Раздельное питание
Шрифт:
Вода – 1,5–2 стакана
Перец молотый и соль – по вкусу
Свинину нарезать кусочками, выложить в смазанный маслом чугунок или горшок, посолить и поперчить. Сверху положить нашинкованную капусту, нарезанный соломкой лук, коренья и измельченные соленые огурцы. Добавить пряности, влить горячую воду. Чугунок накрыть, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо около 1,5 часа.
Говядина с кабачками
Говядина – 600 г
Кабачки – 500 г
Лук
Корица молотая – 1 чайная ложка
Соль и молотый перец – по вкусу
Мясо предварительно отварить до полуготовности в подсоленной воде. Отварное мясо нарезать маленькими кусочками. Кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук также нарезать кубиками. В смазанный маслом керамический горшок выложить слоями мясо, кабачки и лук. Каждый слой мяса и овощей посолить, поперчить и посыпать корицей. Влить горячую воду. Горшок накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до готовности мяса.
Говядина с овощами
Говядина постная – 700 г
Вода – 1,5 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Репа – 1 шт.
Корень сельдерея – 100 г
Корень пастернака – 1 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Кабачки очищенные – 200 г
Лавровый лист – 1–2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Мясо нарезать маленькими кусочками, положить в смазанный маслом чугунок, посолить и поперчить. Капусту, лук и очищенный от семян сладкий перец нашинковать. Корни сельдерея и пастернака, морковь, кабачок и репу натереть на крупной терке. Все подготовленные овощи выложить в чугунок поверх мяса. Влить горячую подсоленную воду, положить пряности. Чугунок с мясом и овощами накрыть крышкой, поставить в прогретую духовку и тушить блюдо до полной готовности мяса.
Говядина с солеными огурцами
Говядина – 600 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Вода или овощной бульон – 1 стакан
Тмин молотый – 0,5 чайной ложки
Перец молотый – по вкусу
Мясо нарезать маленькими кусочками
В смазанный маслом чугунок выложить тонким слоем мясо, сверху выложить овощи, поперчить и посыпать тмином, влить горячую воду. Чугунок с мясом и овощами накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности мяса.
Баранина с морковью, луком и зеленью
Баранина – 700 г
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – 50 г
Чеснок – 4 зубчика
Перец жгучий красный – 0,5–1 небольшой стручок
Лавровый лист – 1–2 шт.
Вино столовое белое – 1 стакан
Рубленая зелень укропа и кинзы – по 3 столовые ложки
Перец черный молотый и соль – по вкусу
Приготовить маринад: лук и чеснок почистить, мелко нарезать, перемешать, добавить мелко нарезанный жгучий перец и измельченный лавровый лист, еще раз перемешать и залить вином. Баранину отбить, нарезать небольшими кусочками, полить приготовленным маринадом и поставить в холодильник на 2–3 часа.
Затем мясо вынуть из маринада, выложить в керамический горшок, поперчить и посолить. Морковь и корешки почистить, натереть на крупной терке и выложить на мясо. Лук почистить, нашинковать соломкой и положить в горшок, залить горячей подсоленной водой. Горшок с мясом и овощами накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо около 1 часа. По истечении этого времени в блюдо добавить рубленую зелень и протомить еще 10–15 минут.
Долма с бараниной
Баранина – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2–3 столовые ложки
Виноградные листья – 100 г
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 5–6 горошин
Чеснок – 2–3 зубчика
Измельченная цедра лимона – 1 столовая ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Баранину пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. В фарш добавить рубленую зелень, соль и перец и тщательно перемешать.
Виноградные листья промыть и разложить на столе. На середину листьев выложить порции приготовленного фарша, затем листья с фаршем завернуть в виде конвертиков. Конвертики сложить в сотейник, положить лавровый лист, тмин и душистый перец, зубчик чеснока и отжатую лимонную цедру, влить немного горячей подсоленной воды. Сотейник накрыть, поставить на небольшой огонь и тушить блюдо около 30–40 минут.