Соя против диабета и других заболеваний
Шрифт:
Взбить масло, добавить сахар и хорошо взбитые яйца. Перемешать со всеми остальными компонентами, сформировать пирожные и выпекать на умеренном огне.
Сырные шарики
4 столовые ложки окары, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 взбитое яйцо, 1 / 4 чайной ложки пекарского порошка, 1 / 3 чайной ложки соли, 1 / 4 чайной ложки горошин черного перца, 2 столовые ложки протертого соевого творога или сыра,
Смешать все компоненты в тесто, добавив в него, если нужно, молоко. Растопить на сковороде жир и, накладывая тесто ложкой, обжаривать до румяной корочки.
Соевый торт с соевыми орехами
3 яйца, 50 г просеянной соевой муки, 50 г белой муки, 100 г сливочного масла, 1 3 / 4 чайной ложки пекарского порошка, 1 / 4 чайной ложки соли, 3 / 4 стакана молока, 1 стакан соевых орешков, изюм по вкусу.
Взбить масло и сахар в пышную массу. Добавить яйца и взбить еще раз. Затем добавить смесь белой и соевой муки и пекарского порошка, хорошо перемешать. Добавить ванильную эссенцию к молоку и развести им массу до однородного жидкого состояния. Положить туда изюм и соевые орешки и мягко взбить. Вылить в форму и выпекать при температуре 180 °C. Когда торт остынет, украсить его глазурью.
Соевые булочки с финиками
3 / 4 стакана соевой муки, 3 / 4 стакана белой муки, 2 стакана мелко нарезанных фиников, 1 / 2 стакана соевых орешков, 1 стакан сахарного песка, 3 столовые ложки жира, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка ванильной эссенции, 1 чайная ложка порошка корицы, 1 / 4 чайной ложки соли.
Замочить измельченные финики в горячей воде со щепоткой соли. Смешать сахар и жир, взбить, прибавить финиковую массу, затем ванильную эссенцию, порошок корицы и соль, хорошо вымесить, прибавить к этому 1 стакан смеси соевой и белой муки и взбить. Остатки муки смешать с соевыми орешками и эту смесь тоже прибавить к тесту, вымесить. Заполнить тестом смазанные жиром формочки для булочек и выпекать 30–40 минут на среднем огне.
Соево-арахисовое печенье
1 / 2 стакана соевой муки, 1 стакан белой муки, 1 / 4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка пекарского порошка, немного молока, 1 / 3 стакана жира, 3 / 4 стакана сахара, 1 яйцо, 4 столовые ложки нарезанных арахисовых орехов, 4 столовые ложки размолотых соевых орешков.
Взбить жир с сахаром, прибавить яйцо и соевые орешки, молоко, белую и соевую муку, смешанные вместе с пекарским порошком, и сделать тесто. Это тесто класть ложкой на противень, смазанный жиром, и посыпать сверху арахисом. Выпекать при 180 °C 15–20 минут.
Печенье с соевыми орешками
2 стакана просеянной соевой муки, 4 стакана просеянной белой муки, 2 стакан масла, 2 стакана сахарного песка, 1 яйцо, 1 столовая ложка эссенции ванилина, 1 стакан нарезанных
Сделать крем из масла с сахаром, прибавить хорошо взбитое яйцо и эссенцию, постепенно прибавить муку и орехи, вымесить тесто. Разделить его на 2 части, сформовать в виде полена диаметром 5 см, завернуть в вощеную бумагу и положить в холодильник. Охладить до твердого состояния так, чтобы можно было разрезать ножом, нарезать ломтиками толщиной 3 мм, выложить на сухой противень и выпекать в духовке при температуре 200 °C 10–12 минут до светло-коричневого цвета.
Полумесяцы из сои с корицей
1 стакан соевой муки, 1 1 / 2 стакана белой муки, 1 стакан поджаренных и измельченных соевых орешков, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 / 2 чайной ложки соли, 2 чайные ложки порошка корицы, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 яйцо, 1 чайная ложка ванильной эссенции.
Смешать обе муки, пекарский порошок, соль и корицу. Смешать масло с сахаром, добавить яйцо и ванильную эссенцию и хорошо вымесить. Добавить сюда смесь муки и замесить тесто, поставить его в холодильник на 2 часа. Раскатать из теста маленькие колбаски длиной 5 см и 2–3 см толщиной на вощеной бумаге и заострить концы. Обвалять их в соевых орешках и положить на противень, смазанный жиром, придав им форму полумесяцев. Выпекать при температуре около 200 °C в течение 8—10 минут.
Бургеры с соевым фаршем
1 стакан соевого фарша, 1 стакан воды, 3 / 4 стакана соевого молока, 3 / 4 стакана молотых грецких (или арахисовых) орехов, 1 стакан свежих хлебных крошек, 1 / 4 стакана нарезанного лука 1 / 2 чайной ложки чесночного порошка, 2 столовые ложки соевого соуса. 1 чайная ложка сладкого базилика или пряности по вкусу.
Размочить соевый фарш в воде. Смешать все компоненты и хорошо вымесить в однородную массу. Разделить на порции и жарить с обеих сторон или выпекать в духовке при 160 °C на противне. Перед готовностью сбрызнуть соусом и подавать на ломтиках белого хлеба с майонезом и дополнениями по вкусу (латук, томаты, лук, пикули, зелень по сезону).
Тосты из тофу по-французски
200 г мягкого тофу, 1 / 4 стакана соевого молока, 1 / 4 стакана воды, 1 чайная ложка ванилина, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка меда.
Смешать тофу, соевое молоко, ванилин, корицу и воду в смесителе (миксером) до состояния взбитых яиц. Окунать кусочки хлеба в эту смесь и обжаривать до румяной корочки. Сверху положить фрукты и полить сиропом или медом.
Булочки
1 стакан тофу, 1 стакан окары, 2 столовые ложки твердого растительного масла, 1 чайная ложка соевого соуса, 1 / 2 стакана отрубей, 1 1 / 2 стакана муки, 2 / 3 стакана минеральной воды или соевой сыворотки, 1 чайная ложка меда.