Справочник грибника
Шрифт:
Шампиньон темноволокнистый
Печериця темноволокниста
Agaricus fuscofibrllosus
Описание. Шляпка 4–7 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, плоская, серовато-коричневатая, к центру темнее, гладенькая, к краю радиально-волокнистая. Ножка 5,7x0,8–1,5 см, цилиндрическая, выполненная, беловатая, в основании серовато-коричневатая, волокнистая, гладкая, с верхушечным беловатым тонким кольцом. Мякоть белая, на изломе розовеет, без особого вкуса и запаха. Пластинки свободные, тонкие, частые, розовые, позже коричневатые. Споровый порошок буровато-коричневый. Споры 5–7,2x3,8–4,5 мкм, яйцевидные, гладкие, коричневатые.
Произрастание.
Плодоношение. С августа по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Отличия. Шампиньон темноволокнистый имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.
Шпальный гриб
Лентин лускатий
Lentinus lepideus
Описание. Шляпка диаметром 3—15 см, вначале выпуклая, затем плоская или воронковидная, мясистая, со временем твердеющая, светло-буроватая или грязно-белая с темно-желто-бурыми или коричневыми чешуйками. Пластинки нисходящие, грязновато-белые или желтоватые, с характерным зубчатым краем. Ножка 3—8x1—2,5 см, книзу зауженная, центральная, сплошная, в нижней части чешуйчатая, под цвет шляпки. Мякоть белая, жесткая, после отмирания засыхает, с приятным запахом.
Произрастание. Растет на древесине, даже обработанной, хвойных пород. Опасный дереворазрушитель.
Плодоношение. Плодовые тела встречаются в июне-октябре.
Использование. Малоизвестный съедобный в молодом возрасте гриб. Употребляется в пищу свежим.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Условно съедобные грибы
Условно съедобные грибы содержат горечи, ядовитые вещества, которые растворяются в воде при кипячении. К этой группе относятся многие виды сморчков, паутинников, а также грузди, которые нужно долго вымачивать в подсоленной воде и отваривать для удаления горечи. Воду после отваривания грибов нужно сливать.
Алеврия красная
Алеврія червона
Aleuria aurantia
Описание. Плодовые тела скученные, диаметром 3–9 см, чашевидные или блюдцевидные, часто неправильной формы, волнистые, с ярко-оранжево-красным гимениальным слоем, снаружи более светлые, как будто обсыпанные мукой. Мякоть тонкая, ломкая, без особого запаха и вкуса. Споры 17—20x8—10 мкм, эллипсоидальные, бесцветные.
Произрастание. Растет на влажной почве в освещенных местах, часто попадается во мхах, в травах, на старых кострищах.
Плодоношение. Плодовые тела образует летом и осенью (июнь – ноябрь).
Использование. Малоизвестный условно съедобный гриб.
Валуй
Валуй
Russula foetens
Описание. Шляпка диаметром 4—15 см, плотномясистая, вначале полушаровидная, затем выпукло-распростертая, иногда в центре вогнутая, с сильно рубчатым краем, слизистая, гладкая, голая, грязно-желто-коричневая; кожица не снимается. Пластинки приросшие, сначала желтые, потом буровато-рыжие, разной длины, вильчато-разветвленные, частые, выделяющие капли жидкости. Ножка 4—8x1—3 см, цилиндрическая, нередко вздутая в центральной части, губчатая или полая, белая или соломенно-желтая, жесткая. Мякоть плотная, желтоватая, едкая, с неприятным запахом.
Произрастание. Растет в лиственных и сосновых лесах, часто небольшими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – сентябре.
Использование. Условно съедобный гриб, пригоден для засолки.
Гиродон сизоватый, подольшаник
Гіродон
Gyrodon lividus
Описание. Шляпка 3—20 см в диаметре, полукруглая, позже плосковыпуклая или плоская, серовато-желтая, с возрастом ржаво-коричневая, сухая, во влажную погоду клейкая, тонкошелковистая, бархатистая, изредка почти гладкая. Ножка 3—9x0,5–2 см, расширяющаяся к шляпке, часто изогнутая, мучнистая, с возрастом гладкая, выполненная, цвета шляпки или светлее. Мякоть бледно-желтая, в ножке темнее, на изломе синеющая, позже буреющая. Трубчатый слой шляпки желтоватый, позже зеленовато-желтый, при прикосновении синеет, затем буреет. Споровый порошок оливково-бурый. Споры 5—6x3,5–4,5 мкм, округло-эллипсоидальные, яйцевидные, гладкие, оливкового цвета.
Произрастание. Произрастает на почве в широколиственных лесах, преимущественно под ольхой.
Плодоношение. С августа по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный в молодом возрасте гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Головач продолговатый
Головач довгастий
Calvatia excipuliformis
Описание. Плодовые тела обратногрушевидные или булавовидные, до 17 см высотой и диаметром до 11 см в верхней спороносной части, белые, со временем светло-коричневые, в верхней части бородавчатые или шипастые, чешуйчатые, зернистые; при созревании разрываются в верхней части. Глеба находится на хорошо развитой стерильной ткани; сперва белая, затем зеленовато-желтоватая, серо– или оливково-коричневая.
Произрастание. Растет в степях, на лугах, в лесах. На лугах или на осушенных землях иногда встречается в большом количестве.
Плодоношение. Произрастает с мая по октябрь.
Использование. Съедобные свойства не известны.
Груздь болотный
Хрящ-молочник болотяний
Lactarius thejogalus
Описание. Шляпка диаметром 2,5–5 см, вначале выпукло-, а со временем вогнуто-распростертая, иногда воронковидная, часто с острым бугорком в центре, с подогнутым, а позже опущенным краем, гладким или короткорубчатым, иногда лопастевидным, голая, сухая, часто слегка морщинистая, рыжева-то-оранжево-красноватая или рыжевато-красновато-коричневатая, может выцветать до охряно-коричневой. Пластинки узкие, частые, красноватые или коричневато-красноватые. Ножка 3– 7x0,4–1 см, цилиндрическая, вначале плотная, позже полая, цвета шляпки или светлее, у основания волосистая. Мякоть беловатая, под кожицей рыжеватая, в нижней части ножки более темная, неприятная на вкус. Млечный сок белый или водянисто-белый, на воздухе становится ярко-желтым, вначале сладковатый, потом горький, у старых плодовиков жгуче-едкий.
Произрастание. Растет в увлажненных лесах, обычно большими группами.
Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.
Использование. Условно съедобный гриб, пригоден для засолки.
Груздь золотисто-желтый
Хрящ-молочник золотисто-жовтий
Lactarius cherysorheus
Описание. Шляпка диаметром 4–8 см, плотномясистая, выпукло-, плоско– или вогнуто-распростертая, вначале с опущенным, потом с плоским краем, липкая, голая, охряно-красновато-оранжеватая, охряная, оранжево-рыжая, красновато-желтоватая, с более темными концентрическими полосами. Пластинки частые, узкие, кремового цвета, со временем – цвета шляпки. Ножка 3—7x0,7–2 см, обычно цилиндрическая, беловатая, со временем в нижней части цвета шляпки, голая, у основания волосистая, со временем полая. Мякоть белая, в нижней части ножки рыжеватая, на воздухе желтеет, острая на вкус. Млечный сок белый, жгуче-едкий, на воздухе становится серно-желтым.