Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха

Звонарева Агафья Тихоновна

_{Состав:}

200 г картофеля; 100 г риса; 50 г лука; 40 г моркови; 30 г растительного масла; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Картофель тушеный

Чищеный картофель нарезаем тонкими ломтиками, кладем в горшок или чугунок. Лук мелко шинкуем и обжариваем до прозрачности. Сняв с огня, добавляем красный перец, томат-пюре и хорошо перемешиваем. Этим соусом поливаем картофель, солим, заливаем водой, закрываем крышкой и ставим в духовку.

_{Состав:}

10

картофелин; 3 головки репчатого лука; 2 столовые ложки томата-пюре; 0,5 чайной ложки молотого красного сладкого перца; 4–5 столовых ложек растительного масла; соль по вкусу.

Картофель, тушенный с сухофруктами

Картофель нарезаем, кладем в кастрюлю, добавляем растительное масло, изюм, чернослив, корицу, сахар, заливаем горячей водой, чтобы она покрыла продукты, и тушим. В конце тушения заправляем пассерованной до светло-коричневого цвета мукой, разведенной отваром овощей и фруктов. Солим и дотушиваем до готовности.

_{Состав:}

500 г картофеля; 70 г изюма; 50 г чернослива; 20 г сахара; 7 г пшеничной муки, 125 г растительного масла; корица, соль по вкусу.

Лук, фаршированный грибами

Луковицы среднего размера чистим, срезаем верхушку и вырезаем сердцевину.

Опускаем на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем фаршируем отваренными и перемолотыми на мясорубке грибами, смешанными с пассерованным луком (что вырезали из середины луковиц). Укладываем в сотейник, заливаем томатным соусом, разведенным водой, и запекаем в духовке.

_{Состав:}

5 луковиц среднего размера; 75 г сушеных грибов; 2 столовые ложки растительного масла.

Свекла, тушенная с грибами

Свеклу нарезаем ломтиками и отвариваем в подсоленной воде. Добавляем грибы, нарезанные соломкой, мелко нарезанный лук и продолжаем варить на малом огне. Когда вода выкипит, добавляем соль, чеснок, перец, лавровый лист и тушим 5–7 минут. Заправляем томатным соусом.

_{Состав:}

200 г свеклы; 150 г грибов; 40 г лука; 5 г чеснока; 30 г растительного масла; 2 столовые ложки томатного соуса; соль, перец, чеснок по вкусу.

Котлеты из свеклы

Свеклу отвариваем, чистим и пропускаем через мясорубку. Массу выкладываем в кастрюлю с горячим растительным маслом. Добавляем манную крупу, перемешиваем, солим, перчим и ставим на плиту прогреваться, пока масса не загустеет. Из остуженной массы формируем котлеты и, обваляв в сухарях, обжариваем на сковороде в растительном масле.

_{Состав:}

250 г вареной свеклы; 25 г манной крупы; 20–25 г растительного масла; 20 г панировочных сухарей; соль, специи по вкусу.

Морковь, тушенная с морской капустой и яблоками

Морковь натираем на терке и, добавив растительное масло и специи, тушим на малом огне до мягкости. В конце тушения добавляем отваренную или консервированную морскую капусту, нарезанные дольками

очищенные яблоки, изюм. Тушим на малом огне под крышкой до размягчения яблок.

_{Состав:}

200 г моркови; 50 г морской капусты; 70 г яблок; 30 г растительного масла; 10 г изюма; сахар, соль, специи по вкусу.

Капуста паровая с морковью и горошком

Капусту нарезаем полосками, морковь — кубиками и все тушим в небольшом количестве воды и с томатным соусом. После готовности добавляем зеленый горошек, соль, перец.

_{Состав:}

150 г капусты; 70 г моркови; 30 г зеленого горошка; 30 г растительного масла; 30 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

Котлеты из капусты белокочанной

Капусту мелко нарезаем, кладем в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим до полуготовности. Тонкой струёй засыпаем манную крупу, тщательно размешиваем, солим и варим 10–15 минут. Готовую массу слегка охлаждаем и формируем котлеты, которые, обваляв в сухарях, жарим на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подаем с томатным соусом.

_{Состав:}

200 г капусты; 15–20 г манной крупы; 25 г панировочных сухарей; 30 г растительного масла; 30 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

Тыква жареная

Тыкву нарезаем большими тонкими ломтиками, обжариваем в растительном масле с обеих сторон до зарумянивания, перекладываем на блюдо, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Тыква, тушенная с яблоками

Тыкву нарезаем мелкими кубиками, яблоки чистим от кожицы и семян, нарезаем и вместе с тыквой складываем в кастрюлю, заливаем водой или яблочным соком, приправляем солью, сахаром и маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности.

Подаем, посыпав мелко молотой корицей.

_{Состав:}

1 кг тыквы; 500 г яблок; 2 столовые ложки сахара; 1–2 столовые ложки растительного масла; 0,5 стакана воды или яблочного сока; корица и соль по вкусу.

Запеканка из тыквы с лапшой

Лапшу отвариваем, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Тыкву мелко нарезаем, солим, обжариваем в растительном масле, смешиваем с лапшой, приправляем маслом, сахаром, корицей, перемешиваем, выкладываем в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке.

_{Состав:}

1 кг тыквы; 150 г растительного масла; 2 столовые ложки сахара; 200 г лапши; корица, соль по вкусу.

Жаркое из квашеной капусты с грибами

Капусту моем и ошпариваем кипятком, а затем мелко рубим. Закладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим под крышкой до готовности. Отдельно поджариваем на масле мелко шинкованный лук, смешиваем с мелко нарезанными отваренными грибами, солим, перчим и тушим 5–7 минут, а затем соединяем с капустой.