Рагу и запеканки
Шрифт:
3/ 4стакана муки
50 г сливочного масла
сахарная пудра и масло для смазывания формы – по вкусу
Смешайте в миксере сливки, миндаль, яйца, муку, растопленное сливочное масло, сахар и лимонную цедру.
Малину уложите в смазанную маслом форму и залейте полученной смесью. Запекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °C. Подавайте с ванильным мороженым, посыпав сахарной пудрой.
Чернично-малиновая запеканка с фундуком, сливками, лимонной
200 г малины
200 г черники
100 г молотого фундука
300 мл сливок
8 желтков
1 л молока
1 1/ 3стакана муки
1 палочка корицы
тертая цедра 1 лимона
1 стакан и 2 ст. ложки сахара
сливочное масло – по вкусу
Нагрейте молоко, добавьте сливки, лимонную цедру, корицу и поварите смесь около 5 минут. Желтки взбейте в крепкую пену с 1 стаканом сахара и всыпьте муку. Извлеките палочку корицы из молока, аккуратно влейте горячую молочную смесь в подготовленные желтки, перемешайте и всыпьте орехи. Поварите смесь, постоянно помешивая, до загустения.
Малину и чернику уложите в смазанную сливочным маслом форму, влейте подготовленную смесь и посыпьте 2 ст. ложками сахара. Запекайте в духовке около 10 минут при температуре 225 °C.
Черничная запеканка с овсяными хлопьями, лимонным соком и корицей «Сильва»
1 банка черники (объемом 1 л 500 мл)
1 стакан овсяных хлопьев
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка молотой корицы
1 стакан и 2 ст. ложки сахара
1 стакан и 1 ст. ложка муки
100 г сливочного масла
1/ 2ч. ложки соли
Чернику смешайте с 2 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой муки и лимонным соком. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму. Смешайте 1 стакан муки, 1 стакан сахара, соль, овсяные хлопья и корицу.
Затем добавьте кусочки масла, тщательно перемешайте и положите поверх черники. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. Подавайте в горячем или холодном виде с ванильным соусом или мороженым.
Изюмная запеканка с рисом, мускатным орехом и апельсином «Арома»
3/ 4стакана белого изюма
1/ 2стакана круглозерного риса
1/ 2ч. ложки тертого мускатного ореха
сок и мелко натертая цедра 1 апельсина
2 1/ 2стакана молока
4 желтка
1/ 3стакана сахара
сливочное масло – по вкусу
Треть стакана апельсинного сока накройте и прогревайте 1 минуту в микроволновой печи при максимальной мощности. Залейте горячим соком изюм и дайте остыть. Смешайте полторы чайные ложки апельсинной цедры, молоко и четверть чайной ложки мускатного ореха. Смесь доведите до кипения на среднем огне, всыпьте промытый рис, уменьшите
Желтки разотрите с сахаром до получения белой однородной массы, смешайте с рисом и изюмом. Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму и посыпьте оставшимся мускатным орехом. Поместите форму в большую по размеру емкость и налейте в емкость столько горячей воды, чтобы форма с запеканкой была погружена в нее наполовину. Запекайте в духовке без крышки 35–40 минут, пока масса не затвердеет, при температуре 180 °C.
Ягодная запеканка с творогом, рисом и молоком «Не отдавайте ужин врагу»
300 г любых ягод (вишня без косточек, клубника, черника или малина)
400 г творога
1 стакан риса
600 мл молока
3 яйца
3/ 4стакана сахара
50 г сливочного масла и немного – для смазывания формы
1 щепотка соли
Рис поварите в молоке около 20 минут на среднем огне под крышкой и дайте остыть. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавьте в смесь творог, тщательно перемешайте полученную массу и смешайте с подготовленным рисом. Затем положите в смесь ягоды и еще раз перемешайте.
Белки взбейте миксером в крепкую пену, добавив щепотку соли, смешайте с творожной массой, аккуратно перемешайте вилкой и уложите в смазанную маслом форму или небольшие формочки. Запекайте в духовке 40–45 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав сахарной пудрой или слегка полив сметаной.
Запеканка с черносливом, курагой и рисом «Любовный треугольник»
1 стакан чернослива и кураги
2 ст. ложки риса
1 стакан молока
2 ч. ложки сахара
сливочное масло – по вкусу
Молоко вскипятите с сахаром, всыпьте промытый рис, сварите до готовности и откиньте на сито, сохранив молоко. Заранее замоченный чернослив сварите в этом молоке, затем протрите через сито или пропустите через мясорубку. Курагу, не замачивая, сварите в воде и протрите через сито или пропустите через мясорубку.
В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями рис и подготовленные сухофрукты. Последним слоем положите рис и смажьте растопленным маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Черносливовая запеканка с пшеном, молоком, сахаром и корицей «Неизвестная галактика»
250–300 г чернослива
1 1/ 2стакана пшена
1/ 2стакана сахара
1 л воды
1 л 800 мл молока
80-100 г сливочного масла
корица и соль – по вкусу
Пшено дважды обварите кипятком, воду слейте и сварите пшено до готовности в 1 л воды, добавив горячее молоко с солью, сливочным маслом и сахаром. Готовой каше дайте немного упреть, затем перемешайте ее с набухшим после замачивания черносливом и корицей.