Справочник грибника
Шрифт:
Плодоношение. С июня по август.
Использование. Ценный съедобный гриб.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Трюфель степной
Трюфель степовий
Terfezia leonis
Описание. Плодовые тела клубневидные, гладкие или немного морщинистые, вначале светлые, позднее бурые, до 15 см в диаметре. Внутренняя часть мясистая, сочная, с множеством многогранных камер, где сумки располагаются беспорядочно. Сумки 2—8-споровые. Размеры спор варьируют от 9 до 30 мкм, (чаще всего 17–25) в диаметре, вначале гладкие, при созревании бородавчатые, вначале бесцветные, позднее светло-бурые.
Произрастание. Произрастает в почве (гипогейно) неглубоко (около поверхности) в степных районах.
Плодоношение.
Использование. Ценный съедобный гриб.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Цистодерма зернистая
Цистодерма зерниста
Cystoderma granulosum
Описание. Шляпка диаметром 3–9 см, плосковыпуклая с бугорком, сухая, мелкозернистая, слабоморщинистая, красновато-бурая. Пластинки почти свободные, кремово-белые. Ножка 5—9x0,5–0,9 см, цилиндрическая или расширенная к основанию, полая, с кольцом, выше которого белая, а ниже – цвета шляпки, изредка лиловатая, зернистая. Мякоть чуть желтоватая, без особого запаха.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – сентябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Чесночник дубовый
Часничник дубовий
Marasmius prasiosmus
Описание. Шляпка диаметром 1–4 см, сперва колокольчатая, затем плоскораспростертая, желтоватая или коричневатая, выцветает до беловатой. Пластинки частые, узкие, вначале грязно-желтоватые, затем коричневатые. Ножка 2—6x0,15– 0,4 см, рыжеватая, со временем коричневеет, иногда буроватокрасная, тонковойлочная, у основания шерстисто-волосистая, вверху более светлая. Мякоть беловатая, с сильным запахом чеснока.
Произрастание. Растет в лесах на опавших листьях дуба, часто тесными группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим и маринованным.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Чесночник мелкий
Часничник дрібний
Marasmius scorodonius
Описание. Шляпка диаметром 1–3 см, вначале слабовыпуклая, затем плоскораспростертая, у зрелых плодовиков иногда с вдавленным центром, сухая, красновато-коричневатая, по краю более светлая. Пластинки приросшие, сравнительно редкие, белые. Ножка 2—4x0,1–0,2 см, цилиндрическая, полая, упругая, красновато-коричневая, у пластинок светлее, блестящая, голая. Мякоть тонкая, упругая, беловатая, с запахом и вкусом чеснока.
Произрастание. Растет в лесах, на почве, растительных остатках, обычно группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется как приправа.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Чешуйчатка боровая
Лускатка борова
Pholiota spumosa
Описание. Шляпка диаметром 3–8 см, полушаровидная, колокольчатая или выпукло-распростертая, очень клейкая, голая, иногда с остатками покрывала, охряно-коричневатая или красновато-рыжая, по краю зеленовато-рыжая или зеленоватосерно-желтая. Пластинки частые, слегка нисходящие, вначале зеленовато-желтоватые или желтые, затем оливково-ржаво-коричневатые. Ножка 4—8x0,5–1 см, цилиндрическая, часто согнутая, полая, иногда с корневидным отростком, вверху зеленовато-серно-желтая, книзу ржаво-рыжая или коричневатая, волокнистая или войлочно-чешуйчатая. Мякоть серно-желтоватая, в ножке ржаво-коричневатая, без особого запаха.
Произрастание. Растет в низко плотных сосновых лесах, на пнях, возле корней или отмерших ветках и подстилке.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим и маринованным.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Чешуйчатка ранняя
Лускатка рання
Pholiota
Описание. Шляпка диаметром 3–8 см, немного гигрофанная, тонкомясистая, вначале широко конусовидная, затем выпукло– или плоскораспростертая, с бугорком, белая, в центре желтоватая, голая, по краю с остатками покрывала, у зрелых грибов коричневатая, охряно-коричневая или охряно-серая, иногда радиально-трещиноватая. Пластинки беловатые, со временем коричневые. Ножка 4—8x0,4–0,7 см, цилиндрическая, полая, в верхней части белая, к основанию коричневатая, волокнистая, с белым узким кольцом. Мякоть белая, у основания ножки коричневатая, с приятным мучнистым запахом.
Произрастание. Растет в изреженных лесах, вдоль дорог, по опушкам.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – июне.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу свежим.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Чешуйчатка золотистая
Лускатка золотиста
Pholiota aurivella
Описание. Шляпка диаметром 5—18 см, толстая и плотномясистая, вначале полусферическая, ширококолокольчатая, затем выпукло-распростертая с подогнутым краем, грязно-золотистая или ржаво-желтая, с разбросанными по всей поверхности красноватыми крупными хлопьевидными чешуйками, клейкая, по краю с остатками желтого покрывала. Пластинки широкие, приросшие к ножке зубцом, желтые, серно-желтые, желтовато– или ржаво-коричневые. Ножка 5—12x1—2 см, цилиндрическая или книзу утолщенная, плотная, желтовато-бурая с коричнево-ржавыми чешуйками и волокнистым кольцом, исчезающим у зрелых грибов. Мякоть желтоватая, у основания ножки коричневатая.
Произрастание. Растет большими группами на стволах лиственных деревьев или около них.
Плодоношение. Плодовые тела образует во второй половине лета и осенью.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу свежим.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Чешуйчатка угольная
Лускатка вугільна
Pholiota carbonaria
Описание. Шляпка диаметром 2–5 см, тонкомясистая, вначале выпукло-, а затем плоскораспростертая, слизистая или клейкая, при высыхании блестящая, по краю с остатками покрывала, желто-коричневая, к периферии более светлая. Пластинки приросшие, широкие, желтовато-зеленоватые, у зрелых грибов оливково-коричневые. Ножка 2—6x0,2–0,4 см, цилиндрическая, слабочешуйчатая, желтоватая, к основанию буроватая. Мякоть рыжевато-коричневатая с легким неприятным запахом.
Произрастание. Растет на старых кострищах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется в пищу свежим и маринованным.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Шампиньон двуспоровый
Печериця двоспорова
Agaricus bisporus
Описание. Шляпка 5—10 см в диаметре, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, иногда в центре чешуйчатая, от беловатой до грязно-коричневой с различными оттенками, к краю светлее, при прикосновении окрашивается в красноватый цвет. Ножка 3—6x1—2 см, цилиндрическая, ровная, беловатая, у шляпки слегка красноватого цвета, гладкая, волокнистая, с толстым отстающим беловатым кольцом. Мякоть белая, на изломе розовеет или слегка краснеет, с кисловатым грибным запахом и вкусом. Пластинки свободные, частые, вначале розовато-серые, затем темно-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 5,5–7,5x4,9–5,5 мкм, широкоокруглые, яйцевидные, гладкие, светло-коричневые.
Произрастание. Произрастает на богатых гумусом почвах, на кучах навоза, в заповедных целинных степях, полезащитных лесополосах, на лесных полянах, лугах, выгонах, в парках, садах, огородах, по обочинам дорог.
Плодоношение. С июня по октябрь.
Использование. Хороший съедобный гриб. Широко культивируется (в специальных культивационных помещениях) в 70 странах мира. Пригоден для всех видов кулинарной обработки.
Отличия. Шампиньон двуспоровый имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.