растительного масла.
Винегрет с кальмарами
Кальмары варим, чистим, охлаждаем и нарезаем небольшими полосками поперек волокон. Картофель, морковь, свеклу отвариваем, охлаждаем и нарезаем мелкими кубиками. Огурец и лук мелко шинкуем. Все компоненты соединяем, солим, перчим, заливаем растительным маслом, перемешиваем и посыпаем зеленью.
Состав: 4 кальмара, 4 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль, перец, зелень.
Салат из кальмаров, квашеной капусты и лука
Квашеную капусту отжать от рассола, мелко порубить. Зеленый лук мелко нарезать. Вареных кальмаров нарезать соломкой. Все смешать, добавить растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав: филе кальмаров — 400–500 г, квашеная капуста — 600 г, зеленый лук — 100 г, растительное масло — 2 столовые лложки, сахар — 1–2 столовые ложки, зелень петрушки или укропа — 1 пучок,
Салат из белокочанной капусты
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать. Заправить сметаной и майонезом.
Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, сметана — 1/2 стакана, майонез — 2 столовые ложки, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и болгарского перца
Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить, постоянно помешивая, до мягкости. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воле и оставить остывать.
Перцы вымыть, удалить сердцевины и нарезать тонкой соломкой или небольшими кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук и зелень вымыть, просушить и мелко нарезать. Все смешать и заправить растительным маслом.
Перед подачей к столу готовый салат можно украсить кружочками перца, дольками яблока и веточками зелени.
Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, красный болгарский перец — 2–3 шт., желтый болгарский перец — 1 шт., яблоко — 1 шт. (небольшое), зеленый лук — 1 пучок, растительное масло — 4–5 столовых ложек, любая зелень, соль по вкусу.
Салат из капусты и свеклы
Свежую капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока, а квашеную отжать и нарезать. Свеклу вымыть, отварить или испечь, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все смешать, добавить лимонный сок, сахар и соль. Заправить салат растительным маслом.
Перед подачей к столу украсить мелко нарубленной зеленью укропа.
Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера или квашеная капуста — 200 г, свекла — 1 шт., сок половины лимона, зелень укропа, сахар и соль на вкус.
Салат из белокочанной капусты и моркови
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Все смешать.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Состав: белокочанная капуста — 1 вилок среднего размера, морковь — 1 шт., яблоко — 1 шт., лук — 1 шт., майонез — 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.
Салат из белокочанной капусты и помидоров
Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками или тонкими кружочками. Лук-порей и сельдерей вымыть, просушить и нарезать кольцами. Все смешать, добавить лимонный сок, растительное масло и соль. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа.