Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
Мы спросили у повара рецепт этого волшебного соуса и узнали две интересные вещи.
Во-первых, варить капусту следует в большом количестве воды (теперь, когда мы это знаем, мы полюбили капустные листья даже без добавления этого соуса).
Во-вторых, в соусе всего три ингредиента: грецкие орехи, чеснок и тамари. Вместе они превращаются в нечто абсолютно новое и невероятное на вкус.
Хотя и рекомендуется сделать соус на свой вкус, мы все же предлагаем вам свой вариант рецепта:
1/2 стакана грецких орехов
1 зубчик чеснока
1–2
1/2 стакана (или больше) воды, в зависимости от предпочитаемой вами густоты соуса
1. В блендере или кухонном комбайне измельчите горсть грецких орехов, добавьте по вкусу чеснок (1 зубчик или больше) и соус тамари (по вкусу).
2. Взбейте, используя столько воды, сколько необходимо (примерно 1/2 стакана), чтобы получить желаемую консистенцию. Соус может получиться довольно жидким, и его хватает надолго. Кроме того, он сочетается с чем угодно.
Примечание. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, этот соус следует использовать очень аккуратно.
Вам следует есть как можно больше различных салатов, поэтому чрезвычайно важно найти тот соус для салатов, который вам действительно понравится.
Чтобы приготовить хорошую заправку для салата, необязательно тратить много времени. Вы можете просто добавить апельсиновый сок, сок лайма и бальзамический уксус к вашей листовой зелени, даже предварительно их не смешивая. Просто сочетайте в своей тарелке то, что вам действительно нравится. Кроме того, вы можете приготовить превосходный летний салатик, если добавите клубнику, малину и кусочки апельсина вместе с соком к листьям салата, а затем польете все эти ингредиенты малиновым винным уксусом по вкусу.
Ниже приведено огромное количество разнообразных рецептов для салатных заправок. Однако вы можете на их основе смело придумать что-нибудь свое. Чтобы обзавестись какими-то новыми идеями, обратитесь к многочисленным доступным кулинарным книгам. Вы не заметите, как вмиг перестанете скучать по оливковому маслу.
Заправка для салата из хумуса
На 1/4 стакана
По прошествии многих лет мы наконец-то нашли полюбившуюся нам заправку для салата. Основные ингредиенты — это хумус (без тахини, разумеется), бальзамический уксус и немного горчицы. Он отлично сочетается с листьями салата. Если же у вас нет под рукой хумуса без добавления тахини, попробуйте использовать взятые в одинаковых пропорциях дрожжи и уксус. В приведенный ниже рецепт вы можете добавить в зависимости от своего вкуса апельсиновый, лимонный или лаймовый сок, чеснок или имбирь.
2 столовые ложки хумуса без добавления тахини
2 столовые ложки бальзамического или любого другого уксуса
1/2 чайной ложки горчицы (по вкусу)
Смешайте все ингредиенты и подавайте вместе с листовой зеленью.
Примечание. Если вы хотите, чтобы у вас получилась светлая заправка, то используйте белый бальзамический
Заправка с хумусом и апельсиновым соком
Около 1/2 стакана
2–3 столовые ложки хумуса без добавления тахини
2 столовые ложки бальзамического уксуса
3 столовые ложки апельсинового сока
1 чайная ложка горчицы на ваш выбор
1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря
Смешайте все ингредиенты и подавайте с зеленью.
Салатная заправка
Около 1/2 стакана
Эту заправку придумал наш сын Рип. После того как мы отказались от жира, это был первый рецепт заправки для салата, который по-настоящему придавал ему яркий вкус благодаря пищевым дрожжам, которые можно купить практически в любом магазине здорового питания.
сок 1 лимона, лайма или апельсина
1 чайная ложка соуса тамари с низким содержанием натрия
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1 чайная ложка горчицы на ваш выбор
1–2 столовые ложки (или больше) бальзамического уксуса или любого другого уксуса на ваш выбор
мятный соус (несколько капель) или 1 чайная ложка меда (по желанию)
Смешайте все ингредиенты.
Апельсиново-лаймовая заправка для салата
Около 1/2 стакана
1/3 стакана апельсинового сока
1 чайная ложка тертого свежего имбиря
сок и цедра 1 лайма
2 столовые ложки малинового бальзамического уксуса (обычный бальзамический или любой другой уксус на ваше усмотрение)
Смешайте все ингредиенты.
Заправка для салата «1–2–3»
Когда мы едим салат, приготовленный нашей дочерью Джейн, то каждый раз поражаемся его необыкновенному вкусу благодаря совершенно особой заправке. Этот соус очень просто приготовить, и можно подобрать количество ингредиентов в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
1 столовая ложка кленового сиропа
2 столовые ложки горчицы на ваш выбор
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте венчиком до однородной массы.
Обезжиренная винегретная заправка
Около 1/2 стакана
1/2 стакана приправленного специями рисового уксуса
1–2 чайные ложки дижонской (французской) горчицы