Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Кашин Сергей Павлович

Редька со сметаной и морковью

Ингредиенты

100 г редьки, 50 г моркови, зелень укропа, сметана, соль.

Способ приготовления

Редьку натереть на крупной терке, добавить свежую тертую морковь, посолить, заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.

Редька с морковью и свеклой

Ингредиенты

100 г редьки, 40 г моркови, 50 г свеклы, сметана, зелень укропа, соль.

Способ

приготовления

Натереть на терке редьку, морковь и свеклу. Посолить, перемешать, заправить салат сметаной и посыпать укропом.

Редька с яблоками

Ингредиенты

100 г редьки, 80 г яблок, 1 зубок чеснока, 20 г лимонного сока, тертая цедра лимона, соль.

Способ приготовления

Редьку и яблоки натереть на терке, добавить измельченный в кашицу чеснок, щепотку тертой цедры лимона, посолить салат и заправить лимонным соком.

Редька с грецкими орехами

Ингредиенты

100 г редьки, 50 г моркови, 30 г грецких орехов (очищенных), 1 зубчик чеснока, 20 г сока лимона, цедра лимона, оливковое масло, соль.

Способ приготовления

Редьку и морковь натереть на терке, соединить с измельченными орехами и чесноком. Все компоненты перемешать, сбрызнуть лимонным соком, добавить щепотку лимонной цедры и посолить. При желании можно заправить оливковым маслом для салатов.

Редька с зеленью укропа и петрушки

Ингредиенты

100 г редьки, зелень укропа и петрушки, сметана, соль.

Способ приготовления

Натереть на терке редьку, перемешать с мелко нарезанной зеленью, посолить и заправить сметаной.

Редька с капустой

Ингредиенты

60 г редьки, 60 г капусты, растительное масло, зелень укропа или петрушки, соль.

Способ приготовления

Натереть редьку, добавить капусту, обжаренную на масле, посолить.

Сверху украсить салат свежей зеленью.

Редька с помидорами

Ингредиенты

100 г редьки, 60 г помидоров, 25 г репчатого лука, 50 г рассыпчатого творога, фитомайонез, соль.

Способ приготовления

Редьку натереть на терке, отжать, посолить. Добавить нарезанные помидоры, лук.

Салат заправить фитомайонезом и посыпать творогом.

Салат

Салат еще в глубокой древности выращивали византийцы, египтяне, римляне, греки, используя его как пищевое и лекарственное средство.

В XVI веке салат стал известен в Испании и Франции, а затем его начали выращивать в странах Западной Европы.

Салат является ценным диетическим и целебным растением при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, нарушениях водно-солевого обмена, функции мочеотделения, ожирении, заболеваниях центральной нервной системы, бессоннице, сахарном диабете.

В салате много витаминов группы В, витаминов РР, К, Е, каротина, а также минеральных солей кальция, калия, железа. В свежем соке салата много лимонной кислоты, поэтому он успокаивающе действует на центральную нервную систему. То же действие оказывает лактуцин, которым

особенно богат салат.

Сочетание витаминов Р и С помогает укреплению стенок мелких сосудов и капилляров, что особенно важно при сахарном диабете. В салате также содержатся вещества, влияющие на уровень холестерина, что препятствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения.

В питании салат чаще используют в сыром виде.

Салат из листьев салата и зеленого горошка

Ингредиенты

120 г листьев салата, 100 г зеленого горошка, 20 г репчатого лука, 20 г зеленых маринованных оливок, зелень петрушки и укропа, майонез, соль.

Способ приготовления

Мелко нашинковать листья салата и лука, нарезать кусочками оливки, соединить все с зеленым горошком, нарезанной зеленью укропа и петрушки, посолить и заправить майонезом.

Салат из листьев салата и моркови

Ингредиенты

120 г листьев салата, 30 г моркови, майонез, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Нарезать листья салата, добавить натертую морковь, посолить и заправить майонезом. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа.

Салат из листьев салата и яблок

Ингредиенты

120 г листьев салата, 50 г яблок, 50 г авокадо, 20 г соленого сыра (типа брынзы), майонез, соль.

Способ приготовления

Мелко нарезать листья салата, добавить натертые яблоки, авокадо, соленый сыр. Заправить салат майонезом.

Салат из листьев салата и огурцов

Ингредиенты

120 г салата, 80 г огурцов, 20 г лука репчатого, сметана, сахар, соль.

Способ приготовления

Листья салата измельчить, нарезать огурцы и лук кубиками.

Посолить, добавить сахар, заправить сметаной.

Салат из листьев салата и помидоров

Ингредиенты

80 г листьев салата, 80 г помидоров, 20 г сыра (любого, тертого), сметана, душистый перец, соль.

Способ приготовления

Листья салата и помидоры нарезать, добавить тертый сыр, молотый душистый перец, соль и заправить салат сметаной.

Салат из листьев салата, огурцов и помидоров

Ингредиенты

120 г листьев салата, 40 г помидоров, 40 г огурцов, 40 г сладкой молодой тыквы, лимонный сок, фитомайонез, соль.

Способ приготовления

Листья салата, помидоры, огурцы и тыкву мелко нарезать, посолить, сбрызнуть соком лимона и заправить фитомайонезом.

Яйца, фаршированные салатом

Ингредиенты

4 яйца (сваренных вкрутую), листья салата, зеленый лук или зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить, разрезать поперек и вынуть желтки. Половинки яиц заполнить мелко искрошенным салатом и украсить измельченным зеленым луком или зеленью петрушки и укропа.