Секреты мусульманской кухни
Шрифт:
Из полученного теста сформовать небольшие шарики, слегка приплюснуть их, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут.
Остывшее печенье смазать абрикосовым джемом и посыпать оставшимся сахаром.
Песочное печенье с пряностями
Мука — 1,5 стакана
Сливочное масло — 100 г
Белки — 2 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Молоко — 0,5
Питьевая сода — 0,5 ч. л.
Молотая корица — 0,5 ч. л.
Молотый имбирь — по 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Соду, сахар, имбирь и корицу соединить, развести теплом молоком, добавить размягченное сливочное масло и муку и все хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать из него квадраты, треугольники, полумесяцы и другие фигурки, выложить на противень, выстеленный промасленной пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 5 минут).
Печенье остудить и смазать яичными белками, взбитыми с сахарной пудрой.
Ванильное печенье
Мука — 3 стакана
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 200 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 стакан
Ванильный сахар — 1 пакетик
Питьевая сода — 0,5 ч. л.
Яйца растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать из него кружочки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.
Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански
Мука — 500 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 1,5 стакана
Сливочное масло — 100 г
Картофельный крахмал — 3 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Тертая цедра 1 лимона
Питьевая сода — 0,5 ч. л.
Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло. Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).
Кукурузное печенье с миндалем
Кукурузные хлопья — 2 стакана
Белки — 2 шт.
Молотый миндаль — 2 ст. л.
Изюм — 2
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Корица — 0,5 ч. л.
Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).
Готовое печенье остудить и посыпать корицей.
Овсяное печенье
Овсяные хлопья — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Топленое масло — 1 стакан
Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Мед — 1 ст. л.
Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).
Медовые пальчики
Мука — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Мед — 1 стакан
Растительное масло — 0,5 стакана
Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.
Готовые пальчики остудить и смазать медом.
Ореховый рулет
Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Яйца — 6 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Сливки — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.
Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).
Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.
Абрикосовые пирожные с клубникой
Яйца — 6 шт.
Клубника — 2 стакана
Сахар — 1 стакан