Раздельное питание. Правильный выбор
Шрифт:
Приготовление
Специи измельчить в кофемолке до получения однородной смеси.
Морскую капусту опустить на 30 мин в кипящую воду. При этом «лишнюю» воду из кастрюли не сливать.
Лук очистить, пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования кашицы. Смешать с капустой, добавить масло и специи. Миксером взбить смесь до получения однородной массы.
Соус убрать в холодильник. Спустя сутки он будет готов. Подавать его можно ко всем овощным и мясным блюдам в качестве пикантной добавки.
Соус «Бешамель»
Продукты: бульон
Приготовление
Половиной стакана бульона развести муку, хорошо перемешать. Вторую половину довести до кипения, добавить топленое масло и, не размешивая, дать ему самостоятельно раствориться.
Затем медленно, понемногу влить разведенную муку, тщательно размешать.
Полученный жидкий соус поместить на водяную баню, всыпать специи. Держать на огне, пока масса не загустеет. Остудить, перелить в соусник из фарфора.
Подавать к овощным и мясным блюдам – отдельно или в качестве заливки.
Заливка «Чесночная»
Продукты: чеснок – 10 зубчиков, вода кипяченая – 0,5 стакана.
Приготовление
Чеснок очистить, измельчить с помощью чесночного пресса. Влить воду, хорошо размешать. Убрать в теплое место для настаивания. Спустя 30 мин настой процедить сквозь сито или марлю. Готовой заливкой хорошо заправлять салаты. Также ее можно подавать к столу как острую приправу к основному блюду.
Салаты
Салат красный
Продукты: капуста краснокочанная – 550 г, сок лимонный свежевыжатый (выбрать спелый фрукт) – 1 ст. л., мед жидкий светлый – 2 ч. л., гвоздика и корица молотая – по вкусу.
Приготовление
Капусту вымыть, удалить кочерыжку, еще раз промыть и обсушить каждый лист в отдельности. Крупные прожилки удалить с помощью острого ножа. Листья измельчить блендером либо нашинковать вручную.
Мед развести соком лимона, перемешать и влить в измельченную капусту, добавить гвоздику и молотую корицу. Салат размять (желательно руками, а не ложкой). Выложить в достаточно вместительную тарелку, а лучше в чашку из прозрачного стекла и подать к столу.
Салат с белой редькой
Продукты: редька белая средних размеров – 1 шт., зеленый горошек консервированный – 230 г, сахар-песок – 1 ч. л., масло растительное нерафинированное – 3 ст. л., зелень укропа и петрушки мелко нарубленная – 1 ст. л., лук зеленый измельченный – 2 ст. л.
Приготовление
Редьку очистить и измельчить с помощью крупной терки, соединить с зеленым луком и горошком, всыпать сахар, добавить укроп, петрушку и все тщательно перемешать.
Смесь переложить в глубокую фарфоровую миску или салатник, полить маслом и подать готовый салат к столу.
Салат «Овощи с медом»
Продукты: капуста белокочанная– 200 г, морковь оранжевых
Для заливки: мед липовый – 1 ч. л., сок лимонный свежевыжатый – 3 ст. л., масло растительное нерафинированное – 1 ст. л.
Приготовление
Свеклу и морковь очистить, хорошо вымыть и измельчить с помощью крупной терки или блендера. Капусту мелко нарезать в виде соломки или пропустить через мясорубку. Выделившийся сок слить.
Для приготовления заливки липовый мед смешать с лимонным соком, добавить растительное масло. Хорошо перемешать ложкой или миксером.
Соединить овощи и заливку, снова все тщательно размешать. Получившуюся массу переложить в красивый стеклянный салатник и охлаждать в течение 1,5 ч. Готовый салат подать к столу.
Салат из капусты кольраби
Продукты: кольраби – 400 г, сок яблочный – 100 г, мед – 0,5 ч. л., зелень петрушки измельченная – по вкусу.
Приготовление
Капусту нашинковать либо натереть на терке. Для приготовления заправки мед развести в яблочном соке, хорошо размешать. Капусту залить этой смесью и оставить на несколько минут для настаивания. Перед самой подачей к столу посыпать салат измельченной зеленью.
Салат острый
Продукты: свекла средних размеров – 2 шт., морковь (выбрать сладкую) – 2 шт., небольшая репа – 2 шт., зелень петрушки и тертый хрен – по вкусу.
Приготовление
Овощи тщательно вымыть, запечь в духовом шкафу либо сварить на пару. Удалить кожицу и нарезать кусочками любой формы, затем добавить тертый хрен. Салат хорошо перемешать, переложить в салатник или на блюдо, сверху красиво расположить веточки петрушки и подать к столу.
Салат из крапивы
Продукты: листья крапивы (верхние листья молодых растений) – 230 г, листья одуванчика свежие – 20 г, зелень (любая) – 120 г, лук зеленый – 5 перьев, огурец средних размеров – 1 шт., соус салатный – 3 ст. л.
Приготовление
Зелень вымыть. Листья крапивы на 30 мин опустить в слабо подсоленную воду, затем извлечь шумовкой и размять пальцами. После этого всю зелень пропустить через мясорубку, а лук мелко нарезать ножом.
Огурец вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Переложить в керамический салатник, добавить зелень, все тщательно перемешать. Полить салатным соусом и посыпать луком. Готовое блюдо подать к столу.
Салат деликатесный
Продукты: капуста цветная – 600 г, мед липовый – 1 ст. л., зелень петрушки, укропа и кинзы (в любой пропорции) измельченная – 3 ст. л., лимон средних размеров (выбрать спелый фрукт) – 1 шт., перец душистый горошком – 5 шт., лист лавровый – 4 шт.
Приготовление
Капусту хорошо промыть, разделить на соцветия, измельчить ножом или с помощью крупной терки. Нетронутыми оставить лишь розетки цветков. Капусту опустить в кипяток и сварить, а затем переложить в дуршлаг.