Рагу и запеканки
Шрифт:
1–2 ч. ложки молотой корицы
70-100 г сливочного масла
сахар и соль – по вкусу
Рис сварите до полуготовности в 4 стаканах подсоленной воды и откиньте на сито. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте небольшими брусочками и потушите на сливочном масле, затем добавьте сахар, корицу, мед и доведите до готовности.
Половину риса уложите в смазанную маслом форму. Поверх разложите половину подготовленных яблок, затем – оставшийся рис и поверх него – остаток яблок. Запекайте в духовке до размягчения яблок при средней температуре.
Яблочная
500 г яблок
1 1/ 2стакана овсяных хлопьев
1/ 2стакана и 2 ст. ложки сахара
3–4 ст. ложки сливочного масла
корица – по вкусу
Яблоки нарежьте крупными дольками и посыпьте смесью из 2 ст. ложек сахара и корицы. Подготовленные яблоки уложите в форму. Размягченное масло взбейте с оставшимся сахаром, добавьте хлопья и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите поверх яблок. Запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 200 °C.
Яблочная запеканка с ржаным хлебом и молоком «Русская тройка»
2–3 яблока
200 г черствого ржаного хлеба
1 стакан молока
2 ст. ложки сахара
2яйца
50 г сливочного масла
маргарин и корица – по вкусу
Черный хлеб натрите на терке и смешайте с корицей и частью сахара. Яблоки нарежьте ломтиками, удалив сердцевину. В смазанную маргарином форму уложите половину хлеба и слегка смажьте его сливочным маслом. Затем положите ломтики яблок, посыпьте сахаром и разложите кусочки сливочного масла. Поверх уложите оставшийся хлеб.
Смешайте молоко с взбитыми яйцами и влейте смесь в форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с молоком.
Запеканка с консервированными фруктами, молоком, ванильным сахаром и пряниками «Тульская»
8-10 пряников
500 мл молока
3–4 яйца
1/ 2стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара
консервированные фрукты (половинки персиков, крыжовник, сливы, абрикосы и проч.), сливочное масло и соль – по вкусу
Отделите белки от желтков. В смазанную сливочным маслом форму уложите пряники. Молоко, желтки, соль, ванильный сахар тщательно смешайте и залейте полученной смесью пряники. Форму поставьте в кастрюлю с теплой водой и поместите в разогретую духовку.
Белки взбейте и смешайте с сахаром. Форму с затвердевшей яичной массой извлеките из духовки, уложите в нее фрукты и залейте их взбитыми белками. Запекайте в духовке до готовности при минимальной температуре.
Вишневая запеканка с белым хлебом, молоком и корицей «Карамболина»
500 г вишни
400 г черствого белого хлеба
500 г
100 г маргарина
2 яйца
1/ 2стакана сахара
корица и панировочные сухари – по вкусу
Белый хлеб без корок нарежьте маленькими кусочками и залейте кипящим молоком. Отделите белки от желтков. Смешайте половину нормы размягченного маргарина и сахара, желтки и корицу. Добавьте остывший замоченный хлеб и взбитые в крепкую пену белки.
Вишню помойте и удалите косточки. В смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму уложите слоями сначала часть хлебной массы, затем вишню и поверх нее – оставшуюся хлебную массу.
Остаток сахара смешайте с корицей и маргарином и полученной смесью смажьте хлебный слой. Запекайте в духовке около 45 минут при средней температуре. Подавайте с фруктовым соком.
Вишневая запеканка с лимонной цедрой, ванильным сахаром и корицей «Карамболетта»
2стакана вишни
3/ 4стакана сахара
2стакана молока
2яйца
1/ 2ч. ложки молотой корицы
1 ст. ложка картофельной муки
1/ 2стакана и 2–3 ст. ложки панировочных сухарей
растительное масло, тертая лимонная цедра и ванильный сахар – по вкусу
Вишню без косточек смешайте с частью сахара, молотой корицей и половиной стакана сухарей. Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Отделите белки от желтков. В молоко добавьте оставшийся сахар, цедру, ванильный сахар, доведите все до кипения и тонкой струйкой всыпьте картофельную муку, разведенную небольшим количеством молока.
Смесь тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и снова доведите до кипения. Затем снимите с огня, добавьте желтки, перемешайте, положите тщательно взбитые белки и уложите полученную массу в форму с вишней. Запекайте в сильно разогретой духовке около 1 часа.
Вишневая запеканка со сладкими сухарями «Королева красоты»
1 стакан вишни без косточек
1 стакан сладких молотых сухарей
4 яйца
100 г сахара
50 г сливочного масла
Отделите белки от желтков. Взбейте размягченное сливочное масло, сахар, желтки, добавьте сухари и вишню без косточек. Осторожно взбейте в густую пену белки и смешайте с вишневой массой. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Подавайте с молоком.
Вишневая запеканка с рисом, миндалем и сгущенным молоком «Молочные реки, кисельные берега»
1 стакан вишни без косточек