Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания
Шрифт:
1–2 столовые ложки бальзамического уксуса
свежемолотый черный перец (по вкусу)
1. В толстостенной кастрюле подогрейте 2 столовые ложки овощного бульона, воды или вина. Добавьте лук и сельдерей и жарьте их в течение 4–6 минут, пока они не станут мягче. Не забывайте помешивать.
2. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, еще полминуты.
3. Добавьте дикий рис, коричневый рис и овощной бульон и доведите все до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 50–55 минут,
4. Подогрейте бульон, воду или вино в большой кастрюле с антипригарным покрытием на умеренном огне. Добавьте грибы и готовьте в течение 4–6 минут, пока они не обжарятся и не станут нежными. Время от времени не забывайте помешивать.
5. Смешайте рис с грибами. Посыпьте петрушкой или кинзой, поперчите, приправьте бальзамическим уксусом. Взбейте вилкой — и пиршество можно начинать!
Поджарка с ананасом
На 4–6 порций
1 крупная луковица, нарезать (1 стакан)
3 зубчика чеснока, нарезать
2 столовые ложки измельченного имбиря
300 граммов свежих грибов, нарезать
2 красных болгарских перца, удалить семена и нарезать 2-сантиметровыми кусочками
2 кабачка кабачка, нарезать кружочками
3–4 листа капусты бок чой
1 свежий ананас, нарезать мякоть кубиками
1 перчик халапеньо, удалить семена и нарезать
2 столовые ложки коричневого рисового уксуса
перец (по вкусу)
1. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте в ананасовом соке, воде или уксусе лук, чеснок и имбирь.
2. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут, пока грибы не станут мягче.
3. Добавьте красный болгарский перец, кабачка и капусту бок чой и готовьте, пока все не прогреется и не станет мягче.
4. Смешайте нарезанную кубиками мякоть ананаса, халапеньо и уксус в небольшой миске и добавьте полученную смесь в кастрюлю к овощам. Прогрейте все еще раз. Подавайте вместе с вареным коричневым рисом или любой другой кашей или с листьями салата.
Примечание. Практически все овощи из этого рецепта можно заменить на что-нибудь другое. Выбирайте ингредиенты по своим вкусовым предпочтениям.
Поджарка из китайской капусты с грибами и имбирем
На 4–6 порций
2 крупные луковицы, нарезать (2 стакана)
3 зубчика чеснока, измельчить
1 1/2 столовой ложки измельченного имбиря
600 граммов свежих грибов, нарезать (около 4 стаканов)
8 кочанов бок чой, белые и зеленые части, нарезать по
6 перышек зеленого лука, нарезать по диагонали
1 крупный болгарский перец, удалить семена и нарезать
1/2 стакана воды
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1–2 столовые ложки соуса тамари с низким содержанием натрия
черный перец (по вкусу)
много измельченной кинзы (по вкусу)
рисовая или гречневая лапша (по вкусу)
1. В кастрюле с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне обжарьте, помешивая, лук, чеснок и имбирь в овощном бульоне, вине или воде в течение 5 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут.
2. Добавьте бок чой и зеленый лук. Готовьте 2–3 минуты. Добавьте красный болгарский перец.
3. Смешайте воду, кукурузный крахмал и соус тамари с низким содержанием натрия в небольшой миске.
4. Убавьте огонь до умеренного, добавьте в кастрюлю растворенный в воде с соевым соусом крахмал, накройте крышкой и готовьте еще несколько минут, чтобы жидкость в кастрюле загустела.
5. Добавьте по вкусу кинзу и петрушку и ешьте вместе с рисовой или гречневой лапшой — или без добавления чего-либо.
Швейцарский мангольд с чесноком, лимоном и коричневым рисом
На 2 порции
Одна соседка дала мне этот рецепт, сказав, что они с мужем едят это блюдо как минимум раз в неделю. Теперь и мы тоже не можем себе в этом отказать.
овощной бульон, вино или вода (по вкусу)
4 зубчика чеснока, нарезать
1–2 пучка швейцарского мангольда, нарезать 2-4-сантиметровыми кусочками (вместе со стеблями) и промыть водой
сок и цедра 1 лимона
2–3 стакана вареного коричневого риса
1. Подогрейте небольшое количество овощного бульона, вина или воды в сковороде с антипригарным покрытием и бросьте туда чеснок. Немного обжарьте его, помешивая, добавьте мангольд и, при необходимости, еще жидкости. Готовьте, постоянно помешивая, пока мангольд не обмякнет и не уменьшится в объеме.
2. Добавьте лимонный сок и цедру, готовьте еще минуту, затем добавьте сваренный коричневый рис. Дайте ему прогреться и подавайте вместе с салатом и хлебом.
Примечание. Блюдо готовится очень просто, а особенно вкусным оно получается, если использовать красный швейцарский мангольд, который придаст рису розовый оттенок.
Швейцарский мангольд с горохом
На 6 порций
Это блюдо готовится быстрее, чем это может показаться на первый взгляд, и уже из него одного можно составить отличный завтрак, обед или ужин. Чем больше мангольда вы приготовите, тем лучше.