Суши, роллы и японские блюда
Шрифт:
5. Приготовьте омлет, смешайте яйца с сахаром, солью, соевым соусом и сакэ.
6. Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием, влейте в нее яичную массу и поджарьте на слабом огне. Омлет охладите и сверните трубочкой, которую затем разрежьте на кусочки шириной 1 см.
7. Теплый рис распределите по 4 тарелкам и залейте теплым овощным отваром. Сверху разложите кусочки омлета, овощи и грибы.
Вам потребуются (на 6 порций):
125 г моркови;
75 мл
3 чайные ложки сахара;
соль;
50 г сырых грибов сиитаке;
250 г филе грудки цыпленка;
2 столовые ложки соевого соуса;
3 столовые ложки сакэ;
2 яйца;
125 г стручков сахарного гороха;
800 г заранее приготовленного риса.
Приготовление:
1. Морковь нашинкуйте очень тонкой соломкой. Положите в даси 2 чайные ложки сахара, немного соли и морковь, доведите до кипения и варите, пока жидкость почти не выкипит.
2. Грибы сиитаке оботрите бумажным полотенцем, отрежьте ножки. Крупные грибы разрежьте пополам.
3. Мясо грудки цыпленка нарежьте крупными кусочками или полосками и вместе с соевым соусом, 1 чайной ложкой сахара и сакэ варите в горшке, пока жидкость не выкипит.
4. Смешайте яйца с солью, остатками сахара и сакэ. Яичницу-болтунью поджарьте на сковороде с антипригарным покрытием.
5. Стручки сахарного гороха бланшируйте в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, затем облейте их холодной водой и слейте ее.
6. Разложите рис по 4 пиалам, сверху уложите остальные ингредиенты. Пиалы поставьте в емкость большего размера на решетку и тушите под крышкой около 12 минут.
Это очень простое в приготовлении блюдо, которое придется по вкусу всем, особенно детям и сладкоежкам.
Вам потребуются:
обыкновенные блины (мука, молоко, сахар, соль, яйца);
фрукты (банан, груша, киви);
сыр «Филадельфия»;
сахарная пудра;
фруктовый джем.
Приготовление:
1. Испеките обычные тонкие блины.
2. Затем приготовьте крем для роллов. Для этого возьмите сыр «Филадельфия» и добавьте в него сахарную пудру. Все это перемешайте до однородной массы.
3. Очистите фрукты, нарежьте их кубиками среднего размера. Фрукты смешайте между собой, после чего получившуюся фруктовую массу смешайте с приготовленным заранее кремом.
4. На середину блина выложите фруктовую начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности.
5. Заверните блин в рулет. Когда все блины будут скручены, нарежьте роллы и выложите их в тарелку. Сверху полейте
Вам потребуются (на 24 порции):
115 г свежего тельного белой рыбы (камбалы или морского языка) без кожи и костей;
8 крупных сырых креветок без панциря и головы, но с хвостами;
550 г заранее приготовленного риса;
115 г копченой лососины;
1/4 листа нори;
1/ 2 огурца;
маринованный имбирь;
соль.
Приготовление:
1. Натрите белую рыбу солью и оставьте на 45 минут.
2. Сотрите соль и тонко порежьте поперек, держа лезвие наискось, на полоски шириной 4 см.
3. Сварите креветок в соленой воде в течение 4 минут или пока они не свернутся полностью. Быстро остудите в холодной воде, воду слейте. Рассеките их вдоль со спины.
4. Смоченными в тэдзу руками скатайте 24 маленьких рисовых шарика, используя 1 1/2 чайной ложки сумеси на каждый.
5. Нарежьте из пищевой пленки 24 квадратных куска размером 12x12 см. Положите один такой кусок на ладонь и посередине поместите креветку рассеченной стороной вверх. Прижмите к креветке рисовый колобок, приподнимите, собрав вместе, края липкой пленки, скрутите, придав рису с креветкой шарообразный вид.
6. Приготовьте таким же образом 8 шариков с креветками, затем 8 шариков с белой рыбой и 8 шариков с лососиной.
7. Тонко порежьте огурец вдоль на очень узкие полоски. Используйте лишь ломтики, где осталась зеленая кожура.
8. Перед самой подачей на стол выньте тэмари из пленки и украсьте полосками нори и огурца.
Вам потребуются (на 4 порции):
4 крупных или 8 маленьких очищенных репок;
пластина комбу величиной 10 см;
315 г заранее приготовленного риса;
85 г крабового мяса (консервированного);
цедра 1 лимона; для соуса:
7 столовых ложек отвара, оставшегося после варки репы;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 1/2 столовой ложки мирина;
1 чайная ложка кукурузного крахмала;
130 г шпината;