Православные посты и праздники
Шрифт:
5. К концу взбивания также постепенно, по каплям, добавить мятный сироп. Готовая глазурь должна быть легкой, пышной, воздушной, иметь слегка зеленоватый оттенок и приятный нежный мятный аромат.
6. С помощью ножа с длинным гибким лезвием аккуратно нанести глазурь на поверхность коврижки, заполняя сначала левый верхний угол, затем правый верхний, затем правый нижний, затем левый нижний.
7. Чтобы поверхность глазури была ровной и гладкой, лезвие ножа на 1 мин опустить в горячую воду и тотчас загладить поверхность коврижки.
Яблочный
Кулинарные достоинства яблок давно известны. Самые известные и любимые многими фрукты росли еще в висячих садах Семирамиды в Древнем Вавилоне, а слово «рай» по-кельтски буквально означает «страна яблок». Универсальность этих плодов делает их центральным компонентом многих знаменитых блюд – от соуса, который подается к основному блюду, до яблочного пирога.
Бутерброды с яблоками и брынзой
50 г сливочного масла, 50 г брынзы, 200 г кисло-сладких яблок, 100 г помидоров, зелень петрушки, хлеб.
1. Сливочное масло взбить.
2. Ломтики хлеба намазать взбитым маслом и сверху положить яблоки, нарезанные тонкими кусочками (толщиной 2–3 мм).
3. Посыпать мелко натертой брынзой и украсить кружками помидоров и листочками петрушки.
Бутерброды с яблоками и хреном
200 г яблок, 50-100 г хрена, лимонный сок, 1 яичный желток, 2 ст. ложки растительного масла, хлеб.
1. Яблоки натереть на терке вместе с кожицей и смешать с мелко натертым хреном.
2. Заправить смесь лимонным соком, смешать с майонезом, приготовленным из желтка и растительного масла, и намазать на ломтики хлеба.
Бутерброды с яблоками и творогом
150 г творога, 150 г яблок, 1 ст. ложка меда, 3–4 ст. ложки молока, натертая лимонная цедра, хлеб.
1. Творог взбить вместе с медом в однородную кашицу.
2. Соединить с молоком, мелко натертой лимонной цедрой и натертыми яблоками.
3. Полученной смесью намазать ломтики черного хлеба.
Овсяные хлопья с капустой и яблоками
50 г овсяных хлопьев, 150 г свежей капусты, 100 г кисло-сладких яблок, 200 г простокваши (сметаны), ½ лимона.
1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить нарезанные мелкими кубиками яблоками.
2. Залить смесь взбитой простоквашей, заправленной лимонным соком и натертой цедрой. Положить заранее замоченные овсяные хлопья и все хорошо перемешать.
Совет :
В значительном степени вкус яблок зависит от количества и соотношения содержащихся в них сахара (преобладает фруктоза), органических кислот (яблочной
Пшеница с яблоками
4–5 ст. ложек проросшего пшеничного зерна, по 200 г яблок и простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда, ½ лимона.
1. Яблоки нарезать мелкими кубиками вместе с кожицей и семенами, затем смешать с проросшим зерном.
2. Залить простоквашей, сбитой в однородную массу и заправленной медом, натертой цедрой и соком лимона. Перемешать и украсить тонкими ломтиками лимона.
Пшеничное зерно с огурцами и яблоками
4–5 ст. ложек замоченного или проросшего зерна пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши (сметаны), 1 ст. ложка меда или вишневого варенья.
1. Огурцы и яблоки нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой.
2. Влить простоквашу, заправленную измельченным чесноком и медом, и положить зерно. Перемешать и сразу же подавать на стол.
Салат из яблок и зеленого горошка
250 г яблок, 200 г вареной моркови, ¾ стакана консервированного зеленого горошка, 200 г сметаны, черный молотый перец, соль.
1. Нарезать мелко яблоки и морковь, добавить зеленый горошек, заправить сметаной.
2. Перемешать, выложить в салатник и перед подачей на стол охладить в холодильнике 30–40 мин.
Салат из яблок и огурцов
150 г мелко натертых яблок, 50 г огурцов, 20 г репчатого лука, 150 мл простокваши, зелень, черный молотый перец, соль.
1. Огурцы и репчатый лук нарезать мелкими кубиками и добавить к ним натертые яблоки.
2. Размешать салат и заправить простоквашей, взбитой с измельченной зеленью.
Салат из яблок, огурцов и дыни
150 г яблок, соком ½ лимона, 100 г огурцов, 50 г дыни, 20 г молотых грецких орехов, 1 ст. ложка меда.
1. Яблоки натереть на крупной терке и побрызгать соком лимона, подсластить медом.
2. Нарезать мелкими кубиками огурцы и дыню. Все перемешать и добавить орехи.
Салат из яблок и тыквы
200 г яблок, 200 г сырой тыквы, 1 ст. ложка тертого хрена, 1 мелко натертая морковь, лимонный сок, сахар
1. Натереть на крупной терке яблоки и тыкву, добавить хрен, лимонный сок и сахар по вкусу.
2. Перемешать и украсить тертой морковью.
Салат яблочный с солеными огурцами
400 г сладких яблок, 200 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, перец, сахар, соль по вкусу.