Рагу и запеканки

Drongelen Wim Van

Гречневый крупеник с творогом, сметаной и ванилином «Тряхнем стариной»

1 ¹/ ₂стакана творога

1 ¹/ ₂стакана гречневой крупы

1 стакан сметаны

3 яйца

4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки сливочного масла

ванилин и соль – по вкусу

Сварите рассыпчатую гречневую кашу, слегка охладите ее, смешайте с протертым творогом, взбитыми яйцами, сахаром, сметаной, ванилином и тщательно

перемешайте. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Гречневый крупеник с творогом, лимонной цедрой и корицей «Импровизационный»

400 г творога

300 г гречневой крупы

цедра 1 лимона

2 стакана молока

1 стакан воды

100 г сливочного масла

2 яйца

4 ст. ложки сахара

корица, молотые сухари и соль – по вкусу

Гречневую крупу обжарьте на сухой сковороде, всыпьте в кипящую воду, добавьте соль, масло и поварите на слабом огне до разбухания крупы. Затем влейте молоко и поварите, пока каша не станет густой. Творог смешайте с взбитыми яйцами, сахаром, корицей и лимонной цедрой. Подготовленный творог тщательно смешайте с кашей.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и поверх разложите кусочки масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте в холодном или горячем виде со сметаной или сладким соусом.

Творожная запеканка с рисом, орехами, лимонной цедрой и красным перцем «Попурри»

200 г творога

¹/ ₂стакана риса

¹/ ₄стакана любых орехов

3 ст. ложки сливок

1 ч. ложка лимонного сока

1 яйцо

2ст. ложки панировочных сухарей

лимонная цедра, растительное масло, красный молотый перец и соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Орехи измельчите и смешайте с творогом, рисом, сливками, лимонным соком, цедрой и перцем.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте в горячем или холодном виде с томатным соусом.

Кукурузный крупеник с творогом, молоком, изюмом, лимонной цедрой и грецкими орехами «Амброзия»

600 г творога

100 г кукурузной крупы

3–4 ст. ложки изюма

3–4 ст. ложки толченых грецких орехов

4 яйца

3–4 ст. ложки муки

100 мл молока

2–3 ст. ложки сахара

цедра 1 лимона

сливочное масло, панировочные сухари и ванилин – по вкусу

Отделите белки от желтков. Творог протрите через сито и вмешайте в него 4 желтка, растопленное сливочное масло, молоко, сахар, цедру лимона, ванилин, кукурузную крупу, муку, изюм и орехи. Все тщательно перемешайте

и осторожно введите 4 взбитые белка.

Полученную массу уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Пшенный крупеник с творогом, изюмом, яйцами и молоком «Три богатыря»

300 г творога

1 стакан пшена

100 г изюма

300 мл молока

6 яиц

сметана, сахар, молоко, сливочное масло и соль – по вкусу

Пшено промойте несколько раз и сварите на молоке с добавлением сливочного масла и соли. Остывшую кашу смешайте с протертым творогом, добавьте изюм, 5 взбитых яиц и сахар.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом форму. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Творожная запеканка с яблоками, мандаринами и курагой «Много тройских унций»

500 г творога

3–4 кислых яблока

1–2 мандарина

¹/ ₂стакана кураги

1 белок

1 ст. ложка муки

³/ ₄ч. ложки соды

растительное масло и манная крупа – по вкусу

Смешайте творог с белком, мукой, содой, очищенными и нарезанными яблоками. Затем добавьте отваренную в течение 5 минут курагу и разобранные на дольки мандарины.

Полученную массу тщательно перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре.

Творожная запеканка с малиной, яйцами и маслом «Миссис Ипи»

400 г творога

400 г малины

2 яйца

2 ст. ложки манной крупы

сливочное масло и сахар – по вкусу

Творог протрите через сито, добавьте размягченное сливочное масло, взбитые яйца, манную крупу, сахар и все тщательно перемешайте. Половину полученной массы уложите ровным слоем в смазанную маслом форму.

Поверх разложите малину, накройте ее оставшейся творожной массой и посыпьте сахарным песком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сметаной или любым ягодным сиропом.

Творожная запеканка с брусникой, сливками, хлебом и корицей «Мисс Ури»

500 г творога

300 г брусники

6 ломтиков белого хлеба

3 яйца

1 стакан и 1 ст. ложка сахара

100 мл сливок

2 ч. ложки корицы

1 ч. ложка ванильного сахара

сливочное масло – по вкусу

Хлеб смажьте сливочным маслом и нарежьте небольшими кубиками. Уложите половину кубиков в смазанную маслом форму. Поверх них уложите половину нормы брусники и посыпьте ее частью смеси из 1 ст. ложки сахара и корицы.