Салаты и закуски
Шрифт:
Перец сладкий зеленый – 300 г, яблоки – 2 шт., сахар – 30 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, соус – 2 ст. ложки, томатное пюре, петрушка, укроп (зелень).
Салат из печеного сладкого перца и помидоров
Сладкий перец испечь, очистить от корки и семян, нарезать, перемешать с печеными стручками острого перца, посолить и полить подсолнечным маслом. Красный помидор протереть на терке, добавить толченый чеснок, посолить. Этой смесью залить перец.
Перец сладкий
Салат из зеленого сладкого перца
Очищенный от семян перец нарезать ломтиками, обдать кипятком, дать воде стечь и заправить смесью уксуса, масла, сахара, перца и соли. Затем поставить на час на холод. При подаче к столу посыпать зеленью.
Перец сладкий зеленый – 1 кг, масло растительное – 2–3 ст. ложки, уксус – 4 ст. ложки, сахар – 2,5 ч. ложки, перец молотый красный (паприка), соль.
Салат из отварного перца
Перец очистить от семян, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до полуготовности; затем откинуть на сито и, когда вода стечет, заправить уксусом, солью и растительным маслом. Когда перец остынет, уложить его в салатник, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками помидоров и круто сваренных яиц.
Перец сладкий красный и зеленый – 0,5 кг, помидоры – 3 шт., масло растительное – 2–3 ст. ложки, яйцо – 1 шт., петрушка (зелень), уксус – 1,5 ст. ложки, соль.
Салат из гороха с помидорами
Горох замочить, отварить, смешать с измельченным репчатым луком, растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью. Затем выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью, украсить дольками отваренного вкрутую яйца и кружочками помидоров.
Горох – 300 г, лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 3–4 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., помидоры – 2 шт., петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.
Салат из бобовых с огурцами
Горох замочить, отварить и охладить. Огурцы очистить от кожицы и семян, нашинковать, смешать с горохом, измельченным луком, посолить, заправить маслом. Украсить рубленой зеленью.
Горох (или фасоль) – 2 стакана, огурцы соленые (или свежие) – 3–4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 5 ст. ложек, петрушка (зелень) или укроп, соль.
Салат из бобовых с перцем
Горох замочить и отварить; морковь натереть на крупной терке; яблоки очистить и нарезать ломтиками; сладкий перец тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить и заправить маслом (или майонезом).
Горох (или фасоль, или чечевица) – 2 стакана, морковь (маленькая) – 1 шт., яблоко (небольшое) – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., майонез (или растительное масло) – 0,5 стакана, петрушка (зелень), соль.
Салат гороховый
Мясо и овощи отварить, нарезать мелкими кубиками, соединить с отваренным горохом и измельченным круто сваренным яйцом. Заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью.
Горох – 3/4 стакана, свинина – 400 г, картофель – 2–3 шт., огурцы соленые – 4 шт., яйца – 3–4 шт., майонез – 1,5 стакана, зелень.
Салат гороховый с яблоками
Горох отварить, соединить с очищенными и нарезанными кубиками яблоками и отварной морковью. Посолить, заправить сметаной (или майонезом), посыпать зеленью.
Горох – 1 стакан, яблоки – 3 шт., морковь– 7 шт., сметана (или майонез) – 1 стакан, петрушка (зелень), соль.
Салат «Чилачо»
Спаржу, стручковую фасоль, морковь и гусиную печенку отварить по отдельности. Морковь нарезать соломкой, печенку – ломтиками, смешать их с головками спаржи, нарезанной фасолью и маринованными грибами, тщательно перемешать и заправить майонезом и солью. Помидоры разрезать на половинки, удалить мякоть и заполнить углубления салатом. Украсить петрушкой.
Спаржа – 200 г, фасоль зеленая стручковая – 100 г, морковь – 5 шт., печенка гусиная – 50 г, грибы – 100 г, помидоры – 3 шт., майонез, петрушка (зелень), соль.
Салат из спаржи с майонезом
Обработанную спаржу нарезать кусочками длиной 3 см и отварить с добавлением соли и щепотки сахара. Отвар слить. Майонез перемешать со сметаной и полить спаржу. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
Спаржа – 0,5 кг, майонез – 0,5 стакана, сметана (или йогурт) – 0,5 стакана, петрушка (зелень) – 1 ст. ложка, сахар, соль.
Салат из отварной спаржи
Спаржу очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить, полить заправкой.
Спаржа – 0,8 кг, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Салат из молодого сахарного горошка в стручках
Горошек очистить от усиков, отварить в воде с солью и сахаром. Когда остынет, полить заправкой.
Молодой сахарный горошек в стручках – 800 г, сахар – 1 ч. ложка, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень).
Салат из стручковой фасоли
Фасоль очистить, промыть, нарезать и посолить. Спустя полчаса отварить, откинуть на сито, когда остынет, смешать с измельченным луком, полить заправкой из масла, уксуса и растертого с солью чеснока. При подаче к столу украсить листьями салата.