Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
Если у вас остались недоеденные овощи, уберите их в холодильник — на следующий день из них можно будет состряпать неплохой салатик.
Интересно пробовать новые способы приготовления уже привычных овощей или же известные способы приготовления новых для вас овощей.
Небольшая подсказка: поставьте замороженные овощи под струю с горячей водой — и через считаные минуты они станут пригодными к приготовлению.
Свекольная листва в окружении свеклы
На 6 порций
2 пучка
лимонный сок и цедра (по вкусу)
1. Отрежьте от свеклы стебли, сохранив листья, и поместите корнеплоды в большую миску с водой. Доведите воду до кипения, затем убавьте мощность и варите на медленном огне в течение получаса или пока свекла не станет мягкой.
2. Промойте зелень и удалите все листья, которые выглядят пожелтевшими или старыми. Порвите руками или разрежьте ножом зелень на кусочки размером от 5 до 8 сантиметров. Если хотите, сохраните несколько стеблей. Готовьте листья на пару около 5 минут или пока они не будут готовы так, как вам нравится.
3. Достаньте свеклу из кастрюли и поставьте ее под холодную воду, после чего снимите кожицу.
4. Нарежьте свеклу и разложите ее по краям блюда. зелень свеклы поместите по центру и сбрызните лимонным соком.
Дети обожают снимать кожицу с вареной свеклы, а для вас это отличный способ привлечь их к помощи на кухне. Сладкий кукурузный или ореховый соус отлично сочетается с зеленью свеклы при условии, что вам можно есть грецкие орехи.
Свекла с бальзамическим уксусом и травами
На 6 порций
Впервые мы попробовали свеклу, приготовленную подобным образом, на ежегодной встрече сообщества вегетарианцев в Бостоне в 2004 году. Помнится, тогда мы не раз возвращались за стол с закусками ради добавки. Это блюдо расходится на ура, так что приготовьте побольше.
2 пучка свеклы
1/ столовой ложки бальзамического уксуса
1/4 головки красного репчатого лука, нарезать очень мелко
1 столовая ложка измельченного лука-резанца
2 столовые ложки измельченной петрушки
1. Приготовьте свеклу согласно рецепту выше, почистите, нарежьте и поместите в миску.
2. Полейте бальзамическим уксусом, посыпьте луком и перемешайте.
3. Добавьте зеленый лук и петрушку.
Запеченная свекла
1 пучок свеклы
1. Разогрейте духовку до 175 °C.
2. Заверните свеклу в фольгу и запекайте до готовности — приблизительно 1 час для свеклы среднего размера.
Поджарка из брокколи с апельсинами и чесноком
На 6 порций
Нет ничего вкуснее и проще в приготовлении, чем брокколи на пару с лимоном, однако для тех вечеров, когда у вас появится немного времени, следующий
1 кочан брокколи
1/2 стакана апельсинового сока
3 столовые ложки измельченного чеснока
1/4 столовой ложки измельченного острого перца
цедра 1 апельсина
1. У брокколи далите кожицу со стеблей и отрежьте соцветия. Нарежьте стебли кружочками толщиной по полсантиметра. У вас должно получиться порядка 7 стаканов соцветий.
2. Налейте от 2 до 4 столовых ложек апельсинового сока или воды в вок [47] и поставьте на умеренный огонь.
3. Обжарьте, постоянно помешивая, чеснок в течение порядка пяти минут, пока он не примет золотистый оттенок.
4. Добавьте хлопья острого перца и перемешайте. Переместите в небольшую миску и отставьте в сторонку.
47
Сковорода с крышкой с маленьким выпуклым дном.
5. В тот же самый вок поместите брокколи и 1/4 стакана апельсинового сока, поставьте сковороду на сильный огонь, накройте крышкой и жарьте, помешивая каждые 5 минут, пока брокколи не станет мягкой, а апельсиновый сок не испарится.
6. Добавьте чесночную смесь, апельсиновую цедру и наслаждайтесь.
Брюссельская капуста
Вы будете поражены, как быстро ее не остается на столе. Наша старшая внучка Флинн любила брюссельскую капусту настолько сильно, что принесла ее в детский сад в качестве угощения в честь своего дня рождения. Возможно, и вы пристраститесь к этому блюду не меньше, чем Флинн!
брюссельская капуста (по вкусу)
хумус без добавления тахини (по вкусу)
1. Удалите все старые, пожелтевшие и засохшие листья и разрежьте маленькие кочаны брюссельской капусты пополам вдоль.
2. Поместите их в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару порядка 7–9 минут, пока они не станут мягкими.
3. Макайте капусту в хумус, приготовленный без добавления тахини.
Запеченная цветная капуста
На 4 порции
Наш сын Рип как-то приготовил эту запеченную цветную капусту для своих коллег по пожарной части и поделился с ними рецептом. Когда я в первый раз приготовила это неожиданно вкусное овощное угощение, мы с мужем не могли остановиться, пока полностью его не съели.
1 кочан цветной капусты
перец (по вкусу)
травы и специи на ваше усмотрение (по вкусу)
бальзамический уксус (по вкусу)