Система снижения веса «25 за 5». Открыть матрешку
Шрифт:
Если первое время еда без майонеза, соусов и других заправок будет казаться вам пресной, попробуйте добавить в блюдо несколько капель лимонного сока, поэкспериментируйте с натуральными, лучше травяными, специями. В кашу вместо сахара можно положить морковь или свеклу, кусочки фруктов.
Вам же нужно сократить объем употребляемой пищи, помните? И если вы не будете использовать привычные соусы, а также снизите количество других специй и соли (!), то еда (из-за забитых рецепторов) покажется вам невкусной, и в результате вы съедите меньше!
Отказавшись от соусов, вы постепенно очистите свои вкусовые рецепторы и начнете заново узнавать вкус привычных продуктов.
Проявив выдержку, вскоре вы научитесь ценить натуральный вкус продуктов, а ваш организм с благодарностью приступит к очищению и оздоровлению.
Отдельное место в теме использования приправ стоит отвести соли. Я бы советовала сократить ее употребление по двум причинам. Во-первых, соль задерживает жидкость в организме и тем самым мешает процессу похудения. Во-вторых, ее излишки накапливаются в
Система «25 за 5» предполагает употребление в пищу большого количества фруктов (которые не нужно солить) и свежих овощей. Привыкнуть есть овощи, такие как помидоры и огурцы, без соли совсем не сложно. Ваши вкусовые рецепторы будут постепенно очищаться, и вам не составит большого труда сократить использование соли во время приготовления и других блюд.
Шаг 6. Завтрак помогает худеть! Учимся правильно завтракать
В современном обществе многие работающие люди пренебрегают завтраком, успевая лишь выпить чашку кофе. Такое отношение к себе не проходит даром. Завтрак очень нужен нашему организму. Пропуская его, вы лишаете себя необходимой с утра энергии. А ведь как мы упоминали выше, обменные процессы утром самые активные. Отсутствие завтрака вызывает в организме стресс: он предполагает, что вы собираетесь морить его голодом, и готовится из следующего приема пищи отложить про запас как можно больше. Если же вы приучите себя к регулярному легкому завтраку, ваш организм успокоится, поверит в то, что ему всегда будет достаточно еды, и станет ответственно переваривать поступающие калории, превращая их в энергию.
А вскоре вы заметите, что завтрак дарит вам бодрость не хуже привычной чашки кофе. Полезно начинать день с калорийных, но «медленных» в переваривании продуктов, например с каши (гречневая, овсяная). А можно позавтракать продуктами, богатыми белком (также энергоемкими, но медленно перевариваемыми). Это может быть кефир низкой жирности, несладкий обезжиренный творог, омлет или вареное яйцо.
ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС — АРИФМЕТИКА ПОХУДЕНИЯ
Гликемия в переводе с греческого языка означает уровень сахара в крови. Для программ снижения веса да и просто для здорового образа жизни это очень важное понятие. Ведь чем больше уровень сахара в крови, тем выше процент перехода углеводов в жиры и тем меньше длится чувство насыщения после еды. Соответственно, чем больше уровень сахара в крови после употребления в пищу того или иного продукта, тем более он опасен в отношении развития ожирения (и всех сопутствующих проблем). Именно поэтому некоторые продукты могут иметь абсолютно одинаковую калорийность и примерно одинаковый химический состав, но при этом одни можно считать полезными и здоровыми, а другие — однозначно вредными.
Для того чтобы легче разобраться в том, как пищевые продукты влияют на уровень сахара в крови (еще раз напомню, что по-научному это называется гликемией), было разработано такое понятие, как гликемический индекс. Он показывает скорость усвоения углеводов из различной пищи по отношению к чистой глюкозе, степень усвоения которой взята за 100 %. Например, гликемический индекс овсяной каши, равный 49, означает, что углеводы в составе данного продукта будут усваиваться и поступать в кровь более чем в 2 раза медленнее, чем чистая глюкоза, что связано с высоким содержанием пищевых волокон, замедляющих процесс усвоения. Таким образом, продукты с одинаковым количественным (но не качественным) содержанием углеводов могут оказывать разное влияние на энергетический и жировой обмен. Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают резкий подъем сахара в крови, во избежание которого организм большую их часть вынужден трансформировать в жиры. Продукты с низким гликемическим индексом выделяют углеводы в кровь медленно, не приводя к резким колебаниям сахара в крови, в результате чего большая их часть используется клетками для образования энергии.
Исходя из таблицы гликемических индексов полезными можно считать продукты с индексом менее 50. Подробно ознакомиться с данной таблицей можно в приложении 3.
На первых порах многим людям, не привыкшим к завтракам, кажется, что они совсем не хотят есть утром (кусок в горло не лезет). Поверьте, если вы станете соблюдать все правила питания, а именно — последний прием пищи не позднее 19 часов, то совсем скоро утром у вас появится здоровый аппетит.
ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА
В моем случае привыкание к завтракам проходило безболезненно. Мне нравятся кашки без молока и масла, я люблю омлет, а вот с молочными продуктами было посложнее. Всю свою жизнь я считала, что ненавижу йогурты и кефир, поэтому сначала на завтрак из молочных продуктов употребляла только творог. Я регулярно покупала для себя кефир, но никак не могла начать его пить. Однажды утром в выходной день муж приготовил нам очень вкусный омлет. Оказалось, что он смешал яйца не с молоком, а с кефиром. Попробовав этот воздушный и немного острый омлет, я решилась на употребление кефира. Надо сказать, что сейчас я не ложусь спать без стакана кефира на ночь, это стало моей привычкой и приносит мне удовольствие.
Шаг 7. Перекусим? Как победить предобеденный голод?
Итак, мы позавтракали —
У многих из нас есть привычка пожевать что-нибудь сладенькое, когда мы волнуемся или расстроены. Отказ от сладкого вообще для многих становится серьезным испытанием.
ИЗ ОПЫТА ДРУГИХ ЛЮДЕЙ
Моя знакомая — преподаватель истории Татьяна — рассказала, как трудно ей было. У нее в школе в учительской сложилась такая традиция: во время большой перемены все учителя (а это, как вы понимаете, женщины) усаживаются пить чай с домашней выпечкой, конфетами и покупными сладостями. Коллеги даже придумали название этому ритуалу, они в шутку называли свое чаепитие «восстановлением нервных клеток». Когда Татьяна приняла решение о здоровом питании, она первые два месяца под любым предлогом просто убегала из школы во время большой перемены. Она завела себе новую привычку — вместо чаепития Татьяна гуляла по улице и на ходу съедала яблоко. Через какое-то время организм привык к переменам, Татьяне уже не хотелось сладкого, она могла бы спокойно сидеть вместе с другими учителями, не испытывая зависти, и наслаждаться вкусом фруктов. Но на самом деле ей так полюбились прогулки, что она все же чаще выходила на улицу во время перемены и получала удовольствие от ходьбы на свежем воздухе.
Шаг 8. Здравствуй, белок! Обедаем с удовольствием
Приближается время обеда, окружающие уже держатся за животы от голода, а вы вполне хорошо себя чувствуете, лишь легкий аппетит напоминает вам о том, что пора поесть. Во время обеда (так же, как и во время ужина) лучше всего выбрать нежирный животный белок (рыба, птица, говядина).
Белок, с одной стороны, является относительно малокалорийным, а с другой — очень долго переваривается, обеспечивая длительное чувство насыщения. Кроме того, на его переваривание тратится гораздо больше энергии, чем, например, на усвоение углеводов.
Белковый обед стоит дополнить овощами. Лучше свежими, такими как помидоры, зелень, огурцы, или отварными — брокколи, фасоль, цветная капуста. (Важный момент: несмотря на биологическую принадлежность к классу овощей, картофель нельзя считать таковым. По влиянию на организм он ничем не отличается от белого хлеба, особенно если речь идет о «немолодом» картофеле.)
Овощи помогут организму переварить белок без урона для микрофлоры кишечника и послужат дополнительным источником витаминов и микроэлементов.
О РОЛИ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ В ПОХУДЕНИИ
Использование белковых продуктов (мясо, рыба, птица) в качестве основного продукта в программах снижения веса уже давно доказало свою эффективность. Смысл этого заключается не только в том, что они создают долгое чувство насыщения при относительно низкой калорийности, но, самое главное, в том, что преимущественно белковое питание при ограничении источников лекгодоступных углеводов (хлеб, выпечка, картофель, сладости) помогает эффективно раскрыть «жировую копилку» организма.
Залогом эффективности любой диеты, предназначенной для коррекции массы тела, является создание дефицита поступления энергии по сравнению с ее расходом с тем, чтобы определенную часть необходимой для своего существования энергии организм стал получать из собственных ресурсов и, конечно же, в первую очередь, в результате расщепления избыточной жировой ткани.
Но в том-то вся и проблема, что даже при глубоком дефиците энергии организм крайне неохотно расходует жировые запасы.
Во-первых, с точки зрения эволюции, жиры — важнейший стратегический запас энергии, который защищал наших предков в периоды голода. И поэтому любое уменьшение жировых запасов организм по-прежнему воспринимает как угрозу своему существованию. Во-вторых, энергетический обмен подавляющего большинства людей настроен на углеводы, то есть является «глюкоцентрическим». Он является наиболее эффективным и наименее энергозатратным, и поэтому организм крайне неохотно переключается на «адипоцентрический» вид обмена, то есть на жиры.
Основной принцип белкового и низкоуглеводного питания как раз и заключается в насильственном переключении энергетического обмена с «глюкоцентрического» на «адипоцентрический». Другими словами, организм в критических условиях дефицита углеводов в качестве основного источника энергии начинает использовать не углеводы, а собственные жировые запасы.
Если вы хотите узнать больше о механизмах действия такого питания, которое также именуется диетой Аткинса, обратитесь к приложению 4.