Сыроедение. Руководство для начинающих
Шрифт:
Еды реально много. Добавьте к ним еще массу различных продуктов, о которых мы даже не вспоминаем. Большинство начинающих сыроедов понятия не имеют, такое нут, маш, некоторые крупы, которые можно проращивать, замачивать. Так что здесь непаханое поле работы над своим питанием…
А если еще учесть, что многие сыроеды даже летом питаются в основном одними бананами, то их зимний рацион мало чем реально отличается от летнего.
Отдельный вопрос — использование замороженных продуктов. Заморозка — это в принципе натуральный процесс. В природе яблоко может упасть, замерзнуть, а потом,
Конечно, качество замороженного продукта хуже, чем свежего, потому что вода при замерзании расширяется, и образующиеся кристаллики льда разрывают, разрушают живую клетку, и когда продукт оттаивает, в нем появляется определенная такая склизкость. Но это не свидетельствует о том, что там все разрушено, витамины распались и т. д.
При температуре -18 °C, которая достигается в обычных морозилках, сильных разрушений органических веществ не происходит. Поэтому если обсуждать вопрос, какие продукты лучше есть зимой — хлеб и вареную гречку или размороженные овощи, фрукты и ягоды, то, безусловно, последние лучше.
Один из частых вопросов, задаваемых новичками-сыроедами, — это можно ли на сыроедении употреблять растительное масло и соль.
Сразу скажу, что если в начале сыроедения — то можно, и даже нужно. Причем нужно не для вашего тела, а для вашей же головы, поскольку голова намного важнее тела. В голове должно быть прежде всего спокойно, потому что если в голове кавардак, то не важно, какая будет микрофлора — в итоге она все равно будет не той, какой надо (то есть улучшенной), потому что человека все равно сорвет с сыроедения. Откатит назад.
Поэтому если вы хотите, чтобы на начальном этапе переход на сыроедение происходил более плавно и жизнь не была бы поломана, чтобы вся эта новизна вошла в вашу жизнь спокойно и без потрясений, то можно использовать масло и соль. Я и сам до сих пор иногда использую и то и другое.
Далее, хочу сразу пояснить, какое отношение к этим вопросам имеет моносыроедение или не моносыроедение. Если вы моносыроед, то вам соль не нужна. Например, ростовские помидоры, луховицкие огурцы — они безумно вкусны сами по себе.
Но если вы начинаете готовить и в салате смешиваете вкуснейшие азербайджанские помидоры с вкуснейшими огурцами, добавляете зелень с огорода, огородный шпинат, ревень и т. д., то в смешанном виде это уже невкусно. Почему?
Дело в том, что вкусы разных овощей настолько сильно перебивают друг друга, что у вас во рту уже ничего вкусного нет. Вот и приходится использовать усилители вкуса типа соли. В салатах это нормально в небольших количествах. Салатов без соли практически не бывает. А по отдельности овощи можно не подсаливать.
Если вы используете соль, то лучше всего покупайте розовую соль (она продается в определенных магазинах, бывает даже на развес) или какую-то другую натуральную — но, конечно, не ту, которая произведена промышленным путем и продается во всех магазинах.
У некоторых людей почему-то сложилось представление, что соль — это больший наркотик, чем чай или кофе. Конечно, это не так, и здесь, наверное, просто путаница
Какое-то вещество может считаться наркотиком по его воздействию на нашу нервную систему. Соль на нервную систему не действует никак, а вот кофе и чай действуют сильно, поэтому их я смело могу отнести к наркотикам: они содержат наркотические вещества и производят наркотическое действие, а соль — нет.
Что такое наркотик? Когда ты в 3 часа ночи просыпаешься от того, что у тебя закончилось действие героина, и до тех пор, пока в крови не появится новая порция героина, ты не уснешь. Без этого поднимется температура, начнет бросать то в жар, то в холод, начнется понос, потом запор, начнет ломить все кости, потому что действие эндорфинов закончилось, и человека начинает просто «завязывать узлом».
Вот это — наркотик. Соль же — просто усилитель вкуса, который воздействует на рецепторы, находящиеся у нас во рту, и она вызывает привыкание скорее психологическое, чем физическое.
Отдельный вопрос — про растительное масло. Обычное масло, которое мы покупаем в магазинах, — это рафинированный продукт, искусственно выделанный. Масло на деревьях не растет и необходимым продуктом нашей жизнедеятельности не является. На переходный период этот продукт нам подходит. Однако натуральное масло должно быть сыродавленным. Такого не бывает в магазинах, оно дорогое, потому что в холодном виде его выдавливается, например, из семян подсолнечника очень мало. Обычно же, чтобы выжать много масла, семена сильно нагревают, иногда даже обжаривают. А рафинированное масло — это вообще продукт химической переработки.
Кстати, хороший совет: вместо растительного масла можно использовать авокадо.
В связи с маслом есть один спорный момент: врачи в один голос говорят, что морковь (точнее, каротин — провитамин А) без масла не усваивается.
Я, конечно, не эксперт в этом вопросе, но думаю, что все-таки усваивается. Пример — те же кролики, у которых все усваивается. По-видимому, в природе не предусмотрено, что мы будем морковь заедать маслом.
Среди поборников здорового питания всех направлений существует устойчивый взгляд о пользе проростков. На эту тему много трудов, поэтому то, что я здесь пишу — это мое личное мнение.
Для людей, которые питаются традиционно, проростки, пророщенные зерна — это, безусловно, более полезная еда, чем хлеб с картошкой. Но сами по себе проростки вовсе не являются естественной пищей людей. Более того, в них находятся некоторые вещества, оказывающие негативное влияние на человека.
От многих людей я слышал, что проростки для них оказываются едой тяжелой, невкусной. Но если вам неприятно есть, например, проростки пшеницы, то зачем это делать? Пшеницу необязательно есть в виде проростков: злаки можно готовить какими-то другими, даже необычными способами. Я бы советовал всем обратить внимание на то, как вы сами сейчас относитесь к проросткам. Если нравятся, ешьте. Лично мне проростки овса и пшеницы не нравились, а потом я понял, что они просто не являются естественной пищей для меня.