Справочник грибника
Шрифт:
Произрастание. Растет в сосновых и смешанных с сосной лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре, иногда очень большими группами.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Паутинник козий
Павутинник козячий
Cortinarius traganus
Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, плотномясистая, вначале полусферическая, затем плоскораспростертая, с опущенным краем, светло-лиловая, в центре более светлая, у зрелых грибов коричневато-серая, ближе к периферии слабочешуйчатая, по краю волокнистая. Пластинки
Произрастание. Растет в сосновых лесах, часто среди мхов.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Паутинник разноцветный
Павутинник різнобарвний
Cortinarius variecolor
Описание. Шляпка диаметром 5—15 см, плотномясистая, сначала полушаровидная, со временем выпукло-распростертая, сперва фиолетовая, со временем бурая, коричневая или рыжевато-коричневая со слабым фиолетовым оттенком по краю. Пластинки приросшие, сиреневого цвета, со временем ржавокоричневые. Ножка книзу утолщенная, беловато-фиолетовая, иногда красновато-лиловая, при надавливании буреет. Мякоть светло-фиолетовая, на изломе меняется до желтой, твердая, пахнет землей.
Произрастание. Растет преимущественно в хвойных и березовых древостоях.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – сентябре.
Использование. Условно съедобный гриб.
Паутинник чешуйчатый
Павутинник лускатий
Cortinarius pholideus
Описание. Шляпка диаметром 4–9 см, колокольчатая, тупоконусовидная или выпуклая, коричнево-бурая, по краю с фиолетовым оттенком, со множеством темно-бурых чешуек. Пластинки свободные или приросшие зубцом, частые, у молодых грибов светло-фиолетово-голубоватые, у зрелых с коричнево-бурым налетом спор. Ножка 5—8x0,7–1 см, сплошная или полая, к основанию расширенная, коричнево-бурая, вверху белая с фиолетовым оттенком, с концентрическими полосами темно-бурых чешуек (следы покрывала). Мякоть буроватая.
Произрастание. Растет под березами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре, в большинстве группами.
Использование. Условно съедобный гриб. После тщательного отваривания употребляется маринованным или соленым.
Плютеус бурый
Плютей бурий
Pluteus cervinus
Описание. Шляпка диаметром 5—12 см, тонкомясистая, вначале выпукло-, позже плоскораспростертая, иногда со сглаженным бугорком, голая, волокнистая, с плоским краем, сухая или слабослизистая, изредка в центре с тонкими прижатыми чешуйками, коричневая, серо-коричневая или серовато-бурая. Пластинки свободные, частые, широкие, беловатые, у зрелых плодовиков серовато-розовые. Ножка 5—10x0,5–1,5 см, цилиндрическая, плотная, беловатая, темноволокнистая. Мякоть мягкая, белая или желтоватая, с запахом редьки.
Произрастание. Растет на пнях и валежнике лиственных пород, на свалках опилок.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре.
Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется маринованным, соленым.
Розовопластинник шелковистый
Рожевопластиник шовковистий
Entoloma sericeum
Описание.
Произрастание. Произрастает на почве на лесных опушках, лугах, травянистых местах.
Плодоношение. С августа по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Рядовка фиолетовая, леписта фиолетовая
Рядовка фіолетова, лепіста фіолетова
Lepista nuda
Описание. Шляпка диаметром 5—12 (до 15) см, толстомясистая, у молодых грибов выпуклая с подогнутым краем, у старых выпукло-распростертая с опущенным гладким краем, голая, фиолетово-лиловатого цвета, с примесью коричневого, бронзового, рыжеватого и других оттенков. Пластинки почти свободные или приросшие зубчиком, у молодых грибов фиолетово-голубые, у зрелых с бронзовым оттенком, широкие, частые. Ножка 4—8x1—2,5 см, плотная, голая, у основания расширенная и войлочная, фиолетовая или серо-голубая. Мякоть плотная, лиловатая, серовато – лиловатая, с приятным запахом и вкусом.
Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре, иногда группами; одиночно встречается в мае – июне.
Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Довольно ценный вид, но предварительно следует его отварить и слить воду, так как содержит вредные вещества, которые удаляются только при кипячении.
Сморчок конический
Зморшок конічний
Morchella conica
Описание. Шляпка высотой 2–8 и диаметром до 4 см, коническая, бурая или темно-бурая, покрытая правильной сеткой продольных и поперечных складок, образующих почти прямоугольные ячейки. Край шляпки срастается с ножкой. Ножка 2—5x1,5–3 см, полая, к основанию суженная или слегка расширенная, белая или желтоватая, тонкомучнистая.
Произрастание. Растет на почве в смешанных и хвойных лесах, часто возле осин.
Плодоношение. Плодовые тела образует в апреле – мае.
Использование. Условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным).
Отличия. Имеет сходство с ядовитым грибом строчком обыкновенным, от которого отличается внешним видом шляпки.
Сморчок настоящий
Зморшок їстівний
Morchella esculenta
Описание. Плодовые тела до 15 см высотой. Шляпка 3–6 см высотой и 3–5 см в диаметре, яйцевидная или эллипсоидальная, светло-коричневая или темно-коричневая, покрытая продольными и поперечными складками, образующими ячейки. Ножка 3—9x2—3 см, полая, у основания расширенная, беловатая или желтоватая.
Произрастание. Растет на почве в лиственных и смешанных лесах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в апреле – мае.
Использование. Условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным).
Отличия. Имеет сходство с ядовитым грибом строчком обыкновенным, от которого отличается внешним видом шляпки.
Сыроежка черная, подгруздок черный
Сироїжка чорна
Russula adusta