Справочник грибника
Шрифт:
Шампиньон лесной
Печериця лісова
Agaricus silvaticus
Описание. Шляпка 5—10 см в диаметре, вначале яйцевидно-колокольчатая, потом плоскораспростертая, часто с бугорком, буровато-коричневая, с мелкими бурыми чешуйками.
Ножка 5—11x1—1,5 см, цилиндрическая или обратнобулавовидная, белая, грязно-белая, с узким белым пленчатым, часто исчезающим кольцом. Мякоть белая, на изломе розовеет, с мягким вкусом и слабым грибным запахом. Пластинки свободные, частые, розовые, в зрелости темно-коричневые. Споровый
Произрастание. Произрастает на почве в хвойных и смешанных лесах, особенно часто встречается около муравейников или на них.
Плодоношение. С июля по октябрь.
Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Отличия. Шампиньон лесной имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.
Шампиньон луговой, степной, обыкновенный
Печериця лучна
Agaricus campestris
Описание. Шляпка диаметром 3—12 см, толстомясистая, вначале с глубоко загнутым внутрь краем, затем выпукло-распростертая с выпуклым центром, белая или беловато-розоватая, иногда светло-желтовато– или буро-коричневатая, глинистожелтая, шелковисто-волокнистая, сухая, иногда в центре мелкочешуйчатая или растресканно-чешуйчатая, изредка с остатками покрывала. Пластинки свободные, тонкие, частые, с ровным краем, сначала беловатые, затем розоватые, серовато-розоватые, серовато-фиолетовые и, наконец, темно-коричневые или почти черные с фиолетовым оттенком, легко отделяются от мякоти шляпки. Ножка короче диаметра шляпки, центральная, цилиндрическая или зауженная к основанию, иногда расширенная, белая, гладкая, волокнистая, с тонким исчезающим кольцом. Мякоть белая, на срезе цвета не меняет или слегка краснеет.
Произрастание. Растет в степях, на полях, лугах, в огородах, на опушках леса.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – октябре.
Использование. Ценный съедобный гриб. Пригоден для всех видов заготовки и кулинарной обработки.
Отличия. Шампиньон луговой имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.
Шампиньон мелкочешуйчатый
Печериця дрібнолуската
Agaricus squamuliferus
Описание. Шляпка 6—13 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже выпукло-распростертая, с широким тупым бугорком, вначале беловатая, позже умброво-коричне-вая, мелкочешуйчатая, шелковистая. Ножка 6—13x1,5–2,5 см, цилиндрическая, с небольшим клубнем или без него, выполненная, белая, шелковисто-волокнистая, над кольцом голая, розоватая, ниже кольца беловатая, покрыта неправильными рядами беловатых или коричневатых сравнительно крупных чешуек, которые при подсыхании малозаметны, и кольцом, утолщающимся к краю. Мякоть белая, на изломе розовеет, затем краснеет. Споровый порошок темно-коричневый. Пластинки свободные, частые, коричневые. Споры 6,0–6,8x4,2–4,6
Произрастание. Произрастает на почве, в хвойных и лиственных лесах, на полянах, в парках.
Плодоношение. С июня по октябрь.
Использование. Хороший съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.
Отличия. Шампиньон мелкочешуйчатый имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.
Шампиньон полевой
Печериця польова
Agaricus arvensis
Описание. Шляпка диаметром 6—20 см, вначале удлиненно-коническая, округло-колокольчатая, полусферическая, затем распростертая, с бугорком, белая или кремово-белая, при соприкосновении желтеет, а позже становится светло-охристой; шелковистая, черепитчато-чешуйчатая, с тонким подвернутым, а позже распростертым волнистым краем с остатками покрывала. Пластинки свободные, тонкие, частые, беловатые или серовато-мясо-красные, позже темно-коричневые, со светлым чистым краем. Ножка 8—20x1—3 см, центральная, цилиндрическая, ровная, иногда изогнутая, цвета шляпки, при прикосновении желтеет, волокнистая, голая, к основанию часто с хлопьевидным налетом. Мякоть белая, при высыхании в шляпке желтовато-бежевая, над пластинками более темная, в ножке – желтовато – коричневая.
Произрастание. Растет в лесах, парках, лесополосах.
Плодоношение. Плодовые тела образует с июня по октябрь.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим (особенно как приправа к мясу) и маринованным.
Отличия. Шампиньон полевой имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.
Шампиньон съедобный, шампиньон двукольцевой
Печериця двокільцева
Agaricus bitorquis
Описание. Шляпка диаметром 3—15 см, толстая и плотномясистая, вначале полушаровидная, затем подушковидно-выпуклая, в центре с малозаметными прижатыми чешуйками, к периферии волокнистая, с пробковатой кожицей, белая или грязно-белая, изредка желтовато– или коричневато-белая, матовая. Пластинки свободные или слабоприросшие, частые, узкие, розоватые, со временем темно-коричневые. Ножка 2– 10x1,5–5 см, цилиндрическая, иногда к основанию расширенная или зауженная, плотная, цвета шляпки, с двойным кольцом (остатками общего и частного покрывал). Мякоть белая, плотная, при разрезании розовеет, приятная на вкус и запах.
Произрастание. Растет обычно группами на приусадебных участках, в городах на газонах, а также в степях, на полях (на уплотненных почвах). Введен в промышленную культуру.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим и маринованным.
Отличия. Шампиньон съедобный имеет сходство со смертельно ядовитой бледной поганкой, для которой характерны пластинки белого цвета, белый споровый порошок и наличие хорошо развитой вольвы в основании ножки.