Соя против диабета и других заболеваний
Шрифт:
Мясо острое
800 г соевого мяса (куском), 2 столовые ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 морковь, 1 пучок петрушки, соль и черный перец по вкусу.
Вымачивать соевое мясо в слабокислом растворе яблочного уксуса в течение 5 часов. Затем обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон, нашпиговать чесноком (3 дольки), а поверхность натереть чесноком, толченным с солью. Уложить мясо на противень с разогретым маслом, посыпать морковкой, нарезанной соломкой. Запекать в духовке 30–35 минут, периодически поливая выделяющимся
Мясо оригинальное
100–150 г соевого мяса, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 5 помидоров средней величины, 4–6 ломтиков хлеба, немного растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Отварить мясо, а ветчину и сыр нарезать кубиками. Яблоко и огурец разрезать на 4–6 частей. Помидоры оставить целыми. Все нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посыпать солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в духовке при температуре 200–300 °C.
Десерты
Молочно-фруктовый десерт
300 г тофу, полтора стакана соевого молока, 1 яблоко, 1 банан, 2–3 грецких ореха, 2 чайные ложки изюма, 1 чайная ложка меда, 2–3 столовые ложки овсяных или ячменных хлопьев типа мюсли быстрого приготовления.
Приготовить мюсли, нарезать банан дольками. Смешать творог с молоком в однородную массу, прибавить все остальные компоненты. Через 10–15 минут подавать на стол.
Соевый десерт
500 г тофу, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 / 3 стакана воды, 2 столовые ложки меда, 2 банана, щепотка ванилина.
Растереть творог с водой, лимонным соком и медом, добавить нарезанные бананы и ванилин, перемешать в миксере до однородной массы.
Сладкий соевый крем
2 стакана соевого молока, 2 яйца, 1 / 2 стакана сахарного песка, ванильная эссенция по вкусу.
Приготовить жженый сахар. Для этого положить часть сахара в формочку и пережарить на огне с несколькими каплями воды и отставить. Кипятить соевое молоко полчаса, добавить ванилин. Эту массу добавить к молоку и затем вместе влить в формочку со жженым сахаром. Поставить формочку с этой массой в кастрюлю большего диаметра с кипящей водой и испарять этот крем около получаса, пока он не станет твердым. Снять с огня и охладить.
Соевый шоколадный «баварский» крем
2 стакана соевого молока, 1 яйцо, 1 / 2 стакана сахарного песка, 4 столовые ложки порошка какао, 2 столовые ложки желатина.
Вскипятить соевое молоко, снять с огня, охладить. Медленно добавить в молоко взбитый яичный желток, помешивая все время. Добавить сахар и хорошо перемешать. Варить эту смесь, пока не загустеет, и затем добавить порошок какао. Снять с огня. Растворить желатин в одной
Крем из тофу и орехов со сметаной
300 г тофу, 200 г грецких орехов, 50 г сахара, 50 г сметаны, ванилин или корица.
Тофу и орехи пропустить через мясорубку, добавить сметану, сахар, ванилин или корицу и хорошо перемешать.
Варенье с соевым сыром тофу
1 столовая ложка тофу, 2 столовые ложки любого варенья, 2 грецких ореха.
Нарезать тофу мелкими кубиками и добавить измельченные в порошок ядра орехов. Перемешать так, чтобы орехи покрыли кубики тофу. Поставить в духовку на 5–7 минут, а затем охладить. Приготовленные кубики смешать с вареньем и подавать к чаю.
Крем «Шорсо»
2–3 столовые ложки соевых зерен, 10 грецких орехов, 1,5 стакана сахарного песка, 1 столовая ложка какао, 3 яйца, 2 / 3 стакана молока, 300 г сливочного масла.
Обжарить в духовке соевые зерна до золотистого цвета, а затем размолоть их в кофемолке. Очистить и истолочь грецкие орехи. В небольшой кастрюльке (не эмалированной) смешать сахарный песок с какао. Взбить яйца, перемешать и добавить молоко и, перемешивая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. Положить в миску кусок размягченного сливочного масла, хорошо его размять и, постоянно помешивая, соединить с содержимым кастрюли (добавляя понемногу). Довести все до однородного состояния. Всыпать размолотую сою, орехи, перемешать, разложить по формам и поставить в холодильник на 1–2 часа.
Желе шоколадное
500 г соевого молока, 75 г шоколада, 60 г сахара, 12 г желатина, 100 г воды, щепотку ванилина.
Растворить в горячем соевом молоке шоколад и сахар. Добавить ванилин и растворенный в воде желатин. Разлить в формы и охладить.
Крем из тофу и орехов со сметаной
300 г тофу, 200 г грецких орехов, 50 г сахара, 50 г сметаны, ванилин или корица.
Пропустить тофу и орехи через мясорубку, добавить сметану, сахар, ванилин или корицу и хорошо перемешать.
Пудинг из тофу банановый
500 г тофу, 250 г бананов, 100 г сахара, ванилин.
Измельчить тофу и бананы (можно пропустить через мясорубку). Добавить сахар, ванилин и взбить миксером до получения однородной массы. Массу разложить в креманки и охладить.
Пудинг из соевой муки с творогом
2 / 3 стакана соевой муки, 500 г нежирного творога, 1 / 2 стакана молока, 3 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки сахарного песка, 4 столовые ложки сметаны.