Профессия официант-бармен. Учебное пособие
Шрифт:
– санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии объекта действующим санитарным правилам, представляющих потенциальную опасность для человека видов деятельности, работ или услуг (с приложениями);
– ассортиментный перечень реализуемой продукции (приложение 2);
– специально предназначенные или оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов (приложение 3).
Текст и нумерация пунктов приводятся в соответствии с источником
VII. Особенности
1. Допускается работа автокафе предприятий, имеющих сертифицированную производственную базу, зарегистрированных в органах ГИБДД ГУВД г. Москвы, реализующих унифицированный ассортимент продукции из полуфабрикатов высокой степени готовности.
2. Внешний вид объектов согласовывается с Москомархитектурой.
3. Предприятия, автокафе которых размещены в нескольких административных округах, получают согласования на работу в Центре Госсанэпиднадзора в г. Москве, Объединении административно-технических инспекций города Москвы, Москомархитектуре, Управлении Государственной противопожарной службы МЧС России по г. Москве, Московском земельном комитете в соответствии со схемами размещения, утвержденными префектами административных округов.
4. Ассортимент горячих блюд должен соответствовать основной специализации автокафе (блины, картошка, хот-дог, пирожки, вафли и т.д.). Приготовление горячих блюд разрешается только из полуфабрикатов высокой степени готовности.
5. Кроме перечисленных в пункте 1 раздела III, в автокафе должны находиться и предъявляться по требованию контролирующих органов следующие документы:
– калькуляционные, технологические карточки и другие документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемой продукции;
– санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии действующим санитарным правилам, представляющих потенциальную опасность для человека видов деятельности, работ или услуг (с приложениями);
– ассортиментный перечень реализуемой продукции (приложение 2);
– специально предназначенные или оборудованные транспортные средства для перевозки пищевых продуктов (приложение 3);
– паспорт транспортного торгового средства, выданный органами ГИБДД ГУВД г. Москвы;
– санитарный паспорт на автотранспорт;
– декларация о факте землепользования при круглосуточном использовании земельного участка.
VIII. Особенности организации работы автомагазинов
Допускается работа при условии вывоза объектов по окончании режима работы:
– автомагазинов производителей молочной, колбасной, хлебобулочной продукции;
– автомагазинов дочерних предприятий, предпринимателей, реализующих продукцию московских производителей при наличии соответствующих договоров с производителями;
– автомагазинов по реализации фруктов, овощей, цветов, печатной продукции.
IX. Особенности организации работы лотков, тележек
В период с 1 апреля по 1 ноября допускается мелкорозничная торговля со специально оборудованных лотков, тележек прохладительными напитками, квасом,
X. Особенности организации торгового обслуживания в городских парках и зонах отдыха
1. В городских парках и зонах отдыха допускается размещение:
– тележек и лотков с ассортиментом: мороженое, прохладительные напитки, в том числе квас, соки; мелкоштучные хлебобулочные изделия в индивидуальной упаковке; мелкоштучные кондитерские изделия в промышленной упаковке, за исключением кремовых изделий; выпечные изделия при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности; игрушки; воздушные шары; цветы; печатная продукция;
– автокафе, отвечающих установленным требованиям (раздел VII);
– отдельно стоящих летних кафе из сборно-разборных конструкций в соответствии с установленными требованиями (раздел III).
2. При недостатке или отсутствии стационарных предприятий питания, а также при проведении городских и окружных мероприятий разрешается функционирование летних кафе из сборно-разборных конструкций в течение года.
3. Разрешается торговля при наличии специализированного оборудования, которое обеспечивает соблюдение санитарных правил реализации и условий хранения пищевой продукции.
4. По окончании рабочего дня передвижные средства развозной и разносной торговли вывозятся с места дислокации.
XI. Особенности организации торговли бахчевыми культурами
1. Размещение бахчевых развалов производится с 1 августа по 15 октября на специально оборудованных площадках без оформления земельно-правовых отношений.
2. Запрещается реализация бахчевых культур с земли.
3. Реализация бахчевых культур должна производиться в соответствии с требованиями санитарного законодательства и соблюдением должных условий труда персонала.
4. Реализация бахчевых культур допускается только при наличии документов, подтверждающих качество и безопасность (для продукции, произведенной на территории Российской Федерации, – качественное удостоверение с отметкой о сертификации, для продукции стран дальнего и ближнего зарубежья – сертификат соответствия с реквизитами санитарно-эпидемиологического заключения), товарно-транспортных накладных, ценников установленного образца, форменной одежды, трафарета о режиме работы, информации о юридическом адресе субъекта.
5. Запрещается надрезка, реализация частями в нарезку арбузов и дынь.
6. Допускается использование весоизмерительных приборов, соответствующих области применения и классу точности, имеющих необходимые оттиски поверительных клейм и действующее свидетельство о поверке, удовлетворяющих техническим требованиям для обеспечения единства и точности измерения, в том числе весы циферблатные механические настольные серии РН-20, 50 кг. Запрещается использование безменов, бытовых, медицинских, передвижных товарных («почтовых») весов, а также не предусмотренных Государственным реестром средств измерений.