Решение для диабетиков от доктора Бернштейна
Шрифт:
Тосты из французского хлеба с отрубями.
Ещё один рецепт от Эми и Хэнка Корнфельдов.
1 порция. На 1 порцию: 9 грамм УВД и 40 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 крекера из отрубей
8,0
2,0
2 чайных ложки воды
–
–
1 яйцо
0,6
6,0
1/4 чайной ложки корицы
–
–
1/8
–
–
1/8 чайной ложки ванили
–
–
Искусственный кленовый сироп или другой искусственный подсластитель по вкусу
–
–
1 столовая ложка сливок
0,4
0,3
1 чайная ложка растительного масла
–
–
Растопленное сливочное масло для вкуса
–
–
1 измельчённая таблетка стевии или щепотка стевии в виде порошка.
–
–
Размочите крекеры в 2 чайных ложках воды в течение 5 минут. Одновременно в широкую неглубокую миску разбейте яйца и смешайте их с корицей, мускатным орехом, ванилью и другими добавочными подсластителями. Добавьте сливки и хорошенько перемешайте. Положите размягчённые крекеры в получившуюся смесь на 1-2 минуты. Нагрейте сковороду так, чтобы капли воды по ней скатывались. Налейте и равномерно распределите масло по сковороде. Поджарьте крекеры в течение 3 минут на каждую сторону. После поджаривания выложите на тарелку и залейте растопленным маслом, если хотите, посыпьте для вкуса стевией.
Блины.
Ещё один рецепт от Эми и Хэнка Корнфельдов.
1 порция. На 1 порцию: 7 грамм УВД и 40 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 крекера из отрубей
8,0
2,0
1 яйцо
0,6
6,0
1/4 чайной ложки корицы
–
–
1/8 чайной ложки мускатного ореха
–
–
1/8 чайной ложки ванили
–
–
Искусственная ваниль, апельсин или миндаль (приправа для выпечки) по вкусу
–
–
1 столовая ложка сливок
0,4
0,3
1 чайная ложка растительного масла
–
–
Растопленное сливочное масло для вкуса
–
–
1 измельчённая таблетка стевии или щепотка стевии в виде порошка.
–
–
Измельчите хлебцы. Смешайте яйцо мускатный орех, корицу, ваниль, приправы для выпечки и сливки в кастрюле. Добавьте измельчённые хлебцы и перемешайте. Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло, равномерно распределив по сковороде. Добавьте четверть сливочного масла и смесь, поджаривайте блин в течение 2 минут, затем переверните
Супы.
Суп-крем из желудёвой тыквы.
4 порции по 1 чашке каждая. На 1 порцию: 8 грамм УВД и <14 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 маленькая желудёвая тыква (примерно 450 грамм)
21,4
1,6
1 столовая ложка сливочного масла
–
–
2 стебля сельдерея, тонко порезанных по диагонали (листья можно использовать для украшения).
3,0
0,6
1 небольшой лук-порей, очищенный и тонко порезанный по диагонали.
4,0
0,4
1/3 чайной ложки соли
–
–
1/2 чашки сливок
3,3
2,5
1 1/3 чашки воды
–
–
1/4 чайной ложки корицы
0,4
–
Порежьте на четвертинки тыкву и удалите семена. Будьте осторожны: и кожура и мякоть могут быть достаточно жёсткими, так что работайте ножом предельно аккуратно.
В большой кастрюле вскипятите 5 чашек воды. Добавьте тыкву и варите до готовности. Слейте воду и остудите тыкву. Отделите мякоть от кожуры и измельчите мякоть до состояния пюре. Должна получиться примерно 1 чашка пюре (будьте внимательны: если получится больше, то увеличится соответственно и углеводное содержание).
В той же кастрюле обжарьте в масле с солью лук-порей и сельдерей в течение 5-7 минут. Добавьте тыквенное пюре, сливки и воды, и хорошо перемешайте. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте корицы, перемешайте, сервируйте со свежими листьями сельдерея. Подавайте тёплым. Блюдо может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Замороженным можно хранить в течение месяца.
Данное блюдо из-за своей консистенции будет полезным страдающим гастропарезом.
Примечание. Желудёвая тыква имеет прекрасный вкус, близкий к сладкому картофелю (батату), с большим количеством каротиноидов, при этом она содержит значительно меньше углеводов. Вы можете использовать вместо неё консервированную тыкву, однако обязательно предварительно изучите маркировку, чтобы быть уверенными, что в продукт не добавили сахар. (КВ)
Огуречный суп.
4 порции по 3/4 чашки каждая. На 1 порцию: 3,9 грамм УВД и <14 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 целый огурец, очищенный и нарезанный
8,3
2.1
1/2 чашки порезанного фенхеля
6,3
1,1
1 столовая ложка йогурта из цельного молока
0,75
0,75
1/2 чашки холодной воды
–
–
1/2 чайной ложки свежего укропа